Công thức cà ri xanh Thái tuyệt vời này có thịt bò hoặc thịt bò băm nhỏ trộn với cà tím và ớt đỏ (chúng có thể được thay thế bằng sự lựa chọn của bạn, tùy thuộc vào những gì tươi và có sẵn ở nơi bạn sinh sống). Cà ri này rất xa hoa - tuyệt vời vào một đêm lạnh giá! Bột cà ri xanh tự chế là thứ làm cho món ăn này được hát, vì vậy đừng bị cám dỗ để thay thế sự đa dạng của cửa hàng. Lên trên cà ri với húng quế tươi, sau đó ngồi lại và thưởng thức hương vị Thái tuyệt vời và hương thơm món ăn này mang lại. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- 1-2 miếng thịt bò cỡ trung (hoặc các miếng thịt bò khác, thái mỏng thành từng miếng mỏng)
- 1 sữa dừa có chất lượng tốt
- Tùy chọn: 1/2 cà tím (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 ớt chuông đỏ (cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/3 chén húng quế tươi Thái (hoặc húng quế ngọt)
- 1/2 chén gà ngon (hoặc
- thịt bò kho )
- Đối với Cà ri xanh:
- 1 thân cây tươi
- sả (băm nhỏ hoặc 3 muỗng canh)
- sả sàng đông lạnh )
- 1-3 ớt xanh (thái lát)
- 1 hẹ tây (thái lát hoặc 1/4 củ hành tím)
- 4-5 tép tỏi
- 1 miếng galang cỡ ngón tay cái (hoặc gừng, thái lát)
- 1 chén rau mùi / ngò tươi, (băm nhỏ, lá và thân cây)
- 1/2 muỗng cà phê ngò
- 1/2 thìa cà phê
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay (có sẵn ở hầu hết các lối đi gia vị siêu thị hoặc tại các cửa hàng Châu Á)
- 3 muỗng canh
- nước mắm
- 1 muỗng cà phê
- tôm dán (có sẵn bởi các lọ ở các cửa hàng thực phẩm châu Á)
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các thành phần 'Green Curry Paste' với nhau trong một bộ xử lý thực phẩm, máy xay sinh tố, máy xay, hoặc chày & cối. Thêm đến 1/4 lon sữa dừa, đủ để pha trộn nguyên liệu (dành phần còn lại cho sau này).
- Xử lý (hoặc pound) để tạo ra một loại cà ri thơm ngon của Thái . Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper: thử sử dụng một máy xay sinh tố, hoặc tinh chế tất cả các thành phần bằng tay và khuấy đều với nhau.
- Đun nóng chảo hoặc chảo chiên trên lửa vừa.
- Thêm 2-3 muỗng canh dầu và xoay xung quanh, sau đó thêm bột cà ri xanh. Xào một chút để xả nước hoa (1 phút), sau đó thêm thịt bò.
- Xào một lát để phủ thịt trong gia vị (1-2 phút).
- Thêm cổ phiếu và đun sôi. Khuấy và giảm nhiệt đến trung bình hoặc trung bình thấp. Simmer 6-10 phút.
- Dành 1/4 cốc sữa dừa, đặt trước để sử dụng sau đó (kem dày nhất là tốt nhất). Thêm phần còn lại của sữa dừa vào cà ri, cộng với cà tím (nếu sử dụng).
- Khuấy đều tất cả mọi thứ, đậy nắp, và đun nhỏ lửa 7-8 phút, hoặc cho đến khi cà tím đủ mềm để đâm xuyên qua một cái nĩa.
- Thêm ớt chuông. Che và đun sôi 2-3 phút, hoặc cho đến khi mọi thứ được nấu chín kỹ. (Lưu ý: cho kết quả đấu thầu, nấu thịt bò lâu hơn trước khi thêm các loại rau - càng lâu bạn đun sôi nó, nó càng trở nên mềm hơn).
- Loại bỏ từ nhiệt và nhẹ nhàng khuấy trong 1/4 cốc dừa dành riêng. Hương vị thử nghiệm, thêm nhiều nước mắm nếu không mặn hoặc đủ hương vị.
- Thêm nước cốt chanh nếu quá mặn hoặc ngọt cho khẩu vị của bạn. Thêm đường nhiều hơn nếu không đủ ngọt. Nhiều ớt cũng có thể được thêm vào.
- Bỏ phần cà ri xanh vào đĩa hoặc bát.
- Rắc một lượng lớn húng quế tươi và ăn kèm với rất nhiều gạo thơm hương nhài Thái .