Chutney là một hình thức thích ứng với nguồn gốc Nam Á. Trái cây chutney trở thành trụ cột của ngành công nghiệp đóng chai thực phẩm của Nam Phi trong suốt thế kỷ XX. Các món chutney Nam Phi như Mrs. Ball's hiện nay là những thương hiệu nổi tiếng thế giới được phân phối ở Anh, Mỹ, Úc và các khu vực khác của châu Âu.
Chutney chính nó có nguồn gốc ở Ấn Độ và các phần khác của Nam Á. Với sự pha trộn của nền văn hóa thông qua thuộc địa của người Anh ở Ấn Độ, mứt truyền thống đã được nhìn thấy ngày càng kết hợp nhiều thành phần mặn cũng như gia vị. Người Hà Lan đã đưa những người nô lệ Nam Á đến Cape bởi thời gian chutney đã trở nên phổ biến ở châu Âu như một mặt hàng thực phẩm sang trọng, tuy nhiên, sự phổ biến của tương ớt ở Nam Phi đã ảnh hưởng đến Cape Malay trong thương mại nô lệ của người Mã Lai và Indonesia. .
Từ Afrikaans cho chutney là blatjang, có thể có nguồn gốc từ rễ Indo / Malay của một từ mô tả tương ớt. Nếu bạn quan sát ớt của bà Ball, bạn sẽ tìm thấy từ "blatjang" được viết dưới dạng bản dịch tiếng Nam Phi, ngụ ý rằng tương ớt và blatjang là một trong cùng một thứ. Tuy nhiên, nhiều người Nam Phi vẫn sẽ phân biệt giữa trái cây ớt và blatjang, sau này hầu như luôn bao gồm mơ tươi hoặc phơi nắng , thêm nhiệt từ ớt và một sự nhất quán mượt mà hơn. Cho dù bạn chọn từ nào thì cũng công bằng khi kết luận rằng mỗi blatjang là một tương ớt, tuy nhiên không phải mọi ớt đều là blatjang.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 500 gram đào
- 1/2 gram / 250 gram mơ khô
- 1/2 nho / 250 gram nho khô
- 1 pound / 500 gram hành tây đỏ
- 1 pound / 500 gram đường
- 1 1/2 chén nước (đun sôi, để ngâm mơ khô)
- 8 ounce / 250 ml giấm
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng cà phê ngò
- 2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
1. Ngâm những quả mơ khô trong nước vừa đủ vừa đủ để phủ lên chúng; cho phép ngâm trong khoảng một giờ. Điều này cho phép chúng tái hydrate và trở nên đầy đặn. Cắt chúng thành từng miếng, dành nước để hỗ trợ hòa tan đường.
2. Blanche đào trong nước sôi sau đó đặt vào một nồi nước lạnh để loại bỏ da. Chop thành những khối lớn. Chop hoặc xúc xắc hành tây.
3. Đặt tất cả nguyên liệu vào nồi và đun nóng nhẹ trong 20 phút.
Hành động này chủ yếu cho phép đường hòa tan hoàn toàn.
4. Bây giờ cho phép tương ớt đun sôi ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1 giờ mà không cần che và thỉnh thoảng khuấy. Đừng lo lắng nếu hỗn hợp vẫn còn chảy nước, nó sẽ dày lên một lần làm mát.
5. Khi đã sẵn sàng, để nguội trong 10 đến 15 phút trước khi đóng chai vào các lọ nóng, tiệt trùng. Giữ niêm phong và cho phép trưởng thành trong 2 tuần đến một tháng trước khi tiêu thụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 32 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 51 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |