Raspberry Fondant được làm bằng quả mâm xôi tươi, vì vậy nó gói rất nhiều hương vị vào các loại kem mâm xôi mịn. Chúng rất ngon, nhưng những loại mâm xôi này thậm chí còn ngon hơn trong sô cô la. Hãy chắc chắn để kiểm tra hướng dẫn hình ảnh này cho thấy làm thế nào để làm cho kẹo mềm nếu bạn có bất kỳ câu hỏi về làm fondant cũ.
Công thức này gọi axit citric , làm tăng thêm vị chua dễ chịu. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng bán đồ nướng đặc sản và các cửa hàng tạp hóa lớn — Tôi tìm thấy tôi trong phần gia vị số lượng lớn của một cửa hàng tạp hóa gần đó. Nó có thể được bỏ qua, nhưng kẹo mềm có thể thiếu một "trái cây" cắn trái cây.
Những gì bạn cần
- 1 chén kem
- 3 muỗng canh sirô ngô nhẹ
- 3 chén đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 1 chén mâm xôi đông lạnh tươi hoặc rã đông
- 1/2 thìa cà phê
- axit citric
- 1/3 kem marshmallow
- Tùy chọn: màu thực phẩm màu hồng hoặc đỏ
- Lớp phủ kẹo 1 pound (màu trắng hoặc sô cô la)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt kem, xi-rô ngô, đường, muối, baking soda , và mâm xôi trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó chải xuống các bên của chảo với một bàn chải bánh ngọt để ngăn chặn tinh thể đường hình thành. Chèn nhiệt kế kẹo .
2. Nấu kẹo mà không cần khuấy cho đến khi nhiệt kế đọc 240 độ F (115 C). Một khi nó đạt đến nhiệt độ thích hợp, lấy nó ra khỏi nhiệt và lấy nhiệt kế ra.
3. Đổ kẹo vào một tấm nướng bánh mỡ và cho phép nó ngồi cho đến khi nó cảm thấy ấm áp khi chạm vào. Tùy thuộc vào nhiệt độ của căn phòng, điều này có thể mất 10-20 phút.
4. Khi đã ấm nhưng không còn nóng nữa, rắc axit xitric lên trên, và khuấy đều trong kem marshmallow và một vài giọt màu thực phẩm màu hồng hoặc đỏ. Các màu thực phẩm là tùy chọn, nhưng không có nó kẹo là nhiều hơn một màu đỏ xỉn màu hồng.
5. Bắt đầu khuấy đều mọi thứ cùng với một thìa gỗ. Điều này được gọi là "creaming" các fondant và nó hoạt động tốt nhất nếu bạn di chuyển trong một mô hình con số 8, cạo kẹo mềm với nhau, làm việc nó thành một hình dạng 8, sau đó cạo nó trở lại vào trung tâm.
6. Khi bạn làm kem kẹo mềm, nó sẽ chuyển từ sáng bóng và mờ sang sáng bóng và mờ đục và bắt đầu trở nên dày hơn. Tiếp tục làm việc đó, và cuối cùng nó sẽ mất đi sự sáng bóng và trở nên mờ đục hơn và có kết cấu giống như vết bẩn và kết thúc xỉn. Quá trình làm kem này mất một lúc, có lẽ là 20 phút, vì vậy hãy chuẩn bị cho bản thân và cánh tay thay thế nếu cần thiết.
7. Khi kẹo mềm dày và cứng, hãy thử nó bằng cách lăn một miếng vào một quả bóng. Nếu nó giữ hình dạng của nó và không sụp đổ, kẹo mềm đã sẵn sàng. Nếu không, tiếp tục làm việc với muỗng cho đến khi nó đủ cứng. Bạn có thể quấn nó trong bao bọc và lưu trữ nó ở nhiệt độ phòng, hoặc cuộn nó thành quả bóng ngay lập tức để ngâm.
8. Nếu bạn đã lăn nó thành quả bóng, hãy cất chúng trong tủ lạnh để chắc chắn trong khi bạn làm tan lớp phủ kẹo trong lò vi sóng.
9. Khi lớp phủ bị tan chảy, nhúng các trung tâm kẹo mâm xôi vào trong sô-cô-la tại một thời điểm, và đặt các trung tâm đã nhúng vào một tờ giấy lót có lót giấy hoặc được đánh bóng để đặt.
Rắc ngọn với bất kỳ đồ trang trí mong muốn trong khi sô cô la vẫn còn ướt.
10. Đặt khay trong tủ lạnh để làm cứng sô cô la trong khoảng 15 phút. Cửa hàng nhúng Raspberry fondant trong một container kín trong tủ lạnh lên đến 2 tuần, và cho phép họ đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ cho hương vị và kết cấu tốt nhất.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 306 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 20 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |