Nếu từ "mozzarella" mang đến cho tâm trí chỉ có một loại pho mát (loại được rắc lên trên bánh pizza yêu thích của bạn), sau đó bạn đã không phát hiện ra tất cả các loại khác nhau của mozzarella trong trường hợp pho mát. Từ tươi đến hun khói và từ sữa bò đến latte di bufala, có rất nhiều loại mozzarella khác nhau để thưởng thức.
Mozzarella là pho mát sữa đông kéo dài có nguồn gốc từ Ý, mặc dù hầu hết mozzarella được bán ở Mỹ được sản xuất trong nước. Các mozzarella tươi hơn, nó có vị ngon hơn. Nếu bạn có thể, hãy cố gắng mua từ một nhà sản xuất pho mát địa phương hoặc tìm hiểu làm thế nào để làm cho mozzarella của riêng bạn ở nhà.
01 trên 06
Mozzarella tươi
Ha Huynh / Getty Hình ảnh Kem, mozzarella tươi sữa tươi có hương vị nhẹ nhưng không thể cưỡng lại. Mozzarella tươi được bán trong các hộp nhựa nhỏ hoặc túi chứa đầy nước hoặc sữa. Khi đã mở, mozzarella sẽ được ăn trong vòng vài ngày - càng sớm càng tốt.
Mozzarella tươi được bán theo nhiều hình dạng khác nhau. Quả Mozzarella có kích thước bằng một quả cam nhỏ. Phô mai Bocconcini là quả bóng nhỏ hơn một chút (khoảng kích thước của một quả trứng) và mozzarella Ciliegine nhỏ hơn, về kích thước của một quả anh đào.
02/06
Mozzarella sản xuất hàng loạt
Ảnh của Jennifer Meier Bán trong một bao bì nhựa chặt chẽ mà không có bất kỳ chất lỏng, mozzarella chế biến có một kết cấu đó là vững chắc hơn và nhiều hơn so với mozzarella tươi. Hương vị rất nhẹ và hơi mặn.
Bởi vì nó tan chảy tốt mà không bị chảy nước (mặc dù nó có thể là khá nhiều) mozzarella sản xuất hàng loạt chủ yếu được mua để được sử dụng như một thành phần cho lasagna hoặc pizza.
03/06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Hình ảnh Di bufala có nghĩa là trâu nước và nó là sữa của con vật này, lần đầu tiên được sử dụng để làm phô mai mozzarella. Những ngày này, hầu hết mozzarella được làm từ sữa bò, nhưng mozzarella di bufala vẫn được bán. Nó có thể hơi khó tìm và thường đắt hơn.
Sữa trâu nước giàu hơn sữa bò và bạn có thể thưởng thức nó trong pho mát này. Hương vị của mozzarella di bufala là một chút táo bạo và một chút ngọt ngào với một chút cỏ.
04/06
Burrata Cheese
Lisa Wiltse / Getty Hình ảnh Burrata trông giống như một quả trứng mozzarella thường xuyên cho đến khi bạn xắt lát vào nó và một trung tâm suy đồi đầy kem dày được tiết lộ. Những miếng nhỏ của phô mai mozzarella mỏng cũng được trộn với kem. Kết quả là một phiên bản kem mozzarella siêu kem tuyệt vời chỉ đơn giản là trải lên bánh mì với muối và dầu ô liu.
05/06
Mozzarella hun khói (affumicato)
Jason Lam / flickr Tất cả các loại phô mai mozzarella - tươi, được sản xuất hàng loạt, bufala - đều có thể được hút. Khi mozzarella được hun khói, phô mai có thể bị lơ lửng trực tiếp trên các mảnh vụn gỗ hoặc được đặt trong một thùng chứa hoặc hút thuốc của một số loại khói có thể đi qua. Các loại dăm gỗ được sử dụng khác nhau, mặc dù hickory, hạt dẻ, alder, pecan, anh đào và táo là phổ biến nhất. Trong hầu hết các trường hợp, phô mai được hun khói lạnh, một quá trình nhẹ nhàng trong đó nhiệt độ không vượt quá 100 F.
Mozzarella xông khói có vỏ màu nâu, ăn được. Cường độ của hương vị khói thay đổi theo từng thương hiệu.
06 trên 06
Scamorza Cheese
Nguồn hình ảnh / Hình ảnh Getty Giống như một người anh em họ của mozzarella, scamorza được làm theo cách tương tự như mozzarella nhưng là một pho mát khô hơn, săn chắc hơn. Scamorza được bán trong hình dạng của một quả bóng hoặc quả lê trong cả hai loại đồng bằng và hun khói. Scamorza tan chảy tốt và ít chảy nước hơn mozzarella tươi.