Tarama (tah-RAH-mah) là món khai vị không nấu / nấu không phổ biến được làm từ trứng cá, dầu ô liu và nước cốt chanh, phổ biến ở Hy Lạp, nơi nó được biết đến như taramosalata , và Bulgaria, trong số các quốc gia khác.
Nó không đáng ngạc nhiên tarama sẽ xuất hiện trên một meze Bungari (một bữa tiệc khai vị trước bữa ăn chính) vì ảnh hưởng của Thổ Nhĩ Kỳ / Hy Lạp đối với ẩm thực Bungari trị vì tối cao. Cà chua, ớt chuông, ô liu, cà tím rang và zucchini, salad đậu, pho mát, giăm bông, xúc xích kebabche , tương tự như cevapcici của Croatia / Serbia, và kyufte (một phiên bản tròn, được làm phẳng của kebabche như Trung Đông kefti kebab ) sẽ được đại diện.
Pasterna Bungari (thịt bò khô thường kết hợp với ớt bột), cũng xuất hiện trên khay món khai vị cùng với persut (một loại ham hun khói đen Dalmatian không giống như prosciutto Ý), sữa chua, dưa chuột muối, rau và tarama .
Tarama là một món khai vị giá cả phải chăng bởi vì nó được làm bằng cá chép trứng cá hoặc trứng cá tuyết thay vì trứng cá tầm đắt tiền, và nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Chỉ có bốn thành phần và nó có thể được làm hoàn toàn trong một bộ xử lý thực phẩm. Nó thường được phục vụ với bánh mì nướng và trang trí với ô liu đen chữa khỏi, rau mùi tây hoặc lá cần tây và một giọt mưa dầu ô liu.
Làm cho 4-6 phần ăn của Bulgaria Tarama
Những gì bạn cần
- 8 muỗng canh cá hồi hun khói hoặc cá tuyết hoặc trứng cá tuyết
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1 muỗng canh hành lá
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát của một bộ xử lý thực phẩm (hoặc sử dụng một máy xay sinh tố ngâm), nhuyễn 8 muỗng canh hun khói hoặc trứng cá chép hoặc cá tuyết. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và trộn đều. Từ từ đổ 1/4 chén dầu ô liu qua máng thực phẩm cho đến khi nó được kết hợp tốt. Thêm 1 muỗng canh o9nion nghiền mịn và cho một xung cuối cùng. Nếu tarama quá dày, hãy thêm nước từng chút một để tạo ra sự nhất quán dễ dàng lây lan.
- Chuyển sang một bát phục vụ đẹp và tủ lạnh. Khi sẵn sàng để phục vụ, hãy ngâm dầu hắc ín với một ít dầu ô liu, rắc ớt và trang trí với một vài ô liu và rau mùi tây hoặc lá cần tây. Làm lạnh thức ăn dư thừa.
Dưới đây là nhiều ý tưởng cho món khai vị truyền thống của Bungari hoặc meze:
Ớt chiên Bungari với Công thức Pho mát
Món Phô mai Savory Cheese Pie Recipe - Banitza
Cà phê Bungari-Pepper Spread Recipe
Công thức phô mai chiên Bungari (Cánh Kashkaval)
Công thức món salad Bungari
Lưu ý: Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực của Bulgaria nhưng không có một nhà hàng xác thực gần đó hoặc tài chính làm cho nó cấm, hãy tham quan ảo của một bữa ăn điển hình của Bungari. Và cố gắng làm cho các công thức nấu ăn ở nhà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 103 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 40 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |