Những gì Bulgaria ăn vào đêm Giáng sinh và ngày Giáng sinh

Ở Bulgaria, Giáng sinh hay Rozhdestvo Hristovo , nghĩa là "Chúa giáng sinh của Chúa Giêsu", được tổ chức vào ngày 25 tháng 12, theo lịch Gregorian mặc dù đây là một quốc gia Kitô giáo chính thống chủ yếu (các Kitô hữu Chính thống khác theo lịch Julian).

Đêm Giáng sinh hoặc vecher badni cũng quan trọng (trong một số tâm trí thậm chí còn quan trọng hơn). Đó là ngày cuối cùng của nhịn ăn cho Mùa Vọng và, giống như rất nhiều nền văn hóa Slav, một số món ăn không thịt lạ được phục vụ trong một bữa ăn lớn. Một budni k hoặc đăng nhập nghi lễ được đưa vào nhà và đặt xuống xe trong lò sưởi.

Trong số các truyền thống Giáng sinh của Bungari là các cậu bé ăn mừng hay koledari , những người đi từ nhà này đến nhà khác bắt đầu lúc nửa đêm vào đêm Giáng sinh để hát những bài hát mừng và chúc sức khỏe, sự giàu có và hạnh phúc cho hàng xóm để đổi lấy đồng xu hoặc một món quà hoặc một chút thôi. Giáng sinh sẽ không giống nhau nếu không có pita , một ổ bánh tròn được chia thành từng miếng bởi người đứng đầu ngôi nhà. Mỗi thành viên trong gia đình được tặng một miếng. Một đồng tiền được giấu bên trong pita và bất cứ ai nhận được nó sẽ có may mắn, sức khỏe và thịnh vượng trong năm tới. Nếu pita được ăn vào đêm Giáng sinh, nó được làm không có trứng và thường với baking soda thay vì men. Nhưng tất cả các điểm dừng được rút ra cho pita phục vụ vào ngày Giáng sinh, thường được trang trí công phu với các biểu tượng tôn giáo và gia đình làm bằng bột trên đầu trang của bánh mì.

Tên cho ông già Noel ở Bulgaria là Dyado Koleda (ông nội Giáng sinh). Dyado Mraz (Ông băng giá) xuất hiện trong thời cai trị của Cộng sản khi tôn giáo được tán thành nhưng, từ năm 1989, ông đã bị lãng quên phần lớn.

Bàn ăn tối Giáng sinh thường không được dọn dẹp cho đến sáng Giáng sinh để cung cấp thức ăn cho những bóng ma của các thành viên trong gia đình. Vào ngày Giáng sinh, Mùa Vọng nhanh chóng kết thúc và thịt trở lại trong tất cả vinh quang của nó với thịt lợn, xúc xích, gia cầm và nhiều hơn nữa tham gia một vai trò diễn viên chính. Món tráng miệng trở nên phức tạp hơn và uống rượu không chỉ được phép mà còn được khuyến khích.

Mặc dù đêm Giáng sinh được coi là một bữa ăn Mùa Chay, không ai rời khỏi bàn đói vào đêm này. Các món ăn có ý nghĩa tượng trưng tập trung xung quanh khả năng sinh sản và phong phú:

• Súp đậu hoặc một loại súp đậu khác như hạt đậu hoặc đậu lăng nên năm tới sẽ có màu mỡ, phong phú và giàu có
• Mật ong để cuộc sống sẽ ngọt ngào
• Nhồi ớt, nho, hoặc lá bắp cải nhồi với đậu hoặc gạo một lần nữa để năm tới sẽ dồi dào và cây trồng và gia đình sẽ phì nhiêu
• Các loại hạt, đặc biệt là quả óc chó để nói về vận mệnh cho năm mới
• Trái cây, thường là cam và quýt vì vậy năm mới sẽ có hiệu quả, và quả óc chó, được nứt và "đọc" để dự đoán thành công hay thất bại trong năm tới
• Lúa mì luộc với quả óc chó và đường tượng trưng cho mối liên quan giữa cái chết và sự sống, cái được trồng trong đất và cái nổi lên
• Oshav , một trái cây sấy khô compote đại diện cho khả năng sinh sản và sự phong phú
• Ngô, hành, tỏi và rượu vang đỏ (trong một số gia đình) cũng xuất hiện

Truyền thống giữ rằng càng có nhiều món ăn trên bàn, thì việc thu hoạch tiếp theo sẽ càng phong phú hơn.

• 01/09

  Luộc mì với đường và quả óc chó - Kolivo

  Lúa mì luộc với đường và quả óc chó hoặc kolivo là một khóa học đầu tiên phổ biến tại bàn lễ Giáng sinh Bungari. Nó tương tự như kutya Nga hoặc sochivo và còn được gọi là kutia ở Ba Lan, koljivo, colivă, koliva , và nhiều hơn nữa tùy thuộc vào quốc gia mà bạn tình cờ ở. Bánh pudding đêm Giáng sinh đầu tiên này được làm bằng lúa mì, hoặc các loại ngũ cốc khác hoặc các loại đậu như gạo, lúa mạch hoặc đậu, được làm ngọt với mật ong và đôi khi được tăng cường với hạt anh túc, trái cây sấy khô hoặc quả óc chó. Các kolivo được ăn từ một món ăn phổ biến để tượng trưng cho sự thống nhất.

