Bong bóng và tiếng kêu là một món ăn ngon của Ai-len sử dụng rau thừa (chẳng hạn như khoai tây và bắp cải) và biến chúng thành thứ gì đó mới - thường được chiên thành miếng nhỏ. Những miếng bánh khoai tây nghiền làm cho một cơ sở tuyệt vời cho một loại trứng khác nhau Benedict , với thịt xông khói giòn hoán đổi cho ham và không phải là một Muffin tiếng Anh trong tầm nhìn. Đó là bữa sáng ngày cuối cùng của Thánh Patrick - hoặc là phương thức chữa trị nôn nao cuối cùng cho buổi sáng hôm sau.
Có rất nhiều bộ phận chuyển động cho công thức này, nhưng một số bước có thể được thực hiện song song. Trứng luộc có thể được thực hiện trước thời gian và sau đó được bảo quản trong nước trong tủ lạnh. Chỉ cần trao đổi chúng với nước ấm một vài phút trước khi phục vụ để làm nóng chúng.
Còn sót lại khoai tây nghiền cũng có thể được sử dụng để làm cho bong bóng và squeak. Hãy thử phục vụ với lát bánh mì soda Ai-len .
Những gì bạn cần
- Đối với các bong bóng và squeak:
- 1 1/4 cân Anh khoai tây trắng (cubed)
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 hành tây lớn (thái hạt lựu)
- 1/2 pound Napa hoặc bắp cải mặn (thái lát mỏng)
- Hương vị: Muối và tiêu
- 1/4 dầu canola
- Đối với các lớp trên bề mặt:
- 8 quả trứng to
- 8 dải thịt xông khói
- Đối với nước sốt hollandaise:
- 3/4 chén bơ
- 3 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng cà phê nước
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
- Muối và tiêu
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với các bong bóng và squeak:
- Làm nóng lò đến 300 F.
- Đun sôi một nồi nước vừa. Thêm khoai tây và đun sôi khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi khoai tây rất mềm. Xả và nghiền khoai tây.
- Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bơ. Sau khi tan chảy, thêm hành tây và xào trong 1 phút. Thêm bắp cải và nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bắp cải mềm.
- Thêm hỗn hợp bắp cải vào hỗn hợp khoai tây nghiền và mùa hào phóng với muối và hạt tiêu. Khuấy đều. Nếu hỗn hợp quá gồ ghề để tạo thành các miếng thịt đáng tin cậy, hãy thêm tối đa 3 thìa sữa khi cần. Tạo thành 8 patties.
- Lau sạch chảo và thêm một nửa dầu. Đun nóng trên lửa vừa cao. Thêm 4 miếng và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chín. Xoay và nấu khoảng 5 phút nữa. Loại bỏ và đặt trên một tấm nướng bánh và lưu trữ trong lò.
- Thêm phần còn lại của dầu và lặp lại với các miếng thịt còn lại. Lưu trữ tất cả các bong bóng và kêu trong lò để giữ ấm.
Đối với các lớp trên bề mặt:
- Đổ một nồi vừa 2/3 đầy nước và đun nóng cho đến khi nóng, nhưng không đun sôi, chỉ với một vài bong bóng mọc ở đây và ở đó. Nứt một quả trứng vào một cái bát nhỏ. Xoay nước xung quanh nồi và thêm trứng vào giữa vòng xoáy. Hãy nấu khoảng 4 phút, hoặc cho đến khi màu trắng được đặt nhưng lòng đỏ là chất lỏng. Thêm vào một bát nước nhiệt độ phòng. Lặp lại với trứng còn lại.
- Đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm thịt xông khói và nấu cho đến khi giòn , lật một lần. Nấu theo hai mẻ nếu cần. Đặt trên một rack làm mát hoặc khăn giấy để thoát.
Đối với nước sốt hollandaise:
- Đun bơ trong lò vi sóng hoặc trên bếp.
- Thêm lòng đỏ trứng và nước vào máy xay sinh tố và trộn.
- Từ từ thêm bơ nóng trong khi trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Thêm nước chanh và muối và hạt tiêu và pha trộn cho đến khi mịn. Giữ ấm và che cho đến khi sử dụng.
Để lắp ráp:
- Thêm hai bong bóng và squeak patties cho mỗi tấm. Đầu mỗi với một dải thịt xông khói, cắt giảm một nửa.
- Rất cẩn thận xả trứng và đầu mỗi ngăn xếp với một quả trứng luộc. Đổ hollandaise trên mỗi và phục vụ ngay lập tức.