Làm một con gà giòn, vàng được nấu qua mọi thời điểm
Gà nướng là món ăn tinh túy trong nhà bếp trên toàn cầu. Đây là món ăn truyền thống của người Do Thái truyền thống, cũng như thịt hoàn hảo cho bữa trưa Chủ Nhật . Nó thậm chí còn được coi là một bữa ăn đơn giản trong tuần lễ vì hầu hết các món ăn không được giám sát trong lò. Gà nướng là một lựa chọn tuyệt vời cho thịt đỏ vì nó là một sự lựa chọn nhẹ hơn và lành mạnh hơn vì nó có hàm lượng chất béo thấp hơn (với hầu hết là không bão hòa đơn).
Nó cũng tốt trong những tháng mùa hè khi nó quá nóng cho các món nướng truyền thống và nướng không phải là một lựa chọn.
Một con gà nướng hoàn hảo nên được nấu chín cẩn thận để đảm bảo rằng nó được thực hiện tất cả các cách thức thông qua nhưng vẫn còn ẩm và có một sắc nét đáng yêu, màu nâu da vàng. Nhưng đừng bị đe dọa bởi điều này - nấu một con gà hoàn toàn rất dễ dàng, đặc biệt khi bạn làm theo những lời khuyên hữu ích này.
Gà tốt nhất cho một hoàn hảo nướng
Bạn sẽ nhận thấy trong phần gia cầm của cửa hàng tạp hóa của bạn có một vài lựa chọn khi nói đến toàn bộ gà. Đối với hầu hết các phần, bạn không thể đi sai với những gì bạn chọn-một nồi chiên vs một rang xay, tầm xa so với thường xuyên-miễn là bạn làm theo một số bước đơn giản khi prepping và nấu ăn. Tuy nhiên, nếu bạn có thể mua một loại gà có phạm vi tự do - mặc dù đắt hơn, được cho ăn bằng bắp và hữu cơ là tốt nhất cho hương vị và kết cấu.
Khi nói đến kích thước, một con gà 3 1/2 pound sẽ ăn bốn tốt và vẫn còn lại cho bạn với thức ăn thừa.
Chim có kích thước này thường được dán nhãn là "gà nướng" hoặc "rang xay".
Thiết bị phù hợp
Hầu hết các công thức nấu ăn sẽ kêu gọi sử dụng một chảo rang đủ lớn để giữ chim, nhưng nơi chúng khác nhau là liệu chúng có đề xuất giá rang hay không. Về cơ bản, sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn. Các rack thang máy lên gà, cho phép cho da dưới để sắc nét.
Nó cũng tạo không gian cho rau và khoai tây nếu muốn. Nếu bạn không có giá đỡ, bạn có thể đặt gà trực tiếp vào chảo (mặc dù được chuẩn bị cho da dính vào đáy), hoặc trên đầu rau và khoai tây sẽ không chỉ hoạt động như giá đỡ mà sẽ cũng thêm một chút hương vị cho chim.
Trước khi nấu gà
Nếu thịt gà cần được bảo quản trước khi nấu, để trong bao bì và để trong khay nướng sâu trong tủ lạnh ở giá thấp hơn để đảm bảo rằng bất kỳ loại nước ép nào từ gà không bị rò rỉ vào bất kỳ loại thực phẩm nào khác gây ô nhiễm chéo .
Khoảng hai giờ (hoặc nhiều hơn, nếu có thể) trước khi bạn có kế hoạch để đặt gà trong lò, unwrap gà, loại bỏ bất kỳ giblets từ bên trong khoang, và cho nó một rửa nhanh chóng bên trong và ngoài. Đảm bảo lau khô thật kỹ bằng khăn giấy. Đưa con gà quay trở lại chảo và nơi - không được phát hiện — trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp da khô và làm cho một bên ngoài giòn hơn.
Tại thời điểm nấu ăn, gà nên ở nhiệt độ phòng - không lạnh ngay từ tủ lạnh — vì vậy hãy lấy ra khỏi tủ lạnh một giờ trước và rời khỏi quầy (nhưng chắc chắn rằng nó không phải là nơi ấm áp).
Nhiệt độ thích hợp để nấu gà
Không có vấn đề gì, bạn nên luôn đặt gà vào lò nướng trước và nấu đến nhiệt độ bên trong chính xác.
Nhưng bạn thực sự có thể nướng một con gà ở gần như bất kỳ nhiệt độ lò nướng nào. Nếu bạn muốn có một làn da giòn (và thời gian nấu ngắn hơn), sau đó đặt lò nướng từ 375 đến 500 F; nếu thịt thon thả là thứ bạn đang ăn, thì phương pháp nấu chậm và chậm là bạn của bạn (300 đến 350 F).
Kỹ thuật phổ biến nhất là nhiệt độ cao hơn / nhanh hơn, nơi gà nên được rang trong 20 phút cho mỗi pound cộng thêm 10 đến 20 phút để đảm bảo nó được nấu qua. Tốt nhất là sử dụng nhiệt kế thịt - đâm vào phần dày nhất của vú và tìm nhiệt độ 165 F (75 C). Nếu bạn không có một nhiệt kế, sau đó đâm một con dao giữa chân và cơ thể của gà - các loại nước ép sẽ chạy rõ ràng khi gà được nấu chín đúng cách.
Thịt ngon và vàng da nâu
Cho dù bạn mong muốn gà nướng đơn giản nhất hoặc một cái gì đó với một chút say mê hơn, gia vị gà với muối trước khi nấu ăn là phải - cả bên trong khoang và trên da.
Thịt gà là một trong những loại thịt có nhiều hương vị khác, chẳng hạn như thảo dược, tỏi và hành tây, có thể được nhồi vào khoang. Chanh cũng là một hương vị đặc biệt tốt với thịt gà - bóp một chút nước ép lên da, thêm hương vị vào bơ mềm để chà xát dưới da, và / hoặc đặt nửa quả chanh vào trong khoang.
Trước khi nấu gà, chà xát vú và chân dày bằng bơ mềm và sau đó rắc một chút muối biển. Bơ và muối sẽ giúp tạo ra một làn da vàng mịn và hương vị thiêng liêng. Nếu bạn không muốn sử dụng bơ, bạn có thể phủ lên con chim bằng dầu ô liu, nhưng bạn sẽ không có làn da giòn.
Gà phải nghỉ ngơi
Một phần quan trọng của việc nấu ăn bất kỳ thịt là một khi nó được lấy ra khỏi lò thịt phải nghỉ ngơi. Một khi gà được nấu chín, loại bỏ từ chảo rang và đặt lên một tấm phục vụ; bao gồm lỏng lẻo với lá và để lại cho tối thiểu là 15 phút trước khi chạm khắc.