Thiết bị nấu ăn Mexico

Cazuelas: Món gốm Mexico

Những món ăn đất sét lớn này là lý tưởng để nấu các nốt ruồi và các loại nước sốt khác vì đất sét làm nóng nội dung đồng đều, loại bỏ các điểm cháy. Cazuelas cạn, thường sâu 5 đến 7 inch và tròn như tô. Họ thường có tay cầm để xử lý dễ dàng hơn lửa mở. Bên ngoài đôi khi được sơn với màu sắc tươi sáng đẹp. Bên trong được tráng men và đất sét truyền đạt một hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Barro hoặc Olla: Chậu gốm Mexico

Barro theo nghĩa đen có nghĩa là "bùn" nhưng thường có nghĩa là "đất sét", và olla có nghĩa là "nồi". Ollas là những chậu đất sét rộng lớn, hoàn hảo cho đậu hầm, món hầm và súp. Đất sét nóng đều và là hoàn hảo cho nấu ăn cả ngày trên ngọn lửa trực tiếp. Đất sét có thể dễ vỡ và nhạy cảm với những thay đổi nhiệt độ nhanh. Nấu ăn trong các chậu đất sét truyền đạt một hương vị trái đất cho món ăn.

Comal: Griddle

Một bộ comal là một vỉ tròn lớn, thường được làm bằng đất sét, nhôm hoặc gang, nhưng những cái hiện đại hơn thường có kết thúc không dính. Chúng được sử dụng để làm ấm bánh ngô và chile nướng và rau. Họ có thể có kích thước từ một tấm bữa ăn tối lớn đến đường kính 2 feet.

Metate y Mano: Máy mài cầm tay

Đây là một công cụ lớn thường được làm bằng đá hoặc đá nham thạch . Nó bao gồm một bề mặt đá lớn, hơi lõm, ngồi trên ba chân ngắn. Nó thường là về kích thước của một đĩa hình chữ nhật lớn.

Có một hình trụ đá lớn được cuộn trên bề mặt để xay hoặc trộn các vật phẩm được đặt trên đó. Đôi khi chân dài hơn, cho phép người dùng ngồi trước nó.

Molcajete y Tejolote: Vữa và chày

Một bát gỗ, đá hoặc đất sét nhỏ với một hình trụ dài của cùng một vật liệu được làm tròn ở mỗi đầu.

Một lượng nhỏ gia vị hoặc thức ăn được đặt vào tô và phần cuối của xy lanh được sử dụng để đập vỡ vật phẩm vào các cạnh của bát theo một chuyển động tròn để nghiền thành bột.

Molinillo: Gỗ Whisk hoặc Stirrer

Một hình trụ gỗ được xoay giữa hai bàn tay trong một tách sô-cô-la nóng để tạo bọt trên đỉnh. Chúng có thể đơn giản hoặc được trang trí cao.

Tortillero: Tortilla Press

Mặc dù tortilleros ban đầu được làm từ gỗ, chúng cũng được làm bằng gang . Nó bao gồm hai tấm tròn lớn hoặc khối gỗ mà bạn đặt một quả bóng của masa, sau đó nhấn lại với nhau để tạo thành một tortilla. Bạn có thể chạy trên các phiên bản nhôm, nhưng họ có xu hướng phá vỡ.