Theo truyền thống, xà lách dưa chuột Trung Quốc được làm bằng cách làm nóng dưa chuột trong hỗn hợp cay của dầu mè, ớt, và hạt tiêu Szechuan. Trong công thức nhanh chóng và dễ dàng cho món salad dưa chuột, dưa chuột được quăng trong một loại giấm rượu vang đỏ giòn với gừng băm nhỏ và mảnh ớt.
Lưu ý: Nếu bạn thấy hương vị mè hơi quá mạnh, hãy giảm nó xuống 1 thìa cà phê.
Những gì bạn cần
- 5 dưa chuột ngâm (khoảng 1 1/4 cân Anh)
- 2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh ánh sáng
- Nước tương Trung Quốc
- 1 1/2 muỗng cà phê dầu mè châu Á
- 2 1/2 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng cà phê băm nhỏ gừng tươi, hoặc nếm thử
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ, hoặc nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt các đầu ra khỏi dưa chuột ngâm. Cắt một nửa, sau đó theo chiều dọc thành các phần tư, và thành các dải có chiều rộng của khoai tây chiên kiểu Pháp.
- Đặt các dải dưa chuột trong một cái chao và rắc muối lên. Để dưa chuột trong 30 phút. Lưu ý : Tôi thấy rằng trọng lượng xuống dưa chuột trong quá trình muối, vì vậy họ phát hành nhiều nước hơn giữ chúng sắc nét và giúp ngăn chặn một thay đồ ướt từ thu thập ở dưới cùng của bát. Tôi đã sử dụng 2 túi nhựa có thể tháo rời khoảng 3/4 đầy nước; bạn cũng có thể sử dụng một chiếc đĩa. Lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ lượng nước dư thừa.
- Trong khi dưa chuột là khử muối, hãy mặc quần áo: Đánh cùng nhau giấm rượu vang đỏ, nước tương, dầu mè châu Á, đường nâu, rễ gừng tươi và mảnh ớt đỏ.
- Đặt miếng dưa chuột vào một món ăn và đổ nước sốt lên. Che với bọc nhựa và làm lạnh dưa chuột trong 4 giờ hoặc qua đêm. Phục vụ món salad dưa chuột lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 75 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,404 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |