Hướng dẫn nướng của bạn

Không có gì nói mùa hè như nướng ngoài trời. Và cho dù đó là món bít-tết dày, thịt lợn , thịt gà hay cá, một số nguyên liệu này có thể đắt tiền, vì vậy biết bao lâu để nấu từng loại thịt theo ý thích của bạn là rất quan trọng. Không có gì tệ hơn việc vượt qua cái nhà kho cảng tuyệt vời đó! Bạn cũng cần đảm bảo rằng gà, bánh mì kẹp thịt và hải sản được nấu chín hoàn toàn đến nhiệt độ bên trong an toàn trước khi ăn.

Cho dù bạn đang sử dụng bếp gas hay than củi, hãy làm theo một vài bước khi nướng và biết bao lâu để nấu thức ăn đặc biệt sẽ giúp đảm bảo kết quả thành công.

Các bước để thành công

Việc nướng có thể đơn giản như ném một ít thịt lên vỉ nướng nóng, nhưng nó thực sự có liên quan nhiều hơn thế, và có một số mẹo cần lưu ý trước khi bạn bắt đầu. Đầu tiên, điều quan trọng là phải làm sạch bàn nướng, sử dụng bàn chải có lông cứng hoặc một mảnh giấy nhàu nát, để loại bỏ bất kỳ dư lượng còn sót lại nào. Sau đó, bạn nên dầu giá nướng nhẹ trước khi thêm thịt. Một khi bạn đặt thức ăn trên vỉ nướng, để cho thịt đứng, che hoặc không, cho đến khi nó phát hành dễ dàng trước khi lật hoặc di chuyển xung quanh. Bạn muốn chắc chắn có những dấu nướng tuyệt vời trên thịt.

Một khi thực phẩm được thực hiện, bạn cần để cho nó nghỉ ngơi; các loại thịt nướng như thịt bò , thịt lợn, thăn và thịt gà nên có thời gian đứng sau khi nướng làm tăng nhiệt độ bên trong một chút và cho phép nước trái cây phân phối lại.

Đặt thức ăn lên đĩa sạch (không phải đĩa bạn dùng để mang thịt vào vỉ nướng), đậy lỏng bằng lá và để yên trong 5 phút.

Đó là tất cả về nhiệt độ

Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy đảm bảo than được phủ bằng tro nhẹ trước khi bắt đầu nấu. Hầu hết thịt, thịt gà và cá nên được nướng trên than đá trung bình, có nghĩa là bạn có thể nắm tay khoảng 5 inch từ vòng 5 đến 7 giây trước khi bạn cần kéo nó ra.

Bít tết có thể được nấu chín với bất kỳ sự mong muốn nào, nhưng vì lý do an toàn thực phẩm , hãy đảm bảo chúng có ít nhất 140 F, hoặc loại vừa hiếm. Thịt lợn và thịt cừu có thể được nấu đến 145 F, theo thông tin đưa ra bởi USDA. Thịt xay - thịt bò, gà tây hoặc gà — phải được nấu chín đến 165 F để diệt vi khuẩn.

Biểu đồ nướng

Thời gian nướng phụ thuộc vào một vài yếu tố: loại thức ăn, độ dày và độ chín mong muốn của nó. Một khi bạn điền vào những khoảng trống bạn có thể dễ dàng tìm ra khoảng bao lâu bạn cần để giữ cho thực phẩm trên bàn nướng; chúng ta nói "xấp xỉ" bởi vì thời gian không phải lúc nào cũng là cách tốt nhất để phán xét nếu thực phẩm được thực hiện. Có một nhiệt kế thịt - hoặc thậm chí các đầu dò nấu ăn hiện có nhiều lò nướng được kết nối không dây thông qua một ứng dụng trên điện thoại của bạn — rất hữu ích và sẽ cung cấp một phương pháp gần như dễ dàng để kiểm tra sự đáng tin cậy.

