Người dân Hausa, mặc dù chúng được tìm thấy ở nhiều quốc gia mở rộng từ Sudan đến Nigeria, đã có một ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực của thức ăn đường phố Tây Phi. Một loại thực phẩm như vậy là thức ăn đường phố phổ biến thường được ăn vào bữa sáng. Nó được gọi là Hausa koko, một cháo ngon và cay. Vị chua, kết quả từ việc lên men kê, có thể là một hương vị có được. Tuy nhiên, sau khi thử một vài món ăn châu Phi trong khu vực, bạn sẽ thấy rằng các sản phẩm lên men được sử dụng khá thường xuyên.
Tất cả những gì bạn cần làm là thu thập bột ngô hoặc bột kê (không mịn như bột mì hoặc bột bánh), thêm nước để tạo thành bột nhão, sau đó để lại và đậy nắp lên đến 3 ngày. Điều này có thể được thực hiện với bữa ăn ngô hoặc kê sẵn sàng. Nếu bạn không thể tìm thấy kê nghiền nhưng có thể truy cập vào toàn bộ kê, bạn vẫn có thể đạt được quá trình lên men. Chỉ cần lên men trong tối đa 3 ngày như với bột ngô, sau đó rửa sạch các hạt và đặt chúng vào máy xay sinh tố. Sử dụng rây để loại bỏ các chaff. Trong khi quá trình này là mất thời gian, nó đảm bảo một kê hoặc bột ngô mà không có chất phụ gia không rõ. Một khi bạn có bột của bạn, hãy làm theo công thức này.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bột ngô
- 3 chén nước (dùng chung)
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1/2 thìa cà phê
- gừng
- 1/4 thìa cà phê
- bột ớt nóng
- Tùy chọn: đường để nếm
- 1 Muối muối
Làm thế nào để làm cho nó
1. Scoop khoảng 1/2 một chén bột ngô và đặt vào chảo.
2. Thêm 1 cốc nước lạnh và vắt bột ngô để tạo một lớp nhão mịn với nước. Bật lửa lên cao và khuấy liên tục.
3. Cho 2 chén nước sôi vào nồi và đun sôi trong khi khuấy liên tục. Tại thời điểm này, bột ngô bắt đầu dày lên và hình thành các khối u dạng keo. Tôi thường giữ một cái đánh trứng tiện dụng để trợ giúp trong việc làm mịn cháo.
4. Thêm một chút muối, đinh hương, gừng và tiêu. Khuấy và để sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
5. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, đổ vào một cái bát, thêm lượng đường mong muốn và khuấy đều. Cho một liên lạc thêm sang trọng, đổ vào một số sữa bốc hơi.
Mẹo công thức
Theo truyền thống, Hausa koko được phục vụ với bánh đậu chiên ( koose hoặc akara ) hoặc bánh rán được gọi là bofrot hoặc puff puff.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 24 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |