Trong nghệ thuật ẩm thực, từ kẹo mềm có thể đề cập đến một trong hai loại bột nhão đường được sử dụng để chuẩn bị và trang trí bánh ngọt, bánh ngọt và bánh kẹo.
Soft Icing là gì?
Poured fondant, hoặc kẹo mềm đóng băng, là một ngọt, kem dán có thể được sử dụng như một điền hoặc đóng băng cho bánh ngọt như éclairs và Napoleons. Đổ kẹo mềm có thể được làm từ việc kết hợp đường, rút ngắn và nước. Do lưu ý rằng việc sử dụng short-ratio shortening sẽ làm tăng thêm sự mềm mại vào công cụ tạo kẹo mềm. Một số công thức nấu ăn cũng gọi xi-rô ngô hoặc glucose.
Làm thế nào Fondant được thực hiện
Đầu tiên, rút ngắn được nấu chảy, có thể được thực hiện trong lò vi sóng trong một lò vi sóng an toàn, cùng với bất kỳ thành phần hương liệu mong muốn. Sau đó, đường bánh kẹo được khuấy trong, tiếp theo là tuy nhiên cần nhiều nước để có được sự nhất quán phù hợp. Sau đó, nó chỉ đơn thuần là một vấn đề làm nóng nó và khuấy nó liên tục cho đến khi đóng băng kẹo mềm không phải là quá runny cũng không quá lumpy. Đường bổ sung có thể giúp làm dày nó, và nước có thể giúp làm loãng nó cho đến khi nó có thể làm dịu được.
Sau khi nấu chín, làm mát và khuấy, kẹo mềm có thể được sử dụng để làm kẹo , hoặc nó có thể được mỏng ra và hoặc đổ qua cookie và các mặt hàng nướng khác, hoặc các mặt hàng có thể được nhúng vào kẹo mềm. Nếu bạn đang nhúng các vật dụng vào kẹo mềm, hãy đảm bảo chúng khô hoàn toàn trên giá làm mát có khung dây trước khi ăn hoặc đóng gói. Điều này sẽ cho phép các fondant để nhỏ giọt khô và sẽ ngăn chặn bất kỳ bôi nhọ.
Những gì là cán fondant?
Cuộn kẹo mềm là gần giống như một bột rất ngọt ngào.
Giống như kẹo mềm, kẹo mềm được làm từ đường bánh kẹo , xi-rô ngô và nước. Tuy nhiên, để làm bánh kẹo mềm, bạn cũng phải thêm glycerin, shortening, và một số loại gelatin. Các gelatin được nấu chảy qua một nồi hơi đôi và xi-rô ngô và glycerin được khuấy in.If màu đang được thêm vào, nó đi ở đây là tốt.
Các thành phần chất lỏng sau đó được khuấy thành đường của bánh kẹo, giống như cách trứng được thêm vào bột mì để làm mì tươi.
Sau khi kết hợp, các kẹo mềm được nhào giống như bột bánh mì và sau đó lăn ra phẳng thành tấm mà sau đó có thể được tô màu và được sử dụng để trang trí bánh. Kẹo mềm cuộn không được nấu chín, và nói chung là ít ngon miệng hơn so với đổ kẹo mềm, mặc dù nó không cung cấp cho bánh một cái nhìn tốt đẹp, mịn màng.
Bắt sáng tạo bằng Kẹo mềm
Một khi bạn cảm thấy thoải mái với những điều cơ bản của làm kẹo mềm, có một số cách bạn có thể đưa công việc của bạn lên cấp độ tiếp theo và sáng tạo hơn với các sản phẩm nướng của bạn. Một số ý tưởng bao gồm:
- Tô màu cho kẹo mềm của bạn. Tốt nhất là sử dụng màu gel đặc biệt để tô màu cho kẹo mềm của bạn. Gel màu sắc có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thủ công và nướng. Màu thực phẩm thường xuyên sẽ làm cho kẹo mềm của bạn rất dính và khó khăn để làm việc với
- Làm cho cánh hoa fondant. Cánh hoa trông giống như cánh hoa thật và có thể là một bổ sung tuyệt vời cho bánh ngọt và bánh nướng nhỏ.
- Sử dụng bụi luster trên kẹo hoàn thiện của bạn để mang lại một vẻ quyến rũ và tinh tế cho một món tráng miệng tự chế. Bụi nhẹ , một loại bột trang trí sáng bóng, thêm lấp lánh và tỏa sáng cho món tráng miệng của bạn.