01 trên 07
Bắt đầu với lát dày nửa inch
Bắt đầu với Thick-Inch Thick Slices. Hình ảnh © Danilo Alfaro Bắt đầu với Thick-Inch dày Slices
Bước đầu tiên trong việc cắt giảm allumette (prounced al-yoo-MET) là cắt sản phẩm của bạn (trong trường hợp này tôi đang sử dụng jicama) thành lát ½ inch và dài 2½ đến 3 inch.
02 trên 07
Square Off và Cut in Half Lengthwise
Square Off và Cut in Half Lengthwise. Hình ảnh © Danilo Alfaro Square Off và Cut in Half Lengthwise
Vuông ra khỏi các cạnh, và sau đó bạn sẽ cắt chúng một nửa theo chiều dọc, cho bạn một số miếng phẳng, rộng ½ inch và dày ¼ inch.
03 trên 07
Xếp những miếng phẳng đó lên trên cùng của từng miếng khác
Xếp những miếng phẳng trên đầu trang của nhau. Hình ảnh © Danilo Alfaro Xếp những miếng phẳng đó lên trên cùng của từng miếng khác
Vì chúng phẳng, bạn có thể xếp chồng lên nhau - có thể là 3 hoặc 4 tại một thời điểm. Bạn có thể đoán những gì tiếp theo?
04/07
Bây giờ cắt theo chiều dọc thông qua giữa ngăn xếp
Cắt theo chiều dọc qua giữa ngăn xếp. Hình ảnh © Danilo Alfaro Bây giờ cắt theo chiều dọc thông qua giữa ngăn xếp
Đúng, đúng rồi: Chúng ta sẽ cắt toàn bộ ngăn xếp xuống ngay giữa. Sử dụng đầu dao của đầu bếp cho công việc chính xác như thế này.
05/07
Vẽ Blade tất cả các cách thông qua
Vẽ Blade Tất cả các Way Thông qua. Hình ảnh © Danilo Alfaro Vẽ Blade tất cả các cách thông qua
Tiếp tục hạ đầu lưỡi dao qua toàn bộ chiều dài và chiều dày của ngăn xếp.
06 trên 07
Sử dụng bàn tay êm dịu, ổn định
Sử dụng một bàn tay êm dịu, ổn định. Hình ảnh © Danilo Alfaro Sử dụng bàn tay êm dịu, ổn định
Hãy cẩn thận - phần này là nơi con dao của bạn có nhiều khả năng trượt.
07/07
Hoàn thành Allumette Cut
Cắt xong Allumette. Hình ảnh © Danilo Alfaro Hoàn thành Allumette Cut
Dao cắt allumette đo ¼ inch × ¼ inch × 2½-3 inch. Không phải là nó vinh quang? Allumette cũng là điểm khởi đầu cho một dao cắt nấu ăn khác, xúc xắc nhỏ.