Có nhiều cách để làm nước thịt cho gà tây hoặc bữa tối gà, bao gồm một số phím tắt sử dụng bơ thay vì chảo nhỏ cùng với thịt gà hoặc gà tây kho.
Đây là một công thức cho một loại nước sốt gà tây cổ điển được làm bằng chảo xào, bột mì, và nước hoặc cổ phiếu. Mua gà hoặc gà tây cổ phiếu có thể được sử dụng, nhưng nó phải là một cổ phiếu chất lượng tốt và ít natri hoặc không muối.
Sử dụng công thức này cho gà tây nướng, gà, hoặc gà mái trò chơi Cornish. Các công thức có thể dễ dàng được thu nhỏ lên hoặc xuống cho một gà tây rang lớn hoặc gà mái nhỏ hơn. Nó phụ thuộc vào bao nhiêu chất béo bạn có trong drippings. Một lượng nhỏ bơ có thể được thêm vào thịt gà tây hoặc mỡ gà nếu bạn không có 1/4 chén.
Xem các mẹo và biến thể bên dưới công thức cho một số ý tưởng bổ sung và hương vị tùy chọn.
Những gì bạn cần
- 1 đến 2 chén pan drippings (từ gà tây nướng hoặc gà hoặc gà mái Cornish)
- 1/4 chén bột đa năng
- 1 đến 2 chén nước (hoặc natri thấp hoặc cổ phiếu không muối)
- muối để nếm (kosher)
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ bột gà tây hoặc gà xào vào cốc 2 cốc hoặc dụng cụ tách nước thịt và bỏ mỡ ra. Cho khoảng 1/4 chén chất béo vào nồi và khuấy trong 1/4 chén bột (tất cả các mục đích). Nấu, khuấy trong 2 phút.
- Loại bỏ bất kỳ chất béo gầy còn lại nào. Thêm đủ nước vào các chất lỏng còn lại trong cốc đo để tạo ra 2 chén chất lỏng. Đổ 2 chén chất lỏng vào hỗn hợp bột và chất béo. Nấu, khuấy, cho đến khi dày và sủi bọt. Tiếp tục nấu khoảng 1 phút, khuấy liên tục.
- Thêm muối kosher và tiêu đen mới xay để nếm thử.
Mẹo và Biến thể
- Để có hương vị phong phú hơn, hãy sử dụng thịt gà hoặc gà tây chất lượng tốt (muối không muối hoặc muối thấp) thay vì nước.
- Để làm cho nước thịt giblet , đặt cổ, tim và gan trong một cái chảo và đậy bằng nước hoặc muối không chứa muối hoặc rất ít muối. Nhỏ hơn lửa nhỏ khoảng 1 1/2 giờ. Xả các giblets và cắt thịt (loại bỏ chất lỏng nấu ăn và gristle và loại bỏ thịt từ cổ). Thêm giblets xắt nhỏ vào chảo với 1/4 chén chất béo và tiến hành với công thức.
- Rich Gravy With Cream và Fresh Herbs - Sau khi nước sốt đã dày lên, thêm 1/4 chén kem nặng, 1 muỗng cà phê hiền tươi thái nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hương thảo tươi băm nhỏ, và 1 muỗng cà phê tươi thyme thái nhỏ. Nấu, khuấy trong khoảng 1 phút. Thêm muối kosher và tiêu đen mới xay, để nếm thử.
- Với Wine - Thêm 2 muỗng canh rượu vang trắng khô hoặc Madeira vào chảo cùng với 2 chén nước và tiếp tục với công thức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 199 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 264 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 17 g |