• 02/09

  Thực phẩm và Món Khai vị Ngon

  Các loại rau củ ngâm hoặc ớt - ớt , súp lơ, dưa chuột, vv - luôn luôn có mặt, cùng với các món không thịt như kiopoolu và lyutenitsa (ớt đỏ cay tương tự như ajvar nhưng thường không có cà tím). Nếu dầu được phép ăn (nó khác với gia đình với gia đình), tarama , một món khai vị trứng cá, có thể xuất hiện trên bàn, cũng như ô liu đã được bảo quản trong dầu.

• 03/09

  Bánh mì - Sodena Pitka hoặc Koledna Pitka

  Bánh mì Giáng sinh Bungari hoặc koledna pitka thường được ăn vào đêm Giáng sinh và trong suốt kỳ nghỉ lễ. Thông thường, một đồng xu bạc được giấu bên trong và một để tìm thấy nó sẽ mong đợi may mắn trong năm tới. Có nhiều cách để định hình bánh mì này, nhưng tôi nghĩ cái nhìn hướng dương này là lễ hội nhất. Công thức này chứa trứng, bị cấm bởi một số trong Mùa Vọng. Khi bánh mì được làm bằng baking soda thay vì men, nó được gọi là sodena pitka .

• 04/09

  Súp

  Ngoài bánh mì, nhiều gia đình có món cháo ngô hoặc cháo đậu xanh nấu chín chuẩn bị "Tu viện Way" hoặc không thịt. Công thức cổ điển bao gồm đậu (thường là đậu smilyan được trồng ở vùng Rhodope của làng Smilyan), rau (cà rốt, cà chua, tiêu, hành tây, đôi khi khoai tây) bạc hà, ớt bột và các loại gia vị khác và một số loại chất độc. Súp này cũng được chuẩn bị bằng xúc xích hoặc một sản phẩm thịt khác nhưng không được chuẩn bị cho đêm Giáng sinh. Súp chua này tương tự như món Romani ciorba và súp đậu không thịt của Serbia .

• 05/09

  Cá (nếu được phép)

  Không phải tất cả các Kitô hữu Chính Thống đều ăn cá và trứng trong thời gian ăn chay, vì vậy không phải tất cả các gia đình đều phục vụ họ cho bữa Tiệc Thánh Giáng Sinh. Đối với những người làm, cá rô, cá tuyết, cá chép, lươn, cá voi và cá hồi lấy sân khấu trung tâm. Cá chép và khoai tây nướng đơn giản như công thức Croatia này có thể xuất hiện trên bàn.

• 06/09

  Đậu / Đậu / Rau

  Đậu và các loại đậu trông nổi bật vì chúng biểu thị sự giàu có và thịnh vượng trong năm tới. Trên bàn ăn Giáng sinh Bungari, bạn có thể tìm thấy dưa cải bắp với tỏi tây, ô liu và cà rốt, ớt đỏ và vàng nướng, cà tím nướng ướp dầu ô liu, giấm, gia vị, rau mùi tây và tỏi, đậu hầm rau trong nồi đất truyền thống. Chomlek không thịt , được chuẩn bị bằng cách hầm hành, cà chua và tỏi với ớt đỏ, lá nguyệt quế, mặn, rượu vang đỏ và dày đặc với rượu vang, cũng rất phổ biến.

• 07/09

  Ngũ cốc và Ngũ cốc

  Ngũ cốc và các loại ngũ cốc xuất hiện trong các vỏ khác nhau trên bàn ăn tối, và có thể bao gồm đậu nướng và gạo ( Pechen Bobs Oriz ), nhồi ớt khô ( Pulneni Susheni Chushki ), và cuộn grapeleaf cuộn ( Lozovi Sarmi ) tương tự như công thức Hy Lạp này .

• 08/09

  Món tráng miệng

  Món tráng miệng vào đêm Giáng sinh trong những gia đình chính thống của Bungari chỉ là một loại trái cây khô được gọi là oshav tương tự như món trứng tráng hoặc quả óc chó của Ba Lan với mật ong, nhưng những người khác thưởng thức táo hoặc có một món ăn bí ngô nướng ngọt ngào với đường và bánh kẹo. banitsa còn được gọi là tikvenik. Một số có một loại banitsa được làm bằng hành tây. Trong một trong những banitsas sẽ là những mảnh giấy nhỏ với mong muốn và vận may cho năm mới.
  
  Nhưng vào lúc nửa đêm, các món tráng miệng được tiêu thụ theo số điểm - Maslenki (bánh quy mứt), (bánh quy được làm bằng hương vị Thổ Nhĩ Kỳ thơm ngon ), và medenki (mật ong-gia vị cookie), trong số những người khác.

• 09/09

  Đồ uống

  Hầu hết các gia đình Bungari không uống đồ uống có cồn cho đến nửa đêm của đêm Giáng sinh. Sau đó, rượu nho Bulgaria ( greyana rakiya ) được phục vụ từ đồ gốm. Thức uống mạnh này còn được gọi là rakia, rakija và rachiu ở vùng Balkan. Rakija Serbia được làm từ brandy mận thay vì brandy nho. Một loại đồ uống phổ biến khác của Bulgrian có thể được phục vụ là mastika, một loại đồ uống có hương vị mạnh, được uống lạnh. Khi mastika được kết hợp với menta, một loại rượu mùi bạc hà, nó tạo ra một loại cocktail truyền thống được gọi là "The Cloud". Rượu vang đỏ nóng được gọi là greyano vino, tương tự như rượu vang nóng nóng của Ba Lan cũng có thể được phục vụ. Đọc thêm về đồ uống có cồn của Bungari tại đây .