Những chảo gang nặng, được gọi là "comales" là tuyệt vời để nấu ăn với nhưng họ cần một chút chăm sóc và bảo trì hơn so với tiêu chuẩn của bạn không dính hoặc thép không gỉ cookware. Nó chỉ mất một vài bước bổ sung nhanh chóng để đảm bảo comal của bạn kéo dài trong nhiều năm tới.
02 trên 05
Mua một Comal
Hình ảnh Comal (c) 2009 Chelsie Kenyon.
Nếu bạn đang tìm kiếm một ngôi sao truyền thống đích thực, hãy chắc chắn tìm kiếm các từ "Hecho in Mexico" có nghĩa là "Made in Mexico". Nếu bạn không chắc chắn về nơi để tìm một comal truyền thống, hãy thử Mex Grocer, nơi bạn có thể đặt hàng trực tuyến.
03 trên 05
Gia vị Comal của bạn
Để chuẩn bị cho comal của bạn để nấu ăn, bạn phải "mùa" nó đầu tiên. Bước đầu tiên của gia vị là phủ nó bằng dầu hoặc mỡ lợn. Áp dụng một chiếc áo khoác rộng rãi trên bề mặt (ngay cả tay cầm và dưới) với ngón tay của bạn và chà xát nó bằng khăn. Lau sạch phần thừa để có một lớp phủ dầu.
04/05
Nướng Comal của bạn
Sau khi nó đã được phủ dầu, đặt comal trong một lò mát mẻ. Biến nhiệt độ lên đến 350 độ và nướng trong khoảng một giờ. Tắt lò và để nguội cho đến khi chạm vào mát. Sử dụng một chiếc khăn để chà dầu cho đến khi mặt trăng có ánh sáng còn lại.
05/05
Sẵn sàng để sử dụng
Sau khi bạn đã nướng và làm mát comal bạn có thể sử dụng nó như là hoặc lặp lại quá trình gia vị cho miếng thô hơn. Không rửa comal của bạn bằng xà phòng hoặc đặt nó trong máy rửa chén. Sau mỗi lần sử dụng, chỉ cần loại bỏ thực phẩm dư thừa và chà một lớp dầu nhẹ lên bề mặt của nó. Nếu bạn bị ướt, không sử dụng xà phòng và lau khô kỹ và bôi một lớp dầu. Giữ cho bề mặt dầu nhẹ sẽ ngăn ngừa rỉ sét và hư hỏng. Nếu rỉ sét xảy ra, chà xát nó bằng len thép hoặc muối nhiên và tái canh.