Phương pháp cho bánh ngô và bột
Giữ một chiếc bánh tortilla mềm sẽ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào kết cấu ban đầu của nó, là một sản phẩm của các thành phần được sử dụng ( ngô hoặc bột mì , cùng với các nguyên tố khác), kỹ thuật được sử dụng khi chế tạo nó.
Đôi khi, bánh tortilla của nhà hàng được chế biến ngay tại chỗ, làm cho chúng cực kỳ tươi mới và tuyệt vời, ấm áp và ẩm ướt. Những người khác sử dụng bánh tortillas đóng gói sẵn giống như hầu hết chúng ta làm ở nhà, nhưng họ đã làm chủ nghệ thuật hâm nóng.
Để trả lại bánh của bạn cho vinh quang ban đầu của họ, hãy thử một trong những phương pháp sau đây.
Phục hồi bánh bột
Bánh tortillas mua ở cửa hàng mất độ ẩm theo thời gian và sẽ trở nên khô hoặc cứng nếu được làm nóng không đúng cách. Để hâm nóng chúng, chúng phải được hấp nhẹ để không bị mất độ ẩm nhiều hơn.
- Lò vi sóng : Đặt một tortilla trên một tấm và che nó bằng một chiếc khăn giấy ẩm. Để hâm nóng nhiều hơn một, bánh ngô thay thế bằng khăn giấy. Lò vi sóng trên cao trong 30 giây đến một phút, tùy thuộc vào số lượng bánh bạn có.
- Lò nướng : Làm nóng lò đến 250 F (120 C). Quấn một đống bánh tortilla vào một cái khăn ẩm và đặt chúng vào một cái đĩa hầm có kích cỡ tương tự. Che món ăn bằng một cái nắp hoặc một miếng giấy nhôm được đặt chặt vào đĩa. Đặt trong lò trong 20 phút.
Phục hồi bánh ngô
Bánh ngô được ưa thích bởi hầu hết người Mexico bên ngoài các bang phía bắc. Họ thiếu gluten, loại protein làm bánh bột mịn và mềm dẻo.
Bởi vì điều này, họ có một kết cấu mộc mạc hơn nhiều để bắt đầu và sẽ trở nên cứng gần như ngay lập tức khi làm mát. May mắn thay, bánh ngô sẽ làm mềm đáng kể và trở nên thơm ngon khi hâm nóng.
- Vỉ nướng: Bánh tortilla mới ra lò (lên đến vài giờ tuổi) thường có thể được hâm nóng thành công ở nhiệt độ thấp đến trung bình trên comal , griddle hoặc skillet. Đặt những chiếc bánh trên bề mặt nóng trong một lớp duy nhất, sau khoảng 30 giây để làm nóng đều. Phương pháp này sẽ hoạt động tốt đối với hầu hết các loại bánh được mua và đóng gói trong tủ lạnh, mặc dù chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm ấm và trở nên mềm mại.
- Ngọn lửa mở : Bánh ngô cứng thực sự - nói, một ngày tuổi và không được làm lạnh — thường được hâm nóng bằng phương pháp này ở Mexico. Ướt một con tortilla hoàn toàn dưới vòi nước. Điều này nghe có vẻ điên rồ, nhưng nó hoạt động. Đặt tortilla ướt trực tiếp trên ngọn lửa mở của bếp gas. Để lại nó một vài giây, sau đó biến các tortilla hơn. Giữ "rang" và biến tortilla của bạn cho đến khi nó đã được làm nóng và sấy khô theo ý thích của bạn. Lặp lại quá trình này cho mỗi tortilla bổ sung mà bạn cần để làm nóng.
Giữ bánh Tortillas của bạn mềm sau khi hâm lại
Một khi bánh ngô (bột hoặc ngô) được đun nóng, quấn chúng trong một chiếc khăn ẩm và chuyển chúng vào một cái giỏ, nhựa, hoặc polystyrene tortilla ấm hơn để giữ cho chúng đẹp và nóng. Nếu bạn không có một chiếc bánh tortilla “chính thức”, bạn có thể xếp chồng khăn vào một cái bát lớn hơn một chút, sau đó phủ nó bằng một cái đĩa.