Tìm hiểu các phương pháp tiếp cận được vinh danh về thời gian để chuẩn bị một bữa ăn Mexico
Bằng nhiều cách, các phương pháp nấu ăn của Mexico rất giống với phương pháp nấu ăn bạn sử dụng hàng ngày. Những loại thông thường bao gồm chiên, nướng và đun sôi. Tuy nhiên, việc sử dụng bình molcajete hoặc bình hấp có thể mới đối với bạn.
Phương pháp sớm
Người bản xứ Mexico không có lò nướng nên mọi thứ đều được làm nóng trên lửa. Họ đã sử dụng nồi và chảo bằng gang, cũng như đồ gốm. Hôm nay, bạn có thể nhận được một kết quả tương tự bằng cách sử dụng một lò nướng thay vì lò nướng của bạn.
Một phương pháp khác được sử dụng là hấp. Barbacoa được làm bằng cách hấp thịt bị lơ lửng trên nước sôi trong một hố sâu. Thịt thường được bọc trong lá xương rồng hoặc lá chuối.
Chiên cũng là một phương pháp nấu ăn phổ biến. Các món ngon như taquitos, flautas và chimichangas là một vài ví dụ của phương pháp này.
Người bản xứ cũng đã sử dụng một "mano metate y", một công cụ lớn được làm bằng đá hoặc đá nham thạch. Nó có một bề mặt hơi lõm trên đó bạn có thể sử dụng đá mài để xay hoặc nghiền thành phần của bạn. Họ cũng sử dụng một "molcajete" nhỏ hơn (cối và chày) để xay và nghiền.
Phương pháp hiện đại
Rất nhiều món ăn Mexico bây giờ dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị với các tiện nghi hiện đại. Trước đây, nếu bạn muốn tamales bạn sẽ phải bắt đầu bằng cách nghiền ngô khô với "molcajete" của bạn. Bây giờ bạn có thể mua masa (nấu chín, ngô xay) bằng túi mà bạn có thể nhanh chóng thêm vào các thành phần khác của bạn.
Hôm nay có những cái chảo gang làm cho nó dễ làm bánh tortilla tự làm.
Họ có một miếng tròn trên và dưới cùng mà bạn có thể ép lại với nhau để làm bánh tortilla hoàn hảo mỗi lần. Ngoài ra còn có chảo kiểu lò xo làm cho flan dễ dàng như chiếc bánh. Một máy xay kim loại hiện đại phụ trợ trong nghiền ngô cho masa.
Bạn có thể sử dụng lò nướng dutch để nhân rộng quá trình hấp barbacoa và Birria.
Lò nướng
Nướng cũng tăng cường hương vị trong các món ăn Mexico bằng cách đưa ra thị hiếu đích thực mà được sử dụng để đến từ nấu ăn trên lửa mở. Carne Asada là tuyệt vời khi nướng, như là fajitas. Hầu như bất kỳ loại thịt phong nha có thể được ướp trong hương vị Mexico và nướng để mang lại thị hiếu khói ấm áp.
Trên bếp
Đun sôi hoặc nấu sôi là một cách tuyệt vời để nấu thịt và rau. Chỉ cần đặt thịt và / hoặc rau của bạn vào một nồi lớn với nước dùng hoặc nước và nhiều gia vị. Hãy để nó sôi nổi cả ngày và vào bữa tối, thịt sẽ mềm và rụng. Nó là một phương pháp hoàn hảo cho tacos thịt bò băm nhỏ hoặc carnitas.
Bình hoặc nồi hấp lớn đang có sẵn để làm tamales . Họ nấu một lượng lớn tamales cùng một lúc và hấp thêm hơi ẩm cho masa.
Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thìa gỗ là phương pháp truyền thống khuấy nội dung của nồi. Những miếng lớn được dùng để khuấy những nồi lớn hầm, và những món mỏng cho tỏi và hành tây xào xào.