Trong khi cá tươi nguyên con thường được nướng ngoài trời ở Thái Lan, ở một số nơi ở Bắc Mỹ, chúng ta thường phải đưa ra phương pháp nấu ăn thay thế do điều kiện thời tiết. Đây là một công thức cá có thể nướng trong nhà hoặc trên vỉ nướng ngoài trời. Có thể sử dụng nhiều loại cá thịt trắng, bao gồm cá hồng đỏ , cá đối màu xám, cá hồi cầu vồng, cá rô phi hoặc bất cứ thứ gì bạn có và tươi ngon. Nếu bạn thích một cách tiếp cận chân thực hơn, hãy nướng cá của bạn bằng lá chuối thay vì lá nhôm.
Những gì bạn cần
- 1 hoặc 2 cá hồng đỏ, cá đối màu xám, cá hồi cầu vồng hoặc cá rô phi, tươi hoặc đông lạnh
- 1 rau mùi tươi (rau mùi)
- 1 húng quế tươi
- 4 muỗng canh. dầu (nếu cá nướng)
- Trang trí: lát chanh hoặc nêm để phục vụ
- Nước xốt:
- 1/4 chén sốt hào
- 1/4 chén nước tương
- 8 đến 10 tép tỏi (băm nhỏ hoặc ép)
- 1 muỗng canh.
- nước mắm
- 2 muỗng canh. đường nâu
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1 muỗng canh. nước chanh hoặc nước chanh mới vắt
Làm thế nào để làm cho nó
Nếu sử dụng cá đông lạnh, đảm bảo rã đông kỹ trước khi nấu. Điều này có thể được thực hiện một cách nhanh chóng bằng cách ngâm cá trong một cái bát hoặc bồn nước lạnh.
Nếu cá của bạn đã không được làm sạch: Hãy cắt dọc theo mặt dưới của cá từ đầu đến 3/4 của con đường về phía đuôi. Tiếp cận bên trong để loại bỏ ruột và loại bỏ. Rửa sạch cá trong và ngoài. Loại bỏ vảy bằng cách cạo một con dao lớn dọc theo bề mặt của cá, cạo từ đuôi về phía đầu cho đến khi hầu hết các vảy đã được loại bỏ.
- Làm nóng lò đến 375 F hoặc nướng bằng nhiệt đến trung bình.
- Khuấy tất cả các thành phần nước sốt với nhau trong một cái bát. Để qua một bên.
- Đặt cá lên thớt và ghi nó bằng cách cắt dọc theo chiều dài một inch hoặc xa hơn dọc theo chiều dài của cá từ đầu đến đuôi. Xoay cá và làm tương tự ở phía bên kia.
- Đối với cá nướng : Đặt cá lên một miếng lá nhôm lớn hoặc lá chuối. Đảm bảo lá hoặc lá đủ lớn để che và quấn cá.
- Mưa phùn 3 muỗng canh (hoặc hơn) của nước sốt trên cá, bao gồm cả hai bên. Hãy chắc chắn để muỗng một số vào các vết cắt bạn đã thực hiện, cũng như vào khoang dưới. Dự trữ phần còn lại cho sau này.
- Mang theo các cạnh dài của lá lên và trên cá, xiên nó lại với nhau. Cố gắng giữ lá mỏng trên bề mặt của cá, tạo ra một loại lều nông trên đó. Gấp lên mỗi đầu và nhai để đảm bảo. Nếu sử dụng lá chuối , gấp các cạnh và đầu của lá trên cá để che nó. Với lá chuối, bạn thực sự muốn lá tiếp xúc với cá, vì điều này làm tăng hương vị.
- Nướng cá trong lá trực tiếp lên giá lò. Nếu bạn đang lo lắng về sự đổ vỡ, bạn có thể đặt cá quấn trên một tấm nướng hoặc khay và đặt trong lò. Cá bọc trong lá chuối sẽ yêu cầu một món ăn hoặc khay, như một chiếc lá chuối là xốp.
- Nướng trong 20 phút hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào kích cỡ và độ dày của cá. Lấy cá ra khỏi lò và kiểm tra một số vết cắt sâu hơn để xem thịt bên trong có được nấu chín hay không (nó sẽ đục, không có màu hồng hoặc mờ). Nếu cá vẫn cần thêm thời gian, hãy quay trở lại lò nướng trong khoảng 8 đến 10 phút nữa hoặc cho đến khi chín.
- Để hoàn thành cá, lấy ra khỏi lò nướng và mở lá mỏng, nhai nó quanh cá để tạo ra một loại tô. Nếu sử dụng lá chuối, chỉ cần mở lá, mà sẽ trở nên khô hơn và hơi giòn.
- Đổ nước sốt còn lại lên cá và quay trở lại lò. Bật lò nướng để nướng, và nướng trong 5 đến 8 phút, hoặc cho đến khi cá có màu nâu và sắc nét. Lá chuối sẽ trở nên khá nâu và thơm.
- Lấy ra khỏi lò và rắc cá với rau mùi và húng quế tươi. Thêm nêm chanh hoặc lát.
- Để nướng cá : bàn chải của bạn nướng với một ít dầu để giữ cho cá từ gắn bó (nếu sử dụng một lồng cá, nó cũng giúp để chải nó với dầu).
- Mưa phùn 3 muỗng canh (hoặc hơn) của nước sốt trên cá, bao gồm cả hai bên. Hãy chắc chắn để muỗng một số vào các vết cắt bạn đã thực hiện, cũng như vào khoang dưới.
- Nướng cá từ 10 đến 20 phút (tùy theo kích thước và độ dày của cá, và độ nóng của món nướng của bạn). Cho phép cá để nấu trong ít nhất 5 phút trước khi biến nó lần đầu tiên - nếu không, da có thể dính vào bàn nướng và nước mắt.
- Sử dụng nước sốt còn lại để baste như thịt nướng của bạn, hoặc đổ qua cá ngay trước khi phục vụ. Cá được làm khi thịt bên trong mờ đục và không còn màu hồng hoặc mờ. Để phục vụ, đầu với rau mùi tươi và húng quế, cộng với nêm vôi hoặc chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 423 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 1,996 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 21 g |