Giấm này là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn trồng hẹ tươi trong khu vườn của bạn hoặc trên boong tàu của bạn hoặc có quyền truy cập vào một số. Bạn có thể tìm thấy hẹ với hoa tại chợ nông dân địa phương của bạn.
Hoa chive xinh đẹp làm giấm thơm ngon với hương vị hành tây nhẹ, tinh tế.
Sử dụng giấm để hương vị rau xanh hoặc làm cho cháo hoa bao gồm chive.
Những gì bạn cần
- Đối với giấm:
- 1 1/2 chén giấm rượu vang trắng (hoặc giấm sâm banh)
- Hẹ tươi với hoa
- Đối với Vinaigrette:
- 3/4 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén giấm hoa chive
- 1/2 muỗng cà phê hạt Dijon hoặc mật ong Dijon
- 1/2 muỗng cà phê đường, tùy chọn
- muối và tiêu đen mới xay, để nếm
- Tùy chọn: hẹ tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt hoa ra khỏi cái cuống chỉ ngay dưới đầu hoa. Rửa sạch nhẹ nhàng và để khô.
- Đóng gói hoa chive một cách lỏng lẻo trong một lọ 1 pint, đổ đầy khoảng 3/4.
- Đổ giấm trên hoa cho đến khi bình rất đầy.
- Đặt một nắp đậy (không phải kim loại) bình, dán nhãn với ngày tháng, và đặt ở một nơi tối, mát mẻ trong mười ngày đến 2 tuần. Nếu bạn không có nắp nhựa cho lọ của bạn hoặc một lọ với một nắp kính, sử dụng một ban nhạc vít kim loại và vít nó trên một hình vuông nhỏ của giấy sáp hoặc giấy giấy da.
- Lọc giấm; loại bỏ các chive hoa và chuyển giấm vào một chai sạch hoặc jar.
- Bảo quản giấm căng cho đến 6 tháng ở nơi tối, mát hoặc trong tủ lạnh.
Chive Blossom Vinaigrette
- Trong một cái lọ hoặc chai, kết hợp 3/4 chén thêm dầu ô liu nguyên chất với 1/4 chén chive blossom dấm. Thêm 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt hoặc mật ong Dijon, 1/2 thìa cà phê đường, nếu muốn, và một chút muối và tiêu đen xay mới, để nếm thử. Lắc kỹ.
- Bảo quản trong vòng 1 tuần trong tủ lạnh.
- Các vinaigrette làm cho khoảng 8 phần ăn của 2 muỗng canh mỗi.
Mẹo chuyên gia
- Nếu bạn có một bó hoặc nhiều hẹ cùng với hoa, hãy chộp chúng thành những độ dài ngắn bằng kéo. Để bảo quản chúng, hãy trải chúng ra trên chảo nướng giấy lót giấy và đóng băng chúng. Đặt chúng trong các thùng chứa hoặc túi đông lạnh nhỏ. Bạn sẽ có hẹ đông lạnh nhanh để sử dụng trong công thức nấu ăn. Các hẹ đông lạnh sẽ không được tốt bằng tươi, nhưng chúng sẽ tốt hơn nhiều so với sấy khô.
- Nếu bạn có thêm hoa chive, đừng ném chúng đi! Tách hoa thành hoa và rắc chúng trên một món salad hoặc sử dụng chúng như một trang trí.
Bạn cũng có thể thích