Lần sau, bạn làm bánh táo hoặc táo sốt hoặc bất cứ thứ gì sử dụng nhiều táo, hãy tiết kiệm lõi và vỏ. Sử dụng chúng để làm giấm này, rất ngon trong nước sốt salad và nước xốt. Nó cũng hoạt động tốt đẹp như một cơ sở cho giấm thảo dược .
Những gì bạn cần
- 1 pound lõi táo và vỏ (chỉ bao gồm vỏ nếu bạn đang sử dụng táo trồng hữu cơ)
- 2 đến 3 muỗng canh đường (hoặc mật ong)
- 2 đến 3 chén lọc (hoặc nước không được clo hóa khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn một muỗng canh mật ong hoặc đường cho mỗi cốc nước không được clo hoặc lọc. Phần không clo hóa là quan trọng bởi vì clo có thể ngăn chặn quá trình lên men đó là bước một trong việc biến mẩu táo của bạn thành giấm.
- Đặt các mảnh vụn của quả táo vào một cái bát hoặc chén bằng gốm hoặc thủy tinh và đổ dung dịch nước đường lên chúng. Sử dụng đủ chất lỏng để che lõi táo (chúng sẽ trôi nổi một chút - không sao đâu.)
- Đậy nắp bát bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng trong một tuần nếu được làm bằng nước đường, đến hai tuần nếu dùng mật ong. Trong thời gian này, khuấy động mạnh mẽ ít nhất một lần một ngày (thường xuyên hơn là tốt hơn). Chất lỏng sẽ có bọt trên đầu khi quá trình lên men diễn ra, đặc biệt khi bạn khuấy đều.
- Khi màu sắc của chất lỏng bắt đầu làm tối sau 1 - 2 tuần, hãy loại bỏ trái cây.
- Giữ ở nhiệt độ phòng, khuấy ít nhất một lần một ngày, trong hai tuần đến một tháng cho đến khi chất lỏng có mùi giấm và vị chua. Các vi khuẩn khỏe mạnh tạo ra giấm cần oxy cho quá trình này, vì vậy điều quan trọng là không được đậy nắp hộp chứa cho đến khi giấm cứng như bạn muốn.
- Phễu vào chai thủy tinh, đậy nắp hoặc đậy nắp chai và cất giữ cách nhiệt hoặc ánh sáng trực tiếp.
Dấm tự chế chỉ có thể được sử dụng an toàn để ngâm nếu nó có ít nhất 4.5% axit axetic. Tất cả các loại giấm thương mại đều có tính axit hoặc nhiều hơn thế. Bạn có thể kiểm tra độ chua của giấm tự chế bằng cách sử dụng một bộ chuẩn độ axit, có sẵn từ các nhà cung cấp sản xuất rượu vang tại nhà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 11 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |