Wontons (餛飩) là một loại bánh bao kiểu Trung Quốc rất phổ biến ở Trung Quốc, Đài Loan và Hồng Kông. Như với nhiều loại món ăn Trung Quốc khác nhau, các tỉnh khác nhau ở Trung Quốc có tên gọi khác nhau và các phương pháp nấu ăn khác nhau cho món ăn rất phổ biến này.
Ví dụ, người dân ở Tứ Xuyên gọi hoành thánh "Chao Shou" (抄手) và họ phục vụ hoành thánh trong nước sốt dầu ớt và mè trắng mà không có bất kỳ nước dùng nào. Ở một số tỉnh ở Trung Quốc, người ta thích phục vụ rượu trong nước dùng và một số trang trí có thể bao gồm trứng chiên crepe mỏng sau đó thái lát dày, zicai, (紫菜) và rau xanh.
Ngoài ra còn có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho các chất hàn hoành thánh. Bài viết này là một công thức cơ bản cho hoành thánh với một thịt lợn và tôm / tôm đầy. Bạn có thể hoặc chiên hoặc luộc hoành thánh trong một món súp như bạn mong muốn và nếu bạn muốn hoành thánh của bạn để có một kết cấu thực sự thú vị, bạn có thể thêm một số hạt dẻ tươi nước xắt nhỏ.
Bạn có thể xem bài viết "Công thức chiên Trung Quốc" để biết thêm về lịch sử và những câu chuyện về hoành thánh. Bạn cũng có thể kiểm tra làm thế nào để wontons sâu chiên.
Nếu bạn không thể mua các gói đóng gói trong siêu thị châu Á / Trung Quốc hoặc nếu bạn muốn mạo hiểm hơn và tự làm món tráng miệng tại nhà, bạn có thể xem bài viết này về " Công thức Wonton Wrapper " để biết thông tin về cách thức để làm cho hàm bao bằng hoành thánh. Bài viết này chứa 3 công thức nấu ăn khác nhau về làm thế nào để làm cho wrappers hoành thánh ở nhà.
Các thành phần cho món thịt heo và tôm cơ bản này rất dễ để giữ lại nhưng tôi cần chia sẻ một vài mẹo nấu ăn trước khi bạn bắt đầu làm đầy. Đối với mince thịt lợn, bạn cần phải mua thịt lợn băm có chứa 30% chất béo cho kết quả tốt nhất. Nhiều hơn sẽ tốt hơn vì nó sẽ cải thiện hương vị và kết cấu của việc làm đầy. Mince có chứa 20% chất béo hoặc thấp hơn sẽ làm cho kết cấu hoành tráng lấp đầy khó khăn hơn và nó sẽ không có mùi vị giống nhau.
Đối với tôm / tôm, tôi thích tay chặt tôm. Tôi sử dụng bề mặt phẳng của một con dao để san bằng tôm đầu tiên sau đó tôi sẽ cắt chúng. Bạn cũng có thể sử dụng một quá trình thực phẩm để xử lý một nửa số tôm nhưng lại để lại một nửa số tôm để cắt bằng tay. Bằng cách làm cho hoành thánh lấp đầy theo cách này bạn có thể làm cho hương vị của bạn tốt hơn và kết cấu sẽ tốt hơn rất nhiều.
Biên tập bởi Liv Wan
Những gì bạn cần
- Thành phần:
- 280g (10 ounces) tôm, bóc vỏ và de-vine
- 100g thịt lợn béo (3,5 ounce)
- 3 củ hành, xắt nhỏ
- 2 gừng lát mỏng, khoảng chop
- 25-30 tờ giấy gói hoành thánh
- Một số bột đồng bằng để trải trên đĩa trong trường hợp hoành thánh dính trên đĩa hoặc dính lại với nhau.
- Gia vị:
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 1 muỗng cà phê
- rượu gạo
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng
- ¼ muỗng cà phê dầu mè trắng hoặc
- dầu mè pha trộn
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục:
- Xử lý một nửa số tôm, thịt lợn, gừng và tất cả các gia vị trong một bộ xử lý thực phẩm.
- Đổ chặt nửa kia của tôm, thêm nó vào hỗn hợp bước 1 và thêm hành lá và trộn chúng đều. Tôm càng xắt nhỏ sẽ cải thiện kết cấu của quá trình làm đầy.
- Cho 1 muỗng cà phê đổ vào trung tâm của bao bì hoành thánh và sử dụng ngón tay của bạn để nhẹ nhàng đóng chặt bánh ngọt. Bạn có thể chải một ít nước lên các cạnh để giúp giấy gói dính. Đặt hoành thánh lên đĩa với một lớp bột mỏng mỏng trên đó.
- Bạn có thể lưu trữ hoành thánh trong tủ đá.
- Bạn có thể chiên những cái này nếu bạn thích. Kiểm tra công thức này "Authentic Chinese Fried Wonton Recipe" để biết thêm thông tin.
- Bạn cũng có thể đun sôi các wontons đầu tiên sau đó phục vụ chúng trong một nước dùng gà nóng với một số loại rau, trứng chiên, và zicai, cho một món canh hoành thánh ngon.
- Bạn có thể phục vụ món tẩm bột chiên giòn với nước sốt ớt ngọt , nước sốt cà chua hoặc nước sốt nhẹ. Món tẩm bột chiên giòn này làm một món ăn ngon tuyệt vời.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 140 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Natri | 497 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 11 g |