Mứt và thạch cần một chất gọi là pectin để tạo gel. Một số loại trái cây có nhiều pectin tự nhiên, nhưng những loại khác lại thiếu . Thêm pectin lỏng hoặc bột thương mại là một cách để có được một loại thạch trái cây có độ pectin thấp cho gel. Nhưng bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách tạo ra một sản phẩm tương đương từ táo.
Pectin lỏng tự chế có thể được làm từ phế liệu táo , có nghĩa là lõi và vỏ. Chỉ cần dự trữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn có đủ cho công thức. Hãy chắc chắn sử dụng trái cây được trồng hữu cơ nếu bạn đang sử dụng vỏ . Hãy nhớ rằng tart, táo chín chín chứa nhiều pectin hơn những quả ngọt, chín.
Những gì bạn cần
- 2 quarts táo (lõi và vỏ, hoặc toàn bộ táo cắt thành khối 1-inch)
- 1 galllon nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt những quả táo vào một cái nồi lớn. Thêm đủ nước để không che phủ hết táo.
- Đun sôi. Giảm nhiệt và nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi táo đang nhận được ủy mị, Điều này có thể mất đến một giờ.
- Lọc qua đêm qua một túi thạch hoặc qua một cái chao lót bằng nhiều lớp vải. Ủ bột giấy còn lại trong túi hoặc chao. Các chất lỏng hơi dày mà căng thẳng thông qua là pectin táo của bạn.
- Sử dụng pectin tự chế của bạn để làm cho thạch có trái pectin thấp . Kết hợp các phần bằng nhau với lượng nước ép pectin thấp và một lượng pectin tự chế. Đo chất lỏng kết hợp, và sau đó làm theo một công thức thạch cho bao nhiêu đường và axit (thường là nước cốt chanh ) để thêm vào.
- Sử dụng khoảng 1/4 chén pectin táo cho mỗi cốc trái cây để ùn tắc. Đối với thạch, dùng 1/4 cup pectin táo cho mỗi cốc nước trái cây. Đo pectin kết hợp và nước trái cây và thêm một lượng đường tương đương.
- Để bảo tồn pectin tự chế của bạn để sử dụng trong tương lai, bạn có thể đóng băng hoặc có thể. Để có thể, làm nóng pectin căng thẳng chỉ để đun sôi. Đổ vào lọ đóng hộp sạch pint, để lại 1/2-inch không gian đầu. Bảo vệ nắp đậy và xử lý trong nồi cách thủy trong 10 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao cao ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 0 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |