Mùa đông khắc nghiệt và mùa hè khô nóng làm cho một mùa phát triển ngắn ở miền bắc Trung Quốc. Lúa mì là loại ngũ cốc và các loại rau củ chủ yếu như tỏi và hành lá, thường xuyên xuất hiện trong các món ăn miền Bắc Trung Quốc. Tất nhiên, Bắc Kinh (sau đó gọi là Bắc Kinh) đã từng là chỗ ngồi của Tòa án Hoàng gia - đầu bếp Imperial có tay nghề kết hợp tốt nhất các món ăn khu vực trên khắp Trung Quốc vào món ăn của họ. Dưới đây là các khuyến nghị của tôi cho 10 công thức nấu ăn hàng đầu đại diện cho ẩm thực Bắc Kinh (miền bắc Trung Quốc):
Một trong những món ăn phổ biến nhất tại nhà hàng Trung Quốc, Mu Shu Pork được cho là giống với cảnh rừng cây, với các loại rau quả như nấm trên mây, và trứng đại diện cho hoa màu vàng, tất cả đều được phục vụ trên “mặt đất” của bánh kếp.
Toàn bộ chuỗi nhà hàng Bắc Kinh chuyên phục vụ những miếng vịt quay mọng nước. Theo truyền thống, vịt được cắt tại bàn, nơi một đầu bếp có tay nghề sẽ cắt nó thành hơn 100 miếng, mỗi miếng có chứa một phần bằng nhau của da và chất béo.
Đây là một công thức vịt Bắc Kinh cơ bản. Tìm hiểu thêm về nhà hàng Quan Je nổi tiếng của Bắc Kinh trong tính năng này của tác giả khách mời Ronghe Yu.
03 trên 10
Bánh kếp Mandarin Nhiếp ảnh của Bobi Đây là bánh kếp được phục vụ theo truyền thống với thịt Mu Shu, được làm bằng bột nước nóng.
04 trên 10
Mông Cổ Xian lamb kebab recipe Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Hương vị tinh tế của giấm gạo mang đến vị ngọt của thịt cừu. Một độc giả cho công thức này 5 trên 5 sao, bình luận rằng nó cũng hoạt động tốt với thịt bò.
05 trên 10
Bánh bao Jiaozi Adikos / Flickr / CC Chuẩn bị Jiaozi là một truyền thống năm mới ở nhiều ngôi nhà ở miền bắc Trung Quốc. Bánh bao Jiaozi có thể được luộc hoặc chiên. Các bánh bao trong công thức này được thực hiện với một thịt lợn mặn, dày dạn với dầu mè châu Á và hạt tiêu trắng.
06 trên 10
Hoa cuộn (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Tráng đầy hành lá và dầu mè, những cuộn này trải ra trong khi hấp để trông giống như một bông hoa.
07 trên 10
bánh xèo có hành Maya83 / Flickr / CC Một món ăn nhẹ phổ biến, bánh kếp hành là bánh kếp đã được làm đầy với hành lá (còn gọi là hành lá hoặc hành lá) và dầu mè trước khi được chiên.
Phiên bản châu Á của nước xốt, lẩu bao gồm nấu thức ăn bằng cách nhúng nó vào nước dùng sôi. Theo truyền thuyết, nồi lẩu nguyên thủy được tạo ra bởi những kẻ xâm lược Mông Cổ, người đã sử dụng mũ bảo hiểm của mình như một chiếc tàu để nấu thức ăn. Theo truyền thống, món lẩu Mông Cổ được làm từ thịt cừu. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế gà nếu muốn. Công thức này cho món lẩu Mông Cổ với thịt cừu bao gồm các gợi ý cho nước chấm.
Đậu phụ Fa Một món ăn phổ biến của miền Bắc Trung Quốc được chế biến từ đậu nành, terra alba ăn được (còn được gọi là thạch cao cấp thực phẩm) và một loại siro ngọt.
10 trên 10
Mì với nước sốt thịt Alexandra Grablewski / Getty Hình ảnh Nước sốt đậu nâu cho biết thêm hương vị riêng biệt của nó cho món ăn hâm nóng này từ miền bắc Trung Quốc, nhưng nếu không có, bạn có thể sử dụng miso nâu để thay thế. Không cảm thấy để làm cho trang trí? Một lựa chọn khác là để phục vụ mì và nước sốt thịt với rau bina xào.