Công thức này cho bánh yến mạch matzoh không chứa gluten được làm bằng bột yến mạch không chứa gluten, tinh bột khoai tây và bột hạnh nhân. Những bánh xốp matzoh mộc mạc này mềm, giòn và bánh quy giòn để phục vụ trong Lễ Vượt Qua. Chúng được nướng trong vòng 18 phút sau khi thêm nước và chúng không chứa ngô, gạo, bột đậu hoặc chất men.
Những gì bạn cần
- 2/3 bột yến mạch (nghiền mịn, sàng lọc không có gluten)
- 2/3 chén tinh bột khoai tây (không phải bột mì)
- 1/8 chén
- hạnh nhân bột
- 3/4 muỗng cà phê muối (món Kosher hảo hạng)
- 1/4 chén rau ngắn
- 4 muỗng canh và 1 thìa cà phê nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 450 F.
- Nếu bạn có một viên đá pizza, hãy làm nóng nó trong lò. Nếu không, dòng 2 tấm nướng lớn với giấy giấy da
- Trong một bát trộn lớn kết hợp bột yến mạch (xem mẹo bên dưới), tinh bột khoai tây, bột hạnh nhân và muối. Whisk để kết hợp hoàn toàn.
- Thêm rau ngắn và sử dụng một máy trộn điện hoặc máy trộn đứng để kết hợp.
- Thêm nước và đánh đập trong khoảng 1 phút, cho đến khi các thành phần được pha trộn và hỗn hợp giữ lại với nhau.
- Sử dụng thìa để cạo bột matzoh lên một cái thớt lớn, sạch, rắc nhẹ với tinh bột khoai tây. Nhào bột một thời gian ngắn và tạo thành một quả bóng với bột. Cắt bột làm đôi.
- Xé 2 tờ giấy sáp lớn. Rắc 1 tấm với cám yến mạch hoặc tinh bột khoai tây. Nhấn 1 quả bóng matzoh bột vào đĩa và đặt tờ giấy thứ hai của giấy sáp lên trên.
- Sử dụng một cán pin để cuộn bột trong một vòng tròn, giống như làm bánh bột.
- Sử dụng một ngã ba để chích lỗ trong bột. Rắc thêm cám yến mạch.
- Nếu bạn đang sử dụng một hòn đá pizza để nướng bánh nướng matzoh, cẩn thận loại bỏ đá nóng ra khỏi lò. Loại bỏ tờ giấy sáp trên cùng khỏi bột matzoh cán. Nhấc bột bằng tờ giấy đã được dán sáp ở dưới cùng và nhẹ nhàng xoay bột lên bánh pizza và bóc lớp giấy sáp.
- Quay trở lại hòn đá nóng vào lò và nướng miếng yến mạch không chứa gluten trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi sắc nét và màu nâu nhạt xung quanh các cạnh. Cẩn thận chuyển sang giá làm mát. Lặp lại quá trình nướng với quả bóng thứ hai của bột.
Lưu ý-Nếu bạn đang sử dụng tấm nướng lót bằng giấy da để nướng bánh nướng matzoh, rắc nhẹ với cám yến mạch dành riêng. Cẩn thận đặt bột lên tấm nướng, gọt vỏ giấy sáp từ bột, rắc thêm cám yến mạch và nướng trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi sắc nét và màu nâu nhạt xung quanh các cạnh. Mát mẻ trên giá dây
Lời khuyên
Để làm bột yến mạch mịn, sử dụng máy xay cà phê hạt cà phê sạch để xay 1 chén yến mạch không có gluten được chứng nhận.
Thêm khoảng 1/3 chén yến mạch tại một thời điểm và đập 3 lần. Sử dụng bộ lọc lưới tốt để rây bột. Đặt cám yến mạch để rắc trên bột matzoh khi bạn lăn nó ra và trước khi bạn nướng nó. (1 chén yến mạch cán bằng khoảng 2/3 chén bột yến mạch.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 270 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 796 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |