Công thức này cho giỏ pho mát anh đào được thực hiện với bánh ngọt phun dễ dàng và là một bữa ăn sáng hoặc bữa ăn sáng hoàn hảo. Điều này sẽ rơi vào các Viennoiserie (tiếng Pháp cho "đặc sản Viennese") loại nướng, cùng với bánh sừng bò, brioche, chocolat đau au, danish, và những người khác. Những món ăn này có thể được tìm thấy trong bữa sáng tự chọn tại các khách sạn tốt hơn và trong các tiệm bánh ở Đông Âu.
Những gì bạn cần
- 1 công thức
- Blitz Puff Pastry
- Để làm phô mai: (làm 2 ly)
- Pho mát kem mềm 12 ounce
- 6 muỗng canh đường cát
- 1/3 chén bột ngô
- 3/4 muỗng cà phê chanh
- sự hăng hái
- 3/4 muỗng cà phê cam zest
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 quả trứng lớn
- Đối với men mơ: (làm 2 ly)
- 3/4 cốc mứt mơ
- 3/4 chén nước
- 3/4 chén xi-rô ngô
- 1/3 chén brandy
- Đối với các anh đào điền: (làm cho 2 ly)
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1/2 chén nước ép anh đào hoặc nước, dùng chung
- 1/2 cup đường, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
- 3/4 thìa cà phê
- nước chanh
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 1/8 muỗng cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- 1/8 thìa cà phê muối
- 3 tách anh đào chua chua (tươi, đông lạnh hoặc hũ)
- 1 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Để tạo thành bánh ngọt blitz bluff: Trên một bề mặt floured nhẹ hoặc đá cẩm thạch, cuộn bột thành một hình chữ nhật 20x16-inch. Sử dụng một bánh xe hoặc bánh ngọt sắc nhọn, cắt bột thành hình vuông 20 (4 inch). Đặt hình vuông trên tấm nướng lót giấy da và làm lạnh cho đến khi chắc chắn, khoảng 10 phút.
- Để làm cho pho mát điền: Trong một bát vừa, kem cùng phô mai kem, đường, bột bắp, chanh và cam zests, và vanilla cho đến khi rất mịn và ánh sáng. Thêm trứng và đánh cho đến khi mịn. Bất kỳ vật liệu còn sót lại nào cũng có thể được làm lạnh trong một thùng chứa có nắp đậy trong tối đa 2 ngày.
- Để định hình một rổ: Gấp ô vuông 4 inch bột làm đôi để tạo hình tam giác. Đặt tam giác sao cho điểm đóng của tam giác nằm cách xa bạn. Dùng dao sắc để cắt song song với hai cạnh ngắn hơn của tam giác. Những vết cắt này phải nằm trong phạm vi 1/4 inch nhưng không được cắt hoàn toàn qua điểm. Hai vết cắt làm cho vành cho giỏ.
- Mở hình tam giác và chải nhẹ bằng cách rửa trứng. Gấp một vành rổ trên để xếp hàng với phía đối diện. Lặp lại với vành thứ hai. Thêm 1 muỗng phô mai vào mỗi rổ. Chuyển sang tấm nướng bánh và làm lạnh trong vài phút trong khi bạn làm nóng lò đến 425 độ. Giỏ nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút. Chuyển sang giá đỡ làm mát và chải bằng men mơ ấm trong khi vẫn còn nóng.
- Để làm cho men mơ: Trong một cái chảo, kết hợp mứt, nước, xi-rô ngô và rượu mạnh. Đun sôi đến nhiệt độ cao, khuấy cho đến khi mứt tan hoàn toàn. Căng thẳng qua một lưới sàng lưới vào một cái bát. Sử dụng trong khi vẫn còn ấm. Để thức ăn thừa và để lạnh trong hộp chứa có nắp đậy trong tối đa 3 tuần.
- Để làm cho anh đào làm đầy: Trong một bát nhỏ, kết hợp bột bắp với 1/4 chén nước ép anh đào hoặc nước, khuấy cho đến khi bột bắp tan hoàn toàn. Trong một cái chảo vừa, kết hợp nước trái cây anh đào còn lại hoặc nước, đường, nước cốt chanh, quế, nhục đậu khấu và muối. Đun sôi trên lửa cao, khuấy cho đến khi đường tan. Thêm hỗn hợp bột bắp và trở lại đun sôi, khuấy liên tục, cho đến khi dày và mịn, khoảng 3 phút. Thêm anh đào và đun nhỏ lửa cho đến khi anh đào rất mềm, 5-6 phút. Thêm nhiều đường nếu cần. Hủy bỏ điền từ nhiệt và khuấy trong bơ cho đến khi nó tan chảy. Chuyển sang một bát đặt trong một bồn tắm đá và mát mẻ, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi đã đạt đến nhiệt độ phòng, nó đã sẵn sàng để sử dụng hoặc lưu trữ trong một container được bảo hiểm trong tủ lạnh lên đến 10 ngày.
- Muỗng 1 muỗng anh đào điền vào mỗi giỏ. Giỏ mát hoàn toàn trước khi ăn.
Nguồn: "Bữa sáng & bữa nửa buổi" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 257 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Natri | 117 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |