Thú nhồi bông

Thịt lợn thăn là một loại thịt tuyệt vời. Đó là nạc, mềm và hương vị. Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ gặp rắc rối khi nướng nó. Lean thịt khô nhanh chóng, nhưng bằng cách nhồi nó đầy hương vị và độ ẩm, bạn có thể làm cho một món ăn tuyệt vời từ nướng có vẻ tốt như nó có vị. Thực hiện theo công thức cơ bản này và bạn sẽ nhận được nó đúng mọi lúc.

Cắt tỉa : Phần khó nhất để nhồi thịt lợn nướng là trong khắc.

Trước khi bạn mở nó ra, hãy chắc chắn để loại bỏ tất cả các chất béo và sinew từ bề mặt của nướng. Tôi biết bạn đang nghĩ rằng chất béo sẽ giúp giữ cho nó ẩm và mềm, nhưng trong trường hợp này, nó sẽ đơn giản làm vỏ cứng và có thể làm cho thịt nướng cháy trước khi nó được nấu chín suốt.

Butterfly : Để nhồi nhét thịt lợn, bạn sẽ cần một nơi để nhồi nhét. Bạn có thể làm điều này theo hai cách. Đầu tiên, phương pháp đơn giản nhất là để bướm nướng. Sử dụng một con dao sắc bén cắt xuyên qua trung tâm của chiếc bánh và gấp nó ra như một cuốn sách. Tiếp theo, đập thịt vào độ dày 1 inch đồng nhất. Điều này sẽ cho phép bạn cuộn quay lại khi nó được nhồi. Cách khác là cắt thịt quay qua cắt cuộn. Kỹ thuật này mất kiên nhẫn hơn một chút (và có thể một số thực hành), nhưng nó cung cấp sự linh hoạt hơn và không đòi hỏi phải đập để làm mỏng thịt.

Cắt cuộn : Để cuộn cắt thịt quay, đặt miếng thịt nướng cắt trên thớt để một đầu nằm ngay trước mặt bạn.

Lấy một con dao rất sắc và bắt đầu cắt một bên, song song với thớt khoảng 1 inch (nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào bạn) từ bảng. Khi bạn cắt, "unroll" nướng. Đây là loại như cuộn một cuộn khăn giấy. Ưu điểm tuyệt vời của kỹ thuật này là khi bạn đã thực sự nắm vững nó, bạn có thể cắt giảm độ dày đến 1/2 inch hoặc ít hơn.

Nhồi : Tại thời điểm này bạn đã sẵn sàng để lây lan nhồi trên thịt lợn thăn. Bạn muốn trải đều một lớp nhồi, cho ra thành phẩm một mẫu xoắn ốc đẹp khi nó được cắt lát. Cuộn thịt lợn thăn nhẹ nhàng để không thay thế nhồi. Tie nó an toàn với nhà bếp sợi xe, nhưng không quá chặt chẽ mà bạn squeeze ra điền. Bây giờ nó đã sẵn sàng cho bàn nướng.

Lò nướng : Nói chung, một thăn thịt lợn nhồi được nướng trên lửa gián tiếp . Bạn cần phải để cho các đầu bếp bên trong trước khi bên ngoài bị đốt cháy và khô. Một nhiệt độ trung bình sẽ là hoàn hảo cho việc này. Bạn có thể đặt thịt lợn thăn trên lửa trực tiếp để char và caramelize bề mặt nhưng hãy cẩn thận không để làm hơn. Thịt lợn thăn sẽ được thực hiện khi thịt lợn đạt đến nhiệt độ bên trong từ 140 đến 150 độ F. (60 đến 65 độ C.). Nó luôn luôn là tốt nhất để cho phần còn lại nướng trước khi cắt nó để cho các loại nước chảy trở lại vào thịt. Khoảng 5 phút là đủ.

Doneness : Một thách thức cuối cùng là kiểm tra sự đáng tin cậy. Một nhiệt kế thịt sẽ đọc nhiệt độ khác nhau từ nhồi hơn nó từ thịt. Đặt cược tốt nhất của bạn là kiểm tra ở một số địa điểm và lấy nhiệt độ thấp nhất là chính xác nhất.

Bởi vì thịt lợn thăn rất nạc, bạn có thể muốn thử một vài thủ thuật để thêm độ ẩm.

Tất nhiên, cách tốt nhất là sử dụng nước xốt. Một trong đó có một cơ sở dầu sẽ giữ trong độ ẩm và giữ cho bề mặt của thịt khô. Cẩn thận đừng để nó cháy. Một cách khác là dải quấn thịt xông khói xung quanh bên ngoài của thịt quay. Kể từ khi bạn đang buộc nó lên với chuỗi anyway, tại sao không đặt một số dải thịt xông khói theo chuỗi. Nó sẽ thêm hương vị và bảo vệ bên ngoài của thịt lợn thăn nướng.