Công thức này cho súp rau trộn là một cách tuyệt vời để sử dụng hết rau thừa có thể tích lũy trong tủ lạnh của bạn từ các bữa ăn trong quá khứ. Đừng ngại thử nghiệm để biến công thức thành sở thích của bạn - đây là một món súp rất tha thứ và bạn có thể thấy mình ngạc nhiên bởi những gì bạn kết thúc với!
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt, xắt nhỏ
- 1 cần tây cuống, xắt nhỏ
- 1 súp lơ đầu, hoặc bông cải xanh, xắt nhỏ
- 1 khoai tây hoặc khoai lang, bóc vỏ và thái nhỏ
- 1
- tỏi tây , xắt nhỏ (tùy chọn)
- 1 lá nguyệt quế
- 1
- xạ hương
- 1 chén đậu xanh, ngô, cà chua xắt nhỏ hoặc các loại rau khác
- 3-4 chén rau lá xanh xắt nhỏ như cải xoăn, cải bó, rau bina, cải xoong hoặc bông cải xanh rabe
- Muối biển hoặc muối kosher và tiêu xay tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi súp. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây và nấu trong 5 phút.
- Thêm súp lơ, khoai tây, tỏi tây, lá nguyệt quế và thyme. Thêm đủ nước để che rau, cũng như một chút muối.
- Đun nước sôi, sau đó đậy nắp và giảm nhiệt. Đun sôi súp trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi rau mềm.
- Puree khoảng một nửa hỗn hợp súp.
- Thêm các loại rau còn lại bạn chọn: đậu xanh, ngô, cà chua hoặc bất kỳ thứ gì khác bạn đã chọn. Nấu cho đến khi rau xanh mềm.
- Mùa vừa ăn và phục vụ.
Mẹo và Biến thể
- Bạn có thể nhuyễn súp ngay trong nồi bằng cách sử dụng máy xay sinh tố thẳng đứng. Chỉ cần khuấy vài lần để pha một phần súp. Bạn cũng có thể ăn một nửa súp vào một bộ xử lý thực phẩm và xung một vài lần, sau đó trở lại súp vào nồi. Trong cả hai trường hợp, hãy cẩn thận để không lạm dụng nó. Bạn không muốn súp trở nên quá đẫm nước.
- Nếu bạn không sử dụng húng tây hoặc không thích nó, bạn có thể thay thế bằng hương thảo hoặc kinh giới thay thế.
- Chế độ ăn kiêng thực vật căng thẳng rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó không phải là chế độ ăn thuần chay. Sữa và các sản phẩm từ sữa khác thường không được bao gồm, nhưng bạn có thể thay thế một ít nước trong công thức này bằng nước dùng thịt gà hoặc thịt bò hoặc nước dùng nếu bạn không ăn chay hoặc thuần chay. Hoặc xem bạn có thể tìm thấy các khối nước dùng làm từ rau khô và thảo mộc hay không, thường có trong các thị trường thực phẩm sức khỏe. Chỉ cần xác định những gì các loại gia vị hoặc thảo dược được sử dụng để làm cho các khối để bạn có thể điều chỉnh thyme của bạn, hương thảo hoặc kinh giới trong công thức cho phù hợp.
- Hãy nhớ rằng đây là súp rau . Trong trường hợp không có phần lớn thịt như mẹ thường làm, công thức này sẽ không phải nấu miễn là phiên bản của cô ấy. Nó không nên mất nhiều hơn 20 phút hoặc lâu hơn để làm mềm rau và nấu chúng thông qua, ngay cả khoai tây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 131 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 174 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 6 g |