Hạt Chia là một thực phẩm chủ yếu của các nền văn hóa cổ đại. Người Aztec, người Maya và người Mỹ bản xứ coi hạt Chia là nguồn năng lượng và dinh dưỡng tập trung. Siêu nhân nhỏ bé này đã sống sót qua tuổi tác và cơn sốt Chia Pet ™ (!), Để trở thành một thành phần có giá trị cho những đầu bếp không có gluten.
Hơn Omega 3 axit béo hơn Flaxseed
Bạn có thể đã nghe nói về tầm quan trọng của việc bổ sung axit béo omega 3 vào chế độ ăn uống của bạn.
Axít béo Omega 3 là chất béo không bão hòa đa, quan trọng đối với sức khỏe vì chúng được biết là giảm viêm và nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một phần phục vụ 1 ounce (Salvia hispanica L) chứa khoảng 4,9 gam axit béo omega 3. Tương tự, hạt lanh, một nguồn thực vật tốt của axit béo omega 3, cung cấp khoảng 1,8 gam axit béo omega 3 trong một khẩu phần 1 ounce.
Nguồn: Tham khảo tiêu chuẩn USDA 20; Đại học Tufts - Trường Y khoa
Hơn sợi Ounce-cho-Ounce Than đậu
Chất xơ hòa tan đã được ghi nhận với việc duy trì mức cholesterol bình thường, khỏe mạnh và hỗ trợ loại bỏ lành mạnh. Một hạt giống chia 1 ounce chứa 10,6 gram chất xơ. So sánh với bột yến mạch, một nguồn chất xơ hòa tan tốt khác. Một cốc 3/4 bột yến mạch gluten cung cấp khoảng 2,8 gam chất xơ hòa tan. So sánh hạt chia với hạt lanh , cung cấp khoảng 7,6 gram chất xơ trong một khẩu phần 1 ounce.
Rõ ràng, nếu bạn đang làm việc để tăng lượng chất xơ hoà tan trong chế độ ăn uống của bạn, hạt chia sẽ phân phối.
Nguồn: Tham khảo tiêu chuẩn USDA 20
Nguồn giàu canxi dựa trên thực vật
Chúng tôi tự động nghĩ rằng các loại thực phẩm từ sữa khi chúng ta nghĩ đến việc bổ sung canxi vào chế độ ăn của chúng ta. Nhưng thế giới thực vật có đầy đủ các loại thực phẩm giàu canxi.
Bông cải xanh là nguồn cung cấp canxi dễ hấp thu và hóa ra là hạt chia. Một hạt giống chia 1 ounce cung cấp 177 mg canxi. Chỉ một thân cây bông cải xanh 5-inch chứa 56 mg canxi.
Nguồn: Tham khảo tiêu chuẩn USDA 20
Thêm đạm Ounce-cho-Ounce Than đậu
Bạn có phải là người ăn chay không? Nếu vậy, bạn có thể đang tìm kiếm nguồn thực vật tốt của protein. Một hạt giống chia 1 ounce chứa 4,4 gram protein. So sánh điều đó với một phần đậu thận cung cấp 0,01 gram protein. Như bạn có thể thấy, hạt chia ounce ounce là một nguồn dinh dưỡng tập trung.
Làm thế nào để sử dụng hạt Chia và Chia Bột trong Gluten-miễn phí Nấu ăn
- Sử dụng hạt Chia để thay thế trứng trong công thức nấu ăn. Khi trộn với nước, hạt Chia, chất xơ hòa tan cao, tạo thành gel dày. Cho 1 muỗng canh hạt chia vào cốc và thêm 3 muỗng canh nước. Để hỗn hợp này trong khoảng 15 phút. 1/4 chén hạt chia nhỏ ngậm nước tương đương với khoảng 1 quả trứng.
- Rắc hạt Chia vào ngũ cốc và sữa chua.
- Sử dụng bột hạt Chia trong một loạt các công thức nấu ăn không chứa gluten như là một thay thế 1-to-1 cho bột mì. Theo Nuchia Foods, nhà sản xuất bột hạt Chia (một hỗn hợp của hạt chia xay và bột gạo nâu hữu cơ), sản phẩm của họ thực hiện như là một thay thế 1: 1 cho bột mì.
- Các mẹo nướng để sử dụng bột chia trong bánh nướng không chứa gluten : Sift chia bột hạt trước khi sử dụng, sử dụng chảo nhỏ hơn khi nướng với bột hạt chia và tăng thời gian nướng khoảng 5%. Ví dụ, nếu một công thức gọi thời gian nướng 60 phút, hãy tăng thời gian khoảng 3 phút để có kết quả tốt hơn.
Khi học cách sử dụng một thành phần không chứa gluten mới như bột hạt Chia, thử nghiệm! Hãy lưu ý thời gian nướng, kích thước của chảo và các loại công thức nấu ăn được sử dụng.