Kefta là thịt bò xay hoặc thịt cừu, thường được pha trộn với thì là, ớt bột, hành tây băm nhỏ, rau mùi và mùi tây; quế, ớt cayenne và lá bạc hà là tùy chọn. Công thức này bao gồm số lượng truyền thống của các loại gia vị và thảo dược này nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Kefta dày dạn làm cho một miếng thịt nướng nướng tuyệt vời (brochette) - hỗn hợp thịt được tạo thành một xiên que như bánh mì thịt gầy và nướng. Thịt nướng kefta ngon với salad tươi và bên couscous, cũng như được phục vụ trên bánh mì với cà chua và salad hạt tiêu nướng . Nó cũng là nền tảng của một số món ăn Ma-rốc khác.
Bạn có thể sử dụng thịt nạc, nhưng công thức cổ điển đòi hỏi hàm lượng chất béo cao hơn. Theo truyền thống, thịt, mỡ, gia vị và thảo dược đều được truyền qua máy xay thịt. Một xay mịn được ưu tiên. Để thay đổi công thức, bạn có thể thêm tối đa một muỗng cà phê mỗi loại sau: gừng xay, củ nghệ, Ras El Hanout hoặc tỏi băm nhỏ.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt bò xay (hoặc thịt cừu, hoặc kết hợp cả hai)
- Tùy chọn: 3 ounce thịt bò hoặc mỡ cừu
- 1 củ hành tây vừa xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1/4 chén ngò tươi
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê quế
- Tùy chọn: 1 muỗng canh lá bạc hà xắt nhỏ (tuyệt vời với thịt cừu)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần với nhau trong một bát trộn lớn, và để cho ngồi trong 1 giờ hoặc lâu hơn để cho phép các hương vị để pha trộn. Các kefta sau đó đã sẵn sàng để định hình và nấu ăn.
- Để làm thịt nướng, lấy một lượng nhỏ kefta và định hình chúng thành các hình trụ hoặc xúc xích. Xiên thịt, ép nó để làm cho nó xiên que.
- Nấu trên than nóng, khoảng 5 phút mỗi bên. (Có thể mất ít hoặc nhiều thời gian hơn, tùy thuộc vào than nóng như thế nào và độ dày của bạn hình thành kefta.) Xem cẩn thận thịt nướng, vì vậy bạn không làm khô thịt.
- Phục vụ ngay lập tức hoặc bọc trong giấy nhôm để giữ nóng trong khi bạn nấu thêm thịt nướng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 600 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Natri | 168 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 51 g |