Nếu bạn thích kibbe kiểu Trung Đông , bạn chắc chắn sẽ thưởng thức món ăn Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được gọi là içli köfte ( eech -LEE 'koof-TAY), có nghĩa là "thịt viên đầy." Đó là một món ăn phổ biến trong ẩm thực miền đông nam Thổ Nhĩ Kỳ, nơi có nhiều ảnh hưởng của Trung Đông. Chúng đặc biệt nổi tiếng ở thành phố Kilis.
Những thịt viên này thường được phục vụ như một món khai vị nóng hoặc meze trước bữa ăn của thịt nướng cay. Các quả bóng được làm từ hỗn hợp của bulgur, khoai tây và gia vị mịn được sử dụng làm lớp vỏ bên ngoài. Các chất độn yêu thích bao gồm thịt bò xay hoặc thịt cừu kết hợp với các loại hạt đất như quả hồ trăn , quả óc chó hoặc hạt thông cùng với các loại gia vị. Họ sau đó chiên để hoàn thiện. Nó thực sự dễ dàng hơn nó có vẻ lúc đầu, đặc biệt là một khi bạn nhận được hang của cán và nhồi.
Bạn có thể tìm thấy thịt viên nhồi bông trong danh sách các món khai vị ở hầu hết các nhà hàng thịt và kebab và như một món ăn nóng ngón tay ở bên nhà. Các thịt viên tốt nhất có vỏ mềm nhưng giòn, với nước sốt hấp, hấp ở giữa.
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 1/4 pound thịt bò xay
- 1 củ hành tây nhỏ (thái nhỏ)
- 1/3 chén quả óc chó (một nửa, hoặc quả hồ trăn vỏ; mặt đất)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- Đối với trường hợp:
- 1/3 chén bulgur (tốt)
- 1 muỗng canh thịt bò xay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 chén khoai tây (nghiền)
- 1/2 trứng (bị đánh đập)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3–4 chén dầu hướng dương (hoặc dầu nhẹ khác; lượng cần thiết để chiên)
- Trang trí: mùi tây (tươi, Ý)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm đầy
- Trong một chảo nhỏ, chiên 1/4 pound thịt bò xay cho đến khi vừa mới nấu chín. Thêm hành tây và tiếp tục khuấy cho đến khi hành tây mềm đi.
- Thêm các loại hạt, muối, tiêu đen, ớt bột và ớt đỏ và tiếp tục xào. Khi tất cả các hương vị đã kết hợp, loại bỏ chảo từ nhiệt và để cho nó nghỉ ngơi.
Tạo ra các trường hợp
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp thịt bò, thịt bò xay, tiêu đen, muối, khoai tây, trứng và hành tây. Nhào với nhau trong vài phút để tạo thành bột.
- Phá vỡ các mảnh hạt óc chó và cuộn chúng thành quả bóng.
- Với ngón tay trỏ của bạn, đẩy một số thịt và hạt vào trung tâm của bột và đóng kết thúc. Định hình thịt viên để hẹp hơn ở đầu và dày hơn ở giữa trong một loại hình trụ hoặc hình bóng đá.
- Trong một chảo lớn, đun nóng một lượng dầu hướng dương . Chiên thịt viên đều trên tất cả các bên cho đến khi màu nâu vàng đậm. Đặt trên khăn giấy để ráo nước.
- Phục vụ đường ống nóng. Trang trí với rau mùi tây Ý tươi và phục vụ với một nước chấm ngâm sữa chua đơn giản trộn với dưa chuột bào và rau thì là tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1001 |
| Tổng số chất béo | 111 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 68 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |