Blini là Slavic cho biểu tượng của mặt trời. Điều đó có ý nghĩa - nhưng những gì blinis thực sự là, là bánh kiều mạch truyền thống trên trái đất. Phiên bản không có gluten của chúng tôi về blinis Nga được chuyển thể từ công thức cho bánh kiều mạch - Blinis xuất hiện trong sách dạy nấu ăn, minh họa của Cook - Bí quyết quốc tế tốt nhất.
Theo các biên tập viên công thức Illustrated (CI) của Cook, mục tiêu của họ là tạo ra một công thức ít tốn thời gian hơn so với các công thức nấu ăn blini truyền thống gọi cho men hoạt tính. Họ cũng muốn có một chút ngọt ngào hơn blini chua truyền thống. Cho đến nay tôi thích kế hoạch của họ. Và, nếu, như tôi, bạn là một fan hâm mộ của Illustrated của Cook , bạn sẽ đánh giá cao các thông số của họ về phát triển công thức. Thật là một nhóm tài năng.
Như đã nói, khi các đầu bếp người Nga không có bột kiều mạch, họ đã sử dụng bột mì để chế biến những viên blinis. Với ý nghĩ đó, các nhà phát triển công thức CI đã sử dụng kết hợp bột nửa kiều mạch và một nửa bột mì mục đích trong công thức blini của họ. Chúng tôi đã làm theo, ngoại trừ việc thay thế một trong những loại bột mì không chứa gluten đa năng mà chúng tôi yêu thích cho lúa mì được gọi là trong CI r ecipe. Chúng tôi cũng cắt giảm các chất lỏng được gọi trong công thức ban đầu để có được sự nhất quán bột phù hợp với hỗn hợp bột không chứa gluten của chúng tôi.
Vì vậy, ở đây bạn có nó. Phiên bản không có gluten, ngon, không chứa gluten cổ điển của Nga. Họ làm cho một bánh ăn sáng tuyệt vời hoặc làm bằng đô la bạc có kích thước, là nền tảng hoàn hảo cho món khai vị trứng cá muối.
Để có kết quả tốt nhất, xin vui lòng sử dụng một quy mô để cân nhắc bột trong công thức nấu ăn.
Những gì bạn cần
- 2,5 ounce bột kiều mạch (khoảng 1/2 chén)
- 2,5 ounce bột mì không chứa gluten (khoảng 1/2 chén)
- 1 muỗng canh đường (mía hữu cơ)
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê
- bột nướng không chứa gluten
- 1/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 muỗng cà phê kẹo cao su guar (chỉ sử dụng NẾU hỗn hợp bột không chứa gluten của bạn không chứa kẹo cao su. Chúng tôi nghĩ rằng kẹo cao su guar làm cho bánh kếp không gluten nhẹ hơn và xốp hơn kẹo cao su xanthan)
- 1 chén bơ (1 muỗng canh giấm táo và đủ sữa nguyên chất cho 1 cốc chất lỏng)
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh bơ (tan chảy và làm mát cộng thêm bơ cho chảo chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nguyên liệu khô vào tô và lắc để trộn kỹ.
- Nứt trứng vào tô. Whisk. Thêm bơ và bơ tan chảy. Whisk. Thêm nguyên liệu khô và whisk chỉ cho đến khi mịn. Hãy ngồi trong 5 phút để cho phép chất lỏng hấp thụ vào các thành phần khô.
- Đun nóng chảo trên lửa vừa cao. Chảo dầu nhẹ với dầu dừa hoặc dầu yêu thích của bạn.
- Đối với blini có kích cỡ món khai vị: Khi chảo nóng, sử dụng một muỗng canh để đổ bột vào chảo. Khi bề mặt có nhiều lỗ nhỏ, lật. Nấu cho đến khi cả hai bên đều có màu nâu vàng. Tiếp tục cho đến khi tất cả bột được sử dụng.
- Đối với bánh kếp có kích thước bữa sáng: Khi chảo nóng, đổ 1 ounce (2 muỗng canh) bột vào chảo. Tiếp tục như trên.
- Để làm món trứng cá muối trứng cá muối, hãy cho mỗi quả trứng mát lạnh với một miếng kem chua và một muỗng trứng cá muối yêu thích của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 48 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Natri | 77 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |