Giống như wetfnudeln, germknodel của Áo là bữa ăn “mehlspeise” hoặc bột mì được phục vụ trong các gia đình châu Âu nói tiếng Đức cho bữa trưa.
"Mầm" là từ tiếng Áo cho nấm men, và những bánh bao men này che giấu một sự ngạc nhiên bên trong. Một thìa "powidl" , hoặc mận bơ, được đặt trên bột, sau đó được tạo thành một quả bóng.
Ăn kèm với bơ tan chảy hoặc nước sốt vani và hạt anh túc nghiền nát với đường, germknodel đặc biệt phổ biến tại các khu nghỉ mát trượt tuyết của Áo. Hãy thử những bánh bao vào một ngày lạnh, sau một bát súp rau, cho một bữa ăn thú vị.
Những gì bạn cần
- Bánh bao:
- 1 gói men liền (2 1/4 muỗng cà phê)
- 3 3/4 chén bột đa năng
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê chanh zest
- 2 muỗng canh đường vani hoặc đường cộng với 1/2 thìa cà phê vani chiết xuất
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 quả trứng
- 5 muỗng canh bơ, làm mềm
- 1 chén sữa ấm
- Đổ đầy:
- 3/4 cốc powidl hoặc mận mận; bạn có thể thay thế anh đào hoặc Nutella
- 1 muỗng canh rượu rum (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê quế (tùy chọn)
- Cao sang:
- 1/3 chén hạt thuốc phiện
- 1/3 chén đường
- Bơ bị chảy
Làm thế nào để làm cho nó
Bắt đầu bột
- Trộn men liền với bột mì, đường, vỏ chanh, đường vani và muối.
- Thêm trứng, bơ mềm và sữa và trộn, sử dụng một cái móc bột hoặc với một muỗng bằng tay, cho đến khi một hình thức bột mềm vừa.
- Nếu bạn đang sử dụng một máy trộn với một cái móc bột, bạn có thể tiếp tục nhào vào tô với móc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Điều chỉnh bột hoặc sữa khi cần thiết để tạo ra một loại bột dẻo nhưng không dính. Nếu bạn đang thực hiện bột bằng tay, biến nó ra một hội đồng quản trị floured nhẹ và nhào cho đến khi nó được mịn màng và đàn hồi. Nếu bột là quá cứng, nhào với bàn tay ướt cho đến khi nó trở nên mềm hơn.
- Tạo thành bột thành một quả bóng, bột nhẹ và đặt trong một cái bát để tăng gấp đôi ở một nơi ấm áp.
- Che bằng khăn sạch. Hãy để nó tăng khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi nó đã tăng gấp đôi kích thước.
Làm đầy
- Nếu bạn đang thêm rum và / hoặc quế vào mứt, hãy khuấy đều với nhau ngay bây giờ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ hương vị mứt hoặc anh đào hoặc Nutella, quá.
Lắp ráp các bánh bao
- Lấy bột ra khỏi tô cho đến một chiếc bánh mì nhẹ.
- Chụm miếng 2 ounce; bạn có thể làm cho chúng lớn hơn, nhưng chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để hơi nước.
- Lăn miếng thành một quả bóng và sau đó san bằng chúng để tạo thành các vòng tròn 4 inch.
- Thêm 2 muỗng cà phê mứt vào trung tâm hoặc mỗi quả bóng bột và sau đó kéo lên hai bên đối diện và chụm lại. Chụm hai bên kia lại đóng lại và đảm bảo mứt được đóng kín trong bột. Cuộn bánh bao bit trong tay của bạn để làm tròn bánh bao.
- Đặt bánh bao trên bảng floured, rắc bột nếu bạn muốn, và bao gồm với một miếng vải. Hãy để họ ngồi 10 đến 20 phút.
Chuẩn bị Steamer
- Nếu bạn có một nồi áp suất Silit, hãy bôi mỡ cho nồi hấp và cho vào 3 bánh bao tại một thời điểm. Bạn cũng có thể sử dụng nồi hấp bằng tre hoặc máy hấp rau bằng kim loại được phủ bằng một miếng vải cotton để vừa vặn.
- Đặt 1 đến 2 inch nước trong chảo, treo nồi hấp trên mặt nước và đun sôi.
Hấp bánh bao
- Đặt bánh bao trên nồi hấp trên nước sôi, để khoảng 1 inch phòng tăng lên theo mọi hướng.
- Che chảo và hơi nước 20 phút trong nhiều mẻ.
Làm cho Topping
- Nghiền một lượng bằng hạt thuốc phiện và đường trong một máy xay hạt giống thuốc phiện hoặc một máy xay cà phê lưỡi dao. Để qua một bên.
Phục vụ
- Đặt 1 hoặc 2 bánh bao lên đĩa và đổ bơ đã tan chảy lên trên. Rắc hỗn hợp thuốc phiện lên trên, như mong muốn.
- Bạn cũng có thể làm sốt vani trong khi chờ đợi bột tăng lên. Đổ nước sốt vani và hỗn hợp hạt thuốc phiện lên trên đỉnh khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Ghi chú
- Bạn có thể thay thế men nấm hoặc men khô thường xuyên ngay lập tức. Bằng chứng cả hai loại trong sữa trước khi thêm vào bột và các thành phần khác.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng hạt thuốc phiện để tiết kiệm một bước.
- Nếu điều này làm cho quá nhiều bánh bao hoặc bạn không muốn hấp chúng ngay lập tức, bạn có thể đặt chúng trong tủ lạnh cho sau này.
- Bạn cũng có thể nướng chúng vào bánh ngọt: Đun 1 đến 2 muỗng canh bơ trong một đĩa 9-inch 13-inch, sắp xếp các bánh đường bên xuống với một không gian nhỏ giữa chúng. Hãy để chúng tăng lên vài phút, sau đó nướng ở 350 F trong 25 đến 30 phút. Mưa phùn một chút sương giá trên đầu trang và bạn có một bữa ăn sáng tuyệt vời bun.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 500 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Natri | 1.062 mg |
| Carbohydrates | 84 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 9 g |