Doro wat là món gà hầm hành tây từ Ethiopia. Nó cũng được biết đến trong ngôn ngữ Tigrinya của Eritrea lân cận như tsebhi dorho. Nếu bạn bước vào bất kỳ nhà hàng Ethiopia hay Eritrean nào trên thế giới, chắc chắn bạn sẽ được phục vụ món ăn cực kỳ ngon miệng này. Doro wat thường xuyên được phục vụ trên đầu trang của injera với các loại wats và salad. Trong thời kỳ Mùa Chay trước Lễ Phục sinh, các loại đậu lăng , đậu xanh và rau thực vật khác nhau như mesir hoặc shiro wat thường được tiêu thụ.
Quá trình nấu ăn có vẻ khá khó khăn vì lượng thời gian cần thiết để nấu nguyên liệu cơ bản trong bất kỳ wat nào; hành. Không được đưa ra bởi quá trình nấu ăn dài một giờ vì hành động này sẽ cung cấp hương vị đích thực mà bạn đang tìm kiếm. Một phiên bản đơn giản hơn có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hành tây đỏ, thái nhỏ và nhẹ nhàng nấu trong một thời gian ngắn hơn nhiều. Ngoài ra, hãy thử hành tây trước khi nướng trong lò nóng vào đêm trước để bạn có thể làm nước sốt nhanh chóng khi sẵn sàng. Điều này chia nhỏ quá trình này trong một vài ngày; các bước của rang hành tây làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng.
Bạn sẽ nhận thấy một số công thức nấu ăn được công bố trên cuộc gọi internet cho việc sử dụng cổ phiếu gà . Điều này thường là cần thiết khi một số lượng nhỏ hành tây đã được sử dụng và do đó, cần nhiều chất lỏng hơn. Trong công thức nấu ăn, nơi một số lượng lớn hành tây đã được sử dụng, chất lỏng dư thừa là không cần thiết vì có đủ cơ sở cho vỏ bọc; các miếng thịt gà sẽ nấu trên lửa nhỏ dẫn đến "đổ mồ hôi" ra khỏi chất lỏng của chính nó. Đương nhiên, bạn sẽ được nấu ăn trong nhà bếp của bạn cho phù hợp với thời gian và công sức của bạn. Nếu theo phán quyết của bạn, công thức có thể sử dụng độ ẩm nhiều hơn, thêm một ít nước theo yêu cầu.
Những gì bạn cần
- Nước ép 1 quả chanh nhỏ
- 2 lbs (800g) đùi gà và đùi
- 6 muỗng canh dầu thực vật hoặc niter kibbeh (bơ thơm)
- 6 muỗng cà phê berbere gia vị hỗn hợp hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại nhiệt bạn có thể uống
- 6 củ hành đỏ lớn
- 2-3 tép tỏi
- 1 gừng tươi
- muối như mong muốn
- 11 ounce (450mls) nước hoặc gà cổ, thêm theo yêu cầu
- 1 muỗng canh garam masala
- 6 quả trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Ướp miếng thịt gà trong nước cốt chanh. Trong khi chờ đợi, hãy thái nhỏ hành tây, tỏi và gừng bằng tay hoặc trộn thành bột nhão trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper cầm tay. Để làm cho doro wat trong hình thức xác thực nhất của nó, thêm hành tây vào một chảo đáy dày và nấu nhẹ nhàng trong một giờ cho đến khi hành tây đã nấu chín và giảm thành một dán ngọt.
- Thêm nib kibbeh, hoặc dầu thực vật. Dầu ô liu không thường được sử dụng, vì nó có hương vị mạnh mẽ có thể lấy đi từ các loại gia vị đích thực được sử dụng trong doro wat. Thêm gia vị berbere, tiếp theo là gừng và tỏi và chiên cho đến khi có mùi thơm. Thêm gia vị berbere có thể được thêm vào tùy thuộc vào bao nhiêu nhiệt là mong muốn từ món ăn.
- Thêm miếng gà vào chảo. Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 40 phút cho đến khi gà được nấu chín. Nửa chừng, rắc masam garam trên wat. Bạn có thể cần phải nạp thêm một ít nước theo yêu cầu và thỉnh thoảng khuấy để tránh dính vào đáy của chảo. Trong khi điều này là sôi đi, luộc trứng của bạn.
- Sau 40 phút đun sôi, thêm trứng luộc chín vào nồi. Phục vụ các doro wat trên đầu trang của injera để thưởng thức nó theo cách truyền thống. Ngoài ra, khách có thể thưởng thức món này bằng bánh mì flatbread Ấn Độ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 630 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 20 g |
| Cholesterol | 335 mg |
| Natri | 358 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 50g |