Pesto, được làm bằng húng quế hái ngay từ vườn, là một trong những thú vui lớn nhất của mùa hè. Hay nhất của tất cả, nó cực kỳ dễ dàng để thực hiện, và bạn có thể sử dụng nó theo nhiều cách hơn chỉ đơn giản là một nước sốt mì ống. Trong gia đình của tôi, chúng tôi sử dụng pesto như là một lây lan trên bánh mì, dolloped trên bánh mì Pháp nướng cho một món khai vị, hoặc trên đỉnh nướng hoặc xào thịt gà hoặc cá.
Làm pesto là khá dễ dàng nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm. Một khi bạn tìm hiểu làm thế nào để làm cho pesto húng quế cổ điển này, hãy thử thay thế các loại hạt khác nhau, hoặc thậm chí các loại thảo mộc khác, chẳng hạn như mùi tây hoặc rau mùi. Bạn sẽ nhanh chóng khám phá ra cho mình cách dễ dàng để thêm một hương vị táo bạo cho nhiều món ăn.
Để làm cho pesto húng quế cổ điển của bạn, bạn sẽ cần:
1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
1/3 chén hạt thông, nướng nhẹ
1 1/4 chén lá húng quế tươi (đóng gói)
1/4 chén dầu oliu nguyên chất
1 muỗng canh bơ, làm mềm (tùy chọn)
1 chén (2 ounces) phô mai parmesan, nạo
Muối và tiêu đen xay
Bắt đầu bằng cách đặt các hạt thông và tỏi vào bát công việc của một bộ xử lý thực phẩm, và xung một vài lần cho đến khi các hạt được nghiền thành từng miếng nhỏ.
Vì pesto quá dày và nhão, đây là cách dễ dàng để kết hợp với mì ống nên nó hoàn toàn phủ kín. Trong bức ảnh, tôi đang sử dụng fettuccini tự chế với một hãng sản xuất mì ống.
Sau khi nấu mì ống trong nước sôi, xả mì ống (không rửa sạch) hoặc loại bỏ nó bằng một cái kẹp. Trong khi nó vẫn còn nóng, đặt nó trong một cái bát lớn. Thêm một vài dollops pesto và sử dụng một muỗng hoặc một cặp kẹp để quăng mì ống và pesto với nhau để pesto tan chảy và hoàn toàn phủ mì ống.
Đối với một món mì ống truyền thống đến Liguria, nơi sinh của pesto, bạn có thể nấu một ít đậu xanh và khoai tây trắng bóc vỏ trong nước pasta và quăng nó với mì ống.
Đối với công thức cho Basil Pesto và một bức ảnh của món ăn đã hoàn thành, bấm vào đây.