Maple kẹo mềm là một kẹo mịn, đầy kẹo với một hương vị đậm đậm. Xi-rô phong là thành phần chính trong công thức kẹo mềm này, vì vậy điều quan trọng là sử dụng xi-rô cây thích (không phải là xi-rô có hương vị phong giả!) Và chọn một loại xi-rô có hương vị bạn thích.
Theo bản chất của nó, kẹo mềm maple này khá ngọt ngào. Nếu bạn sẽ nhúng các loại kem trong sô cô la và / hoặc cuộn chúng trong các loại hạt, bạn có thể cân bằng đường bằng cách sử dụng sô cô la đen và các loại hạt muối, cả hai đều rất tốt với kẹo mềm này.
Nếu bạn chưa bao giờ làm kẹo mềm cũ trước đây, hãy xem hướng dẫn ảnh này cho biết cách làm cho kẹo mềm . Bạn cũng có thể thưởng thức danh sách các công thức nấu ăn kẹo maple , hoặc một công thức sử dụng kẹo mềm này, Maple kẹo mềm Acorns.
Những gì bạn cần
- 2 chén xi-rô cây thích
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/2 chén kem nặng
- 1/4 chén nước
- Kem nhúm cao răng
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 12 oz sô cô la đen (tùy chọn)
- 1/2 chén hạt muối xắt nhỏ (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị chảo 9x13 bằng cách phun nó bằng bình xịt nấu ăn không dính và đặt nó sang một bên.
2. Đặt xi-rô cây thích, xi-rô ngô, kem, nước, kem cao răng, và muối vào một cái chảo đáy dày vừa và khuấy động tất cả chúng lại với nhau. Đặt chảo trên lửa vừa cao.
3. Lau sạch các bên của chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành và chèn nhiệt kế kẹo.
4. Tiếp tục nấu kẹo, khuấy thường xuyên, cho đến khi đạt đến 240 độ F (115 độ C) trên nhiệt kế kẹo. Một lần ở 240 F, lấy chảo ra khỏi cái nóng và đổ kẹo vào chảo 9x13 đã chuẩn bị.
5. Để kẹo mềm nguội khoảng 10 phút, cho đến khi nó vẫn còn ấm nhưng không còn nóng khi chạm vào. Bắt đầu khuấy đều mọi thứ cùng với một thìa gỗ. Điều này được gọi là "creaming" các fondant và nó hoạt động tốt nhất nếu bạn di chuyển trong một mô hình con số 8, cạo kẹo mềm với nhau, làm việc nó thành một hình dạng 8, sau đó cạo nó trở lại vào trung tâm.
6. Khi bạn làm kem kẹo mềm, nó sẽ chuyển từ sáng bóng và mờ sang sáng bóng và mờ đục và bắt đầu trở nên dày hơn. Tiếp tục làm việc đó, và cuối cùng nó sẽ mất đi sự sáng bóng và trở nên mờ đục hơn và có kết cấu giống như vết bẩn và kết thúc xỉn. Quá trình làm kem này mất một lúc, có lẽ là 20 phút, vì vậy hãy chuẩn bị cho bản thân và cánh tay thay thế nếu cần thiết.
7. Các fondant sẽ đạt đến điểm mà nó là dày, cứng, và gần như không thể khuấy động hơn nữa. Kiểm tra nó bằng cách lăn một miếng vào một quả bóng. Nếu nó giữ hình dạng của nó và không sụp đổ, kẹo mềm đã sẵn sàng. Nếu không, tiếp tục làm việc với muỗng cho đến khi nó đủ cứng. Bạn có thể quấn nó trong bao bọc và lưu trữ nó ở nhiệt độ phòng, hoặc cuộn nó thành quả bóng ngay lập tức.
8. Nếu bạn đã cuộn nó thành những quả bóng, bạn có thể cuộn các loại nước xốt trong các loại hạt nghiền nát, hoặc bạn có thể nhúng chúng vào sô cô la và sau đó rắc sô cô la với các loại hạt xắt nhỏ hoặc trái cây sấy khô. Nếu bạn sẽ nhúng chúng vào sô cô la, hãy lưu trữ các quả bóng kẹo mềm cuộn trong tủ lạnh để chắc chắn trong khi bạn làm tan sô cô la trong lò vi sóng.
9. Một khi sô cô la tan chảy, nhúng các trung tâm kẹo maple vào sô-cô-la tại một thời điểm, và đặt các trung tâm nhúng trên một tờ giấy lót hoặc giấy lót được lót bằng sáp để thiết lập. Rắc ngọn với hạt muối xắt nhỏ hoặc trái cây khô xắt nhỏ trong khi sô cô la vẫn còn ướt.
10. Đặt khay trong tủ lạnh để làm cứng sô cô la trong khoảng 15 phút. Cửa hàng nhúng quả bóng Maple kẹo mềm trong một container kín trong tủ lạnh lên đến 2 tuần, và cho phép họ đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ cho hương vị tốt nhất và kết cấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 133 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 39 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |