Công thức này cho thịt viên trong nước sốt trắng hoặc königsberger klopse thực sự là thịt viên ( klopse ) chuẩn bị theo phong cách của Königsberg.
Cho đến năm 1946, Königsberg là một thành phố ở Đông Phổ (nay là Ba Lan) từng là một phần của Đức. Đặc sản Phổ này bây giờ đã được chuẩn bị trên khắp nước Đức.
Nó có hương vị với chanh và nước cốt chanh và phục vụ với khoai tây và củ cải muối . Lưu ý rằng các công thức nấu thịt xay của Đức thường được chế biến với sự kết hợp của ít nhất hai loại thịt khác nhau. Thông thường nó là thịt lợn và thịt bò, nhưng nó có thể bao gồm thịt bê hoặc thịt cừu xay hoặc đôi khi là cá.
Những gì bạn cần
- 2 lát bánh mì (ngày tuổi)
- 1 muỗng canh bơ
- 2 hành tây nhỏ (1 miếng nhỏ, 1 phần tư)
- 1/2 pound thịt heo xay
- 1/2 pound thịt bò xay
- 2 lòng đỏ trứng lớn (1 trong số đó là tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 4 chén nước dùng (rau hoặc thịt bò)
- 5 hạt tiêu (toàn bộ, nứt)
- Tùy chọn: 4 quả bách xù (nứt)
- Tùy chọn: 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 24 capers (thoát nước)
- 2 đến 4 ounce rượu vang trắng (hoặc nước dùng)
- 1 đến 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 đến 4 muỗng canh kem chua
- Tùy chọn: nhúm đường
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho thịt viên
- Ngâm ngày tuổi trong nước và bóp gần như khô.
- Đun 1 muỗng canh bơ và nấu hành tây thái nhỏ cho đến khi mờ. Hơi mát.
- Trong một cái tô lớn, đặt thịt lợn và thịt bò, hành tây nấu chín, bánh mì ngâm và vắt thành từng miếng. Thêm 1 lòng đỏ trứng, muối và tiêu và trộn đều.
- Nếu hỗn hợp không thể được hình thành vào thịt viên, thêm một vài muỗng canh nước dùng. Hình thành 12 thịt viên.
- Trong một cái chảo lớn, mang phần còn lại của nước dùng, hạt tiêu bị nứt, quả băm hạt nứt tùy chọn, lá nguyệt quế tùy chọn và hành tây theo chỉ để đun sôi.
- Thêm thịt viên cẩn thận. Nấu cho đến khi hoàn thành, khoảng 12 phút. Loại bỏ thịt viên và giữ ấm.
Làm nước sốt
- Đun 2 muỗng bơ trong chảo và cho bột mì vào, làm roux . Từ từ, khuấy khoảng 1 1/2 chén chất lỏng nấu ăn thịt viên căng thẳng vào roux, lắc để giữ nước sốt mịn.
- Thêm các loại rượu vang và rượu vang trắng, và dùng nước sốt để thưởng thức với nước cốt chanh, kem chua và một chút đường tùy chọn. Thêm thịt viên vào nước sốt, ấm qua và phục vụ.
- Nếu bạn muốn, thêm lòng đỏ trứng thứ hai để ràng buộc nước sốt hơn nữa. Làm ấm nước sốt sau khi thêm, nhưng không đun sôi hoặc lòng đỏ trứng sẽ cong. Trứng quăn sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nó không chỉ trông rất ngon miệng.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 632 |
Tổng số chất béo | 35 g |
Chất béo bão hòa | 15 g |
Chất béo không bão hòa | 13 g |
Cholesterol | 354 mg |
Natri | 2,527 mg |
Carbohydrates | 29 g |
Chất xơ | 4 g |
Chất đạm | 47 g |