Nước thịt bò truyền thống là món ngon nhất để nướng thịt bò và bánh pudding Yorkshire , món ăn quốc gia của Vương quốc Anh, vậy tại sao bạn lại mua nước thịt làm sẵn khi làm cho nó dễ và ngon hơn mọi thứ bạn có thể mua?
Bí quyết cho nước thịt tuyệt vời là sử dụng các loại nước ép ngon từ món nướng của bạn. Sau đó, tất cả những gì bạn cần là một vài nguyên liệu đơn giản và món nướng hoặc bữa tối chủ nhật của bạn sẽ được biến đổi.
Những gì bạn cần
- 1 chén nước ép từ thịt nướng (nhiều hơn hoặc ít hơn; xem ghi chú bên dưới)
- 1/2 rượu vang đỏ hoặc rượu vang đỏ
- 500ml (1 pint) thịt hoặc
- rau kho
- 1 muỗng cà phê bơ, nước đá lạnh (đặt trong tủ lạnh trong một giờ trước khi sử dụng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Một khi thịt nướng được nấu chín, lấy nó ra khỏi lò, quấn lỏng trong lá nhôm, và để một bên để nghỉ ngơi. Đổ bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào.
- Đặt chảo rang trên bếp trên một nhiệt độ cao cho đến khi các loại nước ép thịt bắt đầu bong bóng, chăm sóc không để đốt cháy vì nó bong bóng lên một cách nhanh chóng
- Đổ rượu vang đỏ và cạo tất cả các loại nước ép từ đáy chảo bằng thìa hoặc thìa gỗ. Cho phép điều này để bong bóng cho đến khi nó được giảm đến một dính, tập trung men. Đừng để chảo không cần giám sát, vì việc giảm xảy ra rất nhanh.
- Thêm cổ phiếu và khuấy kỹ để kết hợp men giảm.
- Lọc nước thịt qua một cái rây mịn vào một chiếc chảo và đun sôi nhẹ và giảm một phần ba.
- Khi nước thịt được giảm, thêm bơ vào những miếng nhỏ, lắc nhẹ chảo cho đến khi bơ được hấp thụ hết. Thêm bơ lạnh băng không chỉ bổ sung thêm hương vị, nó còn cung cấp cho nước thịt một bóng sáng bóng.
- Kiểm tra thịt nghỉ ngơi để xem liệu nó có bỏ thêm bất kỳ loại nước thịt nào (thịt bò và thịt cừu thường sẽ làm thịt thư giãn). Thêm các loại nước ép này vào nước thịt và đun sôi nhanh hơn.
- Giữ ấm cho đến khi cần thiết, sau đó căng thẳng vào một cái ấm đun nước.