Giữ những quả cà chua được bảo quản ngon trên tay tất cả mùa đông
Không có thời gian như mùa hè cho những người yêu thích cà chua. Cà chua phát triển mạnh và tốt nhất trong điều kiện nóng ẩm, nhưng điều này không có nghĩa là bạn phải nói lời tạm biệt với họ khi mùa thu đến. Bạn có thể phơi khô cà chua bằng nhiều cách và giữ chúng trong tay trong những tháng mùa đông.
Nếu bạn niêm phong chúng trong một container với càng ít không khí càng tốt, họ sẽ giữ đến một năm trong phòng để thức ăn và lên đến 18 tháng nếu bạn đóng băng hoặc làm lạnh chúng - quá đủ dài để giữ bạn cho đến khi tươi, cà chua ngon ngọt là trong mùa một lần nữa.
Phương pháp này lưu trữ cà chua trong dầu ô liu là dễ dàng hơn và nhanh hơn so với phơi nắng chúng. Bạn sẽ không muốn sử dụng những quả cà chua này trong các món ăn hoặc công thức nấu ăn đòi hỏi phải nấu thêm, nhưng chúng làm gia vị ngon với thịt, cá, thịt gia cầm, hoặc như lớp trên bề mặt.
Những gì bạn cần
Cách bảo quản cà chua trong dầu ôliu
- Chọn cà chua chín, thơm.
- Loại bỏ các thân cây và rửa chúng để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào. Lau khô.
- Cắt cà chua làm đôi. Đặt chúng cạnh nhau, cắt mặt trong một món nướng bằng gốm hoặc thủy tinh. Chúng phải vừa khít với nhau nhưng không chồng chéo lên nhau.
- Rắc cà chua với muối biển.
- Thêm dầu ô liu. Dầu nên bao phủ khoảng 2/3 chiều sâu của cà chua.
- Đặt đĩa vào lò và nấu chậm cà chua ở 175 F (80 C) trong 3 đến 5 giờ. Thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước của cà chua bạn sử dụng.
- Cho phép cà chua nguội hoàn toàn, sau đó chuyển chúng vào lọ thủy tinh hoặc các vật chứa phi kim loại khác kín khí càng tốt khi chúng bịt kín.
Mẹo và Biến thể
- Bạn có thể sử dụng túi tủ đông có khóa thay vì thùng chứa. Buộc hết không khí dư thừa trước khi niêm phong chúng, hoặc — tốt hơn - hút chân không cà chua nếu bạn có thiết bị phù hợp.
- Bạn không giới hạn muối biển. Gia vị bổ sung có thể bao gồm húng tây tươi hoặc khô, rau oregano, hương thảo hoặc tỏi nghiền nhỏ.
- Nếu nó không phải là mục tiêu của bạn để tiết kiệm cà chua của bạn trong nhiều tháng cho đến khi thu hoạch tiếp theo, bạn có thể bỏ qua việc nướng bánh và đơn giản là truyền cà chua trong dầu. Nếu bạn bỏ qua tỏi, muối và thảo mộc, cà chua sẽ tồn tại trong tủ lạnh của bạn trong vài tuần. Nếu bạn thêm tỏi và thảo mộc, hãy sử dụng cà chua trong vòng một tuần.
- Lò sấy khô cà chua làm tăng hương vị của họ, làm cho chúng lý tưởng như một chiếc bánh pizza đứng đầu hoặc trộn với mì ống. Bạn cũng có thể thưởng thức chúng như một món khai vị, rắc với feta hoặc phục vụ trên đỉnh lát mozzarella.
- Bạn có thể sử dụng một tấm nướng bánh nếu bạn không có một món gốm hoặc thủy tinh phù hợp trên tay. Đặt tờ giấy với lá nhôm, sau đó từ từ đổ dầu ô liu lên cà chua và rắc muối hoặc thảo mộc bạn chọn. Bạn sẽ cần khoảng 3 muỗng canh dầu ô liu cho mỗi hai quả cà chua lớn mà bạn chuẩn bị. Hãy cẩn thận rằng dầu bao gồm tất cả các bề mặt của họ, sau đó nướng như bạn sẽ nếu bạn đã sử dụng một món ăn.