Ghép pho mát và cocktail

Rượu vang và bia là loại đồ uống phổ biến nhất mà pho mát được kết hợp với. Nhưng những gì về pho mát và cocktail?

Mặc dù hơi không chính thống, nhưng không có lý do gì để phô mai và cocktail không thể kết hợp với nhau. Khi kết hợp pho mát và cocktail, điều quan trọng là phải xem xét cả rượu và hương vị thêm vào nó.

Đối với một số đề xuất pho mát và cocktail, chúng tôi đã nói chuyện với Mixologist Jason Ferris và Fromager Dan Utano tại Bar Artisanal (hiện đã đóng cửa) ở New York.

• 01/05

  Mozzarella và Burrata

  Mozzarella và Burrata là pho mát nhẹ, kem Ý thường được ăn kèm với cà chua và húng quế. Vậy tại sao không chuyển những hương vị này vào ly cocktail của bạn? Nhà pha chế Jason Ferris gợi ý pha chế một loại cocktail bắt chước món salad Caprese. Hãy thử vodka hạt tiêu truyền hỗn hợp với húng quế và đứng đầu với nước ép cà chua.

  Cocktail Bloody Mary cũng kết hợp độc đáo với các loại pho mát này.

• 02 trên 05

  Pho mát dê Valencay

  Phô mai dê Valencay mềm, kem thường có hương vị thơm ngon, hương vị thơm ngon cũng như hương vị cỏ và thảo mộc. "Chất thơm của thảo dược thơm, thơm, phù hợp với hương thảo của phô mai dê", Mixologist Jason Ferris nói.

  Fromager Dan Utano thường xuyên chọn phô mai dê tươi với trái cây và khuyến cáo thêm một thành phần trái cây vào cocktail gin. Trong những tháng mùa hè, cặp đôi thủ công Valencay và một loại phô mai dê tươi khác, Coupole (được sản xuất bởi Vermont Butter & Cheese), với một loại cocktail gin trộn với blackberry puree, húng tây tươi, nước cốt chanh và rượu vang sủi.

  Các loại cocktail khác để thử với pho mát dê bao gồm Black Martini , American Collins , và Red, White.and Sapphire .

• 03 trên 05

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin là một pho mát kem ba với hương vị của bơ và kem. Để phản ánh sự phong phú này, Fromager Dan Utano cho thấy một chút trái cây chua, chẳng hạn như anh đào. Hương vị mặn của phó mát ba creme cũng rất hợp với rượu dịu nhẹ, ngọt ngào như rum. Tại Artisanal, Brillat Savarin được kết hợp với một loại cocktail rums nhẹ và tối, anh đào đỏ puree, vani, xi-rô đơn giản và soda câu lạc bộ.

  Các loại cocktail khác để thử với pho mát creme ba bao gồm Zombie

  Và Giấc mơ Mỹ .

• 04/05

  Cheddar

  Phô mai có tuổi như phô mai cheddar thường có chất lượng đất và thậm chí hơi khói. Hương vị của Scotch là một kết hợp hoàn hảo. Artisanal phục vụ Montgomery Cheddar với một ly Scotch cocktail được làm từ vermouth ngọt và xi-rô đơn giản pha với trà Lapsang Souchong khói.

  Artisanal cũng khuyên bạn nên ghép đôi gouda tuổi với Scotch. Điều này là bởi vì vị ngọt của gouda có thể là một sự tương phản tốt đẹp với các đặc tính smokey của Scotch. Các Rob Roy cocktail cũng cặp tốt.

• 05/05

  Azeitao

  Azeitao là một pho mát Tây Ban Nha được làm từ sữa cừu. Khi Azeitao được tạo ra, các sữa đông được làm dày bằng cách sử dụng rennet tự nhiên từ cây kế cardoon. Cây kế truyền đạt một hương vị hấp dẫn và hơi cay đắng vào loại phô mai có vị đậm đà, trái đất này. Các hương vị mạnh mẽ, sôi nổi được tìm thấy ở Azeito và trong một số loại phô mai vỏ giòn như Langre có thể khó kết hợp với đồ uống. Artisanal chọn để tương phản Azeitao với những gì Mixologist Jason Ferris gọi là "đậm đà và có tính axit" hương vị. Độ chua đến từ cả rượu, tequila, và máy trộn, đại hoàng. Artisanal rims margarita đại hoàng của họ với đường, giúp mịn ra tất cả các hương vị mạnh mẽ trong cặp đôi bất thường này.

  Azeito cũng rất hợp với cocktail Paloma .