Táo khô là một món ăn nhẹ, lành mạnh và lành mạnh. Hãy nhớ rằng càng có nhiều hương vị táo tươi mà bạn bắt đầu, thì phiên bản mất nước càng ngon.
Lột lõi táo
Sử dụng một peeler rau để loại bỏ vỏ táo. Mặc dù hoàn toàn có thể bỏ qua bước này nếu bạn bị ép thời gian, vỏ sẽ được sắc nét và cứng rắn khi sấy khô.
Cắt lõi ra.
Đừng loại bỏ những vỏ và lõi!
Sử dụng chúng để làm giấm táo , mứt thạch táo và pectin táo tự làm.
Cắt táo
Cắt táo thành lát dày khoảng 1/4 inch.
Khi bạn cắt những quả táo, thả các miếng vào nước có tính axit để ngăn chúng khỏi bị màu nâu. Bạn có thể làm cho nước có tính axit bằng cách thêm 1 1/2 muỗng canh giấm hoặc nước chanh vào một lít nước. Để các lát ngâm trong nước có ga trong khi bạn cắt xong phần còn lại của quả táo.
Xả táo
Một khi tất cả các quả táo được thái lát và đã có một ngâm trong nước axit, cống chúng trong một colander. Để cho chúng ngồi trong chao trong 2 đến 3 phút để xả hết nước càng tốt.
Sắp xếp các lát táo để sấy khô
Đặt kệ bên trong tấm nướng bánh và sắp xếp các quả táo trên giá để không có lát nào chạm vào.
Làm khô những quả táo
Bật lò ở mức thấp nhất, thường là từ 140F - 150F.
Đẩy cửa lò mở bằng tay cầm một thìa gỗ (điều này không cần thiết nếu bạn đang sử dụng lò nướng đối lưu).
Đặt các tấm nướng bánh táo vào lò. Hãy để những quả táo khô cho đến khi chúng được làm bằng da để sắc nét, có thể mất từ 6 đến 10 giờ. Nếu lò nướng của bạn nóng hơn ở một số điểm so với các lò nướng khác, hãy thỉnh thoảng xoay bánh nướng để bánh khô đều đều.
Làm mát trái cây sấy khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu miếng táo được khử nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội (bạn biết làm thế nào cookie sắc nét lên sau khi bạn đưa chúng ra khỏi lò? Cùng một thỏa thuận với trái cây sấy khô). Lấy khay ra khỏi lò. Để những quả táo nguội trên khay trong 20 phút.
Sau thời gian nguội, rách một trong những miếng trái cây làm đôi. Không nên có độ ẩm nhìn thấy được dọc theo bề mặt của giờ nghỉ.
Điều kiện táo khô
Ngay cả sau khi táo được khử nước đúng cách vẫn có thể có một số hơi ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm thấy. Điều này không đủ để ngăn không cho trái cây được bảo quản an toàn và không có nấm mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm cái gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Đặt các lát táo khô, nguội vào các lọ thủy tinh, chỉ làm đầy các lọ khoảng 2/3 đầy. Bao gồm các lọ. Lắc lọ một vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào mà chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ nước ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, thì quả của bạn chưa đủ khô và cần phải quay trở lại lò nướng ở mức thấp nhất trong một hoặc hai giờ.
Một khi táo khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong container kín từ ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt.
Không thể lấp đầy đầy đủ các lọ vào thời điểm này: toàn bộ 2/3 chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các miếng xung quanh.