Lời khuyên về giữ một nhà bếp sạch sẽ và khỏe mạnh
Ô nhiễm chéo là một cái tên ưa thích khi vi khuẩn trên một dụng cụ nhà bếp chuyển sang thức ăn thông qua tiếp xúc trực tiếp. Trong nghệ thuật ẩm thực, hai trong số những dụng cụ nhà bếp phổ biến nhất thường có xu hướng là dao hoặc thớt.
Tuy nhiên, nó không chỉ là vi khuẩn được mang từ nơi này đến nơi khác - nó cũng có thể là một loại vi-rút hoặc độc tố của một số loại, hoặc thậm chí là một sản phẩm làm sạch. Nhưng dù nó là gì, nếu nó tiếp xúc với thức ăn của ai đó, nó được coi là nhiễm chéo.
Và nếu họ ăn thức ăn và nó làm cho họ bị bệnh, nó được gọi là ngộ độc thực phẩm . Tuy nhiên, với tư cách là một người nấu ăn tại gia, bạn có thể thực hiện một số bước và thói quen bạn có thể xây dựng để giúp giảm khả năng lây nhiễm chéo trong nhà bếp của bạn.
Vì vi khuẩn nguy hiểm bị giết do nhiệt độ cao, nguy cơ lây nhiễm chéo cao nhất với thức ăn không cần phải nấu chín. Đó là lý do tại sao sự bùng phát ngộ độc salmonella ngày càng được tìm thấy có liên quan đến thực phẩm như mầm và xà lách trộn, thực phẩm bạn có thể nghĩ là vô hại hoặc "an toàn" nhưng rủi ro vì chúng thường không được nấu chín.
Trường hợp nhiễm chéo xảy ra
Việc lây nhiễm chéo có thể xảy ra trên quy mô rất lớn vì thiết bị tại các cơ sở chế biến không được làm sạch đúng cách, hoặc bất kỳ cách nào khác mà thực phẩm của bạn có thể bị xử lý sai khi đi đến nhà bếp của bạn. Đây là lý do tại sao, theo thời gian, có sự bùng phát của ngộ độc thực phẩm, thu hồi sản phẩm, đóng cửa nhà hàng, và các loại tương tự.
Và, thật không may, bạn không thể làm gì để bảo vệ bản thân ở cấp độ đó, ngoài việc theo dõi tin tức và sử dụng ý thức tốt trong việc quyết định mua nguyên liệu nào và ăn ở đâu.
Khi nói đến ô nhiễm chéo trong nhà, trong gần như tất cả các trường hợp, nó sẽ được gây ra bởi dao nhà bếp, thớt của bạn, hoặc bàn tay của bạn (và một khi nó trên tay của bạn, nó trên tất cả mọi thứ khác là tốt) .
Con dao và thớt thực sự là thủ phạm chính, mặc dù, vì hầu hết mọi thứ chạm vào thớt của bạn và dao - cắt thức ăn trên thớt, sau khi tất cả, một phần lớn của nấu ăn.
Phòng ngừa thông qua sự sạch sẽ
Cuối cùng điều đó có nghĩa là ngăn ngừa lây nhiễm chéo đòi hỏi phải xây dựng thói quen như rửa tay thường xuyên, đồ dùng, thớt và bề mặt làm việc. Ví dụ, nếu bạn chuẩn bị một con gà sống trên thớt, không sử dụng cùng thớt sau để cắt cà chua cho món salad. Ít nhất là không phải không rửa nó trước. Và cũng vậy với con dao của bạn.
Điều này cũng cần phải được thực hành khi nói đến thực phẩm, quá. Ngay cả khi món salad được đóng gói nói rằng nó đã được rửa sạch ba lần, hãy rửa lại. Cùng với mầm. Nó không thể làm tổn thương để rửa rau ngay cả khi bạn đang lập kế hoạch để bóc vỏ chúng, như cà rốt - nó là một bước bổ sung, nhưng khi nói đến ngăn ngừa lây nhiễm chéo, bạn tốt hơn là an toàn hơn xin lỗi.
Phòng ngừa qua nhiều dụng cụ
Nếu bạn không muốn rửa các vật dụng tương tự vài lần trong quá trình nấu, thì bạn nên sở hữu một bộ thớt và dao mà bạn có thể chuyển ra khi đang chuẩn bị bữa ăn. Sử dụng một tập hợp các thớt màu được mã hóa là một phương pháp đơn giản để giữ cho vi khuẩn chuyển từ bề mặt này sang bề mặt khác.
Nhiều bộ đi kèm với hình ảnh (rau, chân gà, vv) trên mỗi bảng đại diện cho loại thực phẩm để sử dụng: màu xanh lá cây cho rau và trái cây, vàng cho gia cầm sống, đỏ cho thịt sống, v.v. Ghép nối chúng với việc sử dụng một số dao để cắt một số thực phẩm nhất định và bạn tiến một bước gần hơn để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm gây ra.