Besan Ki Roti là một lựa chọn tuyệt vời cho hầu hết các món ăn Ấn Độ. Tìm hiểu cách làm cho chúng với công thức từng bước của tôi. Đừng để bị lừa bởi số lượng các bước có bởi vì làm cho một Besan Ki Roti duy nhất từ đầu đến cuối, mất 1 1/2 đến 2 phút nhiều nhất! Băt đâu nao.
Những gì bạn cần
- 1 chén bột wholewheat
- 1 chén bột Bengal Gram / Besan
- 1 chén bột đa năng
- Nước (Sử dụng sữa chua hoặc sữa sẽ cung cấp cho bạn siêu mềm Besan Ki Rotis!)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 2 dầu thực vật tbsps (hoặc dầu hạt cải / dầu hướng dương)
Làm thế nào để làm cho nó
Lời khuyên:
- Rửa tay kỹ trước khi bắt đầu. Bạn sẽ sử dụng chúng để nhồi bột cho Besan Ki Roti.
- Tổ chức tất cả các thành phần của bạn - bột mì nguyên chất, nước / sữa chua / sữa, muối và dầu ăn / dầu cải / dầu hướng dương - ở một nơi để bạn không chạy về sau với bàn tay phủ đầy bột!
- Đi chậm với nước - thêm nó khi bạn đi cùng và chỉ khi cần thiết. Thay vì nước, bạn cũng có thể sử dụng sữa chua hoặc sữa. Kết quả thực sự mềm mại Besan Ki Rotis.
- Bí quyết để thực sự mềm mại Besan Ki Rotis nằm trong nhào. Bột phải mịn và vừa mềm mại vừa phải - vừa đến mềm. Thêm nước / sữa chua / sữa theo yêu cầu và tiếp tục nhào cho đến khi bạn có được sự nhất quán phù hợp.
Làm Rotis:
- Đặt bột và muối của bạn vào một bát trộn sâu. Khuấy đều để trộn đều với nhau. Đi ra khoảng 5-6 muỗng canh và giữ sang một bên trong một tấm cho khi bạn đang lăn ra khỏi Rotis.
- Tạo một giếng ở giữa bột trong bát trộn của bạn. Đổ một ít nước vào giếng và bắt đầu trộn bột vào đó. Đi chậm với nước và thêm nó chỉ khi cần thiết. Ý tưởng là để làm ướt bột chỉ đủ để làm cho nó bắt đầu liên kết với nhau thành bột. Khi bột bắt đầu đến với nhau, nhào chắc chắn để loại bỏ bất kỳ cục u.
- Thêm dầu ở giai đoạn này là tùy chọn nhưng tôi đã tìm thấy nó kết quả trong một bột rất mịn và mềm Besan Ki Rotis.
- Bột thành phẩm phải mịn và vừa mềm đến nhất quán. Sau khi nó được thực hiện, bao gồm và đặt nó sang một bên cho 10-15 phút để nghỉ ngơi.
- Chia bột thành khoảng 18-20 phần bằng nhau, gần bằng kích thước của quả bóng golf.
- Lăn giữa lòng bàn tay của bạn, áp dụng một áp lực nhẹ nhàng, cho đến khi các quả bóng được mịn màng và không có vết nứt. Làm nhiều như bạn cần và tiếp tục sẵn sàng tung ra.
- Nhẹ nhàng tạo ra một bề mặt nhẵn, sạch và khô bằng cách sử dụng một số bột mà bạn đã để ở một bên trước đó. Áo một quả bóng trong bột này. Làm như vậy sẽ ngăn không cho quả bóng dính vào bề mặt lăn.
- Flatten bóng bột với ngón tay của bạn để có được nó đã sẵn sàng để cuộn! Cuộn với chuyển động tròn cho đến khi bạn có vòng tròn 4 ".
- Nhẹ nhàng quấn vòng tròn trên cả hai mặt để ngăn bột dính khi bạn lăn Besan Ki Roti.
- Kích thước của Besan Ki Roti được cuộn hoàn toàn nên khoảng 6-7 ". Đây không phải là một kích thước cố định. Cán Besan Ki Roti không được quá mỏng hoặc sẽ không phồng khi rang, vì vậy hãy ngừng lăn khi Besan Ki Roti đã đạt đến 1/6 "dày, không có vấn đề gì kích thước.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa và đặt bánh mì ra Besan Ki Roti để nấu.
- Các Besan Ki Roti đã sẵn sàng cho flip đầu tiên của nó khi bạn bắt đầu nhìn thấy những va chạm lớn trên bề mặt của nó. Sử dụng thìa để xoay nó sang phía bên kia của nó. Mặt đã quay xuống (và bây giờ là lên) sẽ có những đốm màu nâu nhạt trên khắp nó.
- Tiếp tục kiểm tra phía bên kia và thực hiện thao tác lật thứ hai khi nó trông giống với mặt đầu tiên.
- Đợi 10 giây (khoảng) sau lần lật thứ hai và sau đó sử dụng khăn bếp gấp để nhấn nhẹ Besan Ki Roti xung quanh các cạnh của nó. Điều này sẽ khuyến khích nó phun ra!
- Sau khi phồng lên, Besan Ki Roti đã xong! Bây giờ bạn có thể xóa nó khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức hoặc lưu trữ trong một container. Hơi nước khiến quả cầu Besan Ki Roti phát ra ngay sau khi nó được lấy ra khỏi lửa, vì vậy hãy xếp hộp chứa bằng khăn bếp để giữ cho Besan Ki Roti ấm áp, mềm mại và không bị ẩm.
- Bắt đầu vào kế tiếp và tiếp tục cho đến khi bạn đã sử dụng hết bột!
Ăn các Besan Ki Rotis nóng và trang trí với một dollop nhỏ của ghee nếu ăn chúng một mình! Phục vụ với cà ri , dưa chua hoặc daal cho một bữa ăn tuyệt vời!