Các loại gia vị và gia vị trong hầm thịt bò này mang lại hương vị tuyệt vời, kỳ lạ. Các công thức bao gồm một hỗn hợp garam masala, mà giữ cho một vài tháng.
Đây là cay, nhưng không phải là 'nóng', (lưu ý rằng chỉ có 'nóng' gia vị, cayenne, là tùy chọn ....) và một sự thay đổi khác nhau của tốc độ từ thịt bò hầm hàng ngày. Bạn cũng có thể sử dụng thịt cừu thay cho thịt bò. Điều này thường được phục vụ với bánh mì giòn nhưng tốt hơn cơm hoặc mì.
Những gì bạn cần
- 8 muỗng canh dầu thực vật
- 20 hạt tiêu đen
- 6 toàn bộ đinh hương
- 2 lá nguyệt quế
- 6 quả bạch đậu khấu
- 2 hành tây vừa, thái nhỏ
- 6 tép tỏi, xắt nhỏ
- 1 củ gừng, khối 1 inch, xắt nhỏ
- 2 kg thịt bò, khối lập phương, (1-inch)
- 1 muỗng cà phê hạt cumin
- 1/2 muỗng cà phê cayenne, tùy chọn
- 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi, mặt đất
- 2 muỗng cà phê muối
- 5 muỗng canh sữa chua, bị đánh đập
- 2 kg rau bina cắt nhỏ, tươi hoặc đông lạnh
- 1 muỗng cà phê Bạch đậu khấu, (Chỉ hạt)
- 1/2 chén hạt tiêu đen
- 1/3 chén hạt cumin
- 1/4 chén hạt rau mùi
- 3 mỗi thanh quế, dài 3 inch
- 6 đinh hương
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt gừng, hành tây và tỏi vào thùng chứa máy xay sinh tố và trộn với hỗn hợp, thêm một muỗng canh nước nếu cần. Để qua một bên.
- Đặt hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và quả bạch đậu khấu vào một cái bát.
- Đặt lá thì là, rau mùi xay, ớt cayenne và 1 muỗng cà phê muối vào bát khác.
- Cho sữa chua vào bát khác.
- Rửa và cắt và xả rau bina tươi, có sẵn sàng để thêm vào món ăn. (Hoặc rã đông rau bina đông lạnh.)
- Đặt muỗng cà phê muối còn lại vào tô khác.
- Bây giờ, hâm nóng dầu thực vật trong lò lớn của Hà Lan.
- Khi nóng, cho vào hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế và quả bạch đậu khấu.
- Khuấy trong một giây. Bây giờ cho vào hành, tỏi và gừng.
- Khuấy và chiên cho đến khi bột bắt đầu phát triển các đốm màu nâu.
- Thêm nước sốt xay, rau mùi xay, ớt cayenne và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều, sau đó thêm thịt.
- Khuấy và chiên trong một phút.
- Tiếp theo, thêm sữa chua 1 muỗng cà phê vào một thời điểm, cho đến khi sữa chua được trộn kỹ với các thành phần khác. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt có màu hơi nâu.
- Thêm rau bina, từng chút một, khuấy nhiều hơn khi rau bina trong chảo bị héo. Tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi rau bina chín hoàn toàn. Nó nên từ bỏ nước ép của nó, để nấu thịt.
- Bây giờ, đặt toàn bộ hỗn hợp trong nồi nấu chậm / nồi Crock, và cho phép đun nhỏ lửa trong 6-8 giờ trên cao hoặc 8-10 giờ trên thấp, cho đến khi thịt mềm.
- Khi làm xong, rắc masam garam (hướng dẫn bên dưới) lên thịt, và khuấy đều, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 5 phút nữa. Nếu có quá nhiều chất lỏng, đun sôi trong 5-10 phút cho đến khi nước sốt dày hơn.
Đối với Garam Masala
- Kết hợp tất cả các thành phần và nghiền rất mịn, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
- Lưu trữ trong một container kín với các loại gia vị khác.
Lưu ý: Garam Masala có thể được lưu giữ trong một vài tháng.
Cảm ơn NS Nasim đã chia sẻ.
Ái dục nhiều hơn? Xem các công thức sau:
Crockpot Beef và Pinto Bean Stew
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 671 |
| Tổng số chất béo | 38 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Natri | 1,018 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 54 g |