Cà ri thịt cừu methi đơn giản nhưng ngon, rất dễ để kết hợp với nhau, nó có thể trở thành một trong những bữa ăn của bạn. Methi là một từ khác cho fenugreek, và loại thảo mộc này thêm hương vị trái đất đáng yêu cho món ăn này, cũng như một số lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như giảm viêm (trong và ngoài) và cải thiện mức tiêu hóa và cholesterol.
Bạn sẽ nhận thấy công thức này có tiêu đề "thịt cừu" nhưng gọi cho chân dê; đó là bởi vì, mặc dù thịt cừu là thịt từ một con cừu già, ở Ấn Độ, thịt cừu được gọi là thịt dê. Các thành phần cà ri tạo thành một masala điển hình được sử dụng trong một số công thức nấu ăn Ấn Độ - nếu bạn làm cho "nước thịt" trước thời hạn, món ăn này có thể được đặt lại với nhau nhanh hơn.
Cà ri thịt cừu Methi được phục vụ ngon với cơm, salad, và raita (nước sốt dưa chuột sữa chua Ấn Độ làm mát) với một số loại bánh mì nướng nóng, được làm mới.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương
- 2 củ hành lớn, thái lát mỏng
- 2 lớn
- cà chua , thái hạt lựu
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê. bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột ớt đỏ
- 2 muỗng cà phê. bột masam garam
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Chân dê, cắt thành từng miếng nhỏ
- muối để nếm
- 2 đến 2 1/4 chén (500 g.) Lá cây lá xanh tươi, rửa sạch và xắt nhỏ
- 1/2 chén nước nóng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong chảo nặng trên lửa vừa.
- Khi nóng, thêm hành. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy. Tắt nhiệt. Giữ dầu trong chảo.
- Nghiền hành tây thành bột nhão mịn (thêm rất ít hoặc không có nước) trong bộ xử lý thực phẩm. Sau khi hoàn tất, hãy xóa một vùng chứa riêng.
- Xay cà chua và tỏi và bột nhão gừng trong bộ xử lý thực phẩm để dán mịn. Hủy bỏ một container riêng biệt và dành sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng dầu còn lại từ chiên hành tây và thêm hành tây dán. Sauté trong 2 đến 3 phút. Thêm cà chua dán và tất cả các loại gia vị được hỗ trợ, bao gồm cả masam garam . Trộn đều.
- Xào hỗn hợp masala (hỗn hợp hành tây-cà chua-gia vị) cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp. Quá trình này có thể mất tối đa 10 phút.
- Thêm miếng dê để masala, mùa với muối để hương vị và khuấy động để phủ đầy đủ các miếng dê với masala. Xào cho đến khi dê được nhuộm màu nâu.
- Thêm lá fenugreek và khuấy đều.
- Thêm 1/2 chén nước nóng vào chảo, khuấy đều để trộn đều, đun nóng lửa và đun sôi chảo. Nấu cho đến khi thịt mềm, 10 đến 15 phút. Bạn sẽ cần phải tiếp tục kiểm tra trên các món ăn khi nó nấu ăn và thêm nước nhiều hơn nếu tất cả các chất lỏng khô. Khuấy đều để tránh bị cháy. Các món ăn nên có một nước sốt khá dày khi thực hiện.
- Phục vụ với chapatis nóng (bánh mì tròn Ấn Độ), n aans (bánh mì nướng Ấn Độ nướng) hoặc cơm luộc.
Mẹo: Sử dụng nồi áp suất để nấu cà ri dê hoặc cà ri thịt cừu và nó sẽ được thực hiện trong một nửa thời gian cần để nấu trong một nồi mở!