Điều đó đang được nói, bạn có thể sử dụng các biểu đồ nướng khác nhau như một hướng dẫn để đảm bảo bạn phục vụ một món nướng hoàn hảo mỗi lần.

Thịt bò nướng

Có những phương pháp khác nhau khi nướng thịt nướng so với thịt nướng nướng. Để tạo ra lớp vỏ ngoài đẹp mắt và các vết nướng có thể nhìn thấy trên miếng bít tết, bạn cần phải cắt nó trước, có nghĩa là nấu nó trong một thời gian ngắn trên lửa cao. Sau đó, để đưa nội thất đến nhiệt độ thích hợp - mà không than chì bên ngoài - bít tết nên được chuyển đến nhiệt độ thấp hơn cho đến khi đạt được độ chín mong muốn.

Searing nên mất 2 phút cho một bít tết dày 1 inch và 4 phút cho 1 1/2 đến 2 inch dày. (Thời gian nấu cho bít tết bao gồm thời gian xắt nhỏ và bít tết sẽ được lật giữa chừng thời gian nấu.) Hầu hết độ dày bít tết được liệt kê là 1 inch — chỉ cần thêm 5 phút thời gian nấu cho mỗi 1/2 inch độ dày. Đối với thịt quay, kỹ thuật nấu là một nhiệt gián tiếp, có nghĩa là bạn cần phải đặt thịt vào bên lửa và không phải ở trên. Các nướng nên được chất béo-up lên; sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra sự đáng tin cậy.

Tất nhiên, danh sách này sẽ không hoàn thành nếu không nhắc đến xúc xích và hamburger. Hầu hết những con chó nóng được đóng gói đã được nấu chín, vì vậy họ chỉ cần một vài phút (5-7) trên bàn nướng để có được nóng và một chút char. Bánh mì kẹp thịt nên được nướng trên lửa cao trong 2 phút ở mỗi bên, và sau đó thêm 2 đến 3 phút cho mỗi mức độ của sự đáng tin cậy (vì vậy thêm khoảng 4 phút cho vừa và 6 phút để thực hiện tốt).

Heo nướng

Thịt lợn nướng và bít tết nên được nấu chín qua lửa trực tiếp (mặc dù các vết cắt dày hơn có thể được chuyển sang nhiệt gián tiếp để hoàn thành nấu ăn) và lật nửa chừng. Thịt quay nên được nấu chín qua lửa gián tiếp, đặt chất béo lên phía trên, và nấu chín đến trung bình (so với thực hiện tốt) cho kết quả tốt nhất. Đối với một thăn, nấu ăn như bạn sẽ một bít tết (bao gồm cả searing) cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 145 F.

Lò nướng thịt gia cầm

Khi nói đến việc nướng bất kỳ loại gia cầm nào, tất cả mọi thứ trừ toàn bộ chim phải được nấu chín qua lửa trực tiếp. Lật gia cầm giữa chừng thời gian nấu, và nếu bạn đang thêm nước sốt cho gà hoặc gà tây, hãy làm như vậy trong 10 phút cuối cùng của thời gian nấu. Hãy chắc chắn rằng toàn bộ chim được rã đông hoàn toàn trước khi nướng.

Cá nướng và động vật có vỏ

Nấu hải sản thường cần chú ý hơn một chút vì một miếng cá đẹp có thể đi từ ẩm đến khô trong vài phút và sò ốc từ mềm đến dai trong thời gian ngắn. Cho dù bạn đang nướng cá nướng, phi lê, cá nguyên con, hay động vật có vỏ, có một vài quy tắc chung để làm theo: Đối với hầu hết cá và động vật có vỏ đều sử dụng lò nướng vừa nóng; Tuy nhiên, nếu nấu toàn bộ cá, nướng trên lửa nhỏ trong khi tôm bóc vỏ, mực và sò điệp nên được nướng nóng. Hãy đối xử với cá ngừ nướng như bạn sẽ làm một miếng thịt bò và cắt nó trước, sau đó nấu trên lửa vừa.