Rosca de Pascua là một bánh mì giống như bánh ngọt, hình thành một chiếc nhẫn và được trang trí bằng kem bánh ngọt, quả hạch, trái cây và thậm chí cả trứng sô cô la. Ở Argentina, bánh mì giống bánh này rất phổ biến vào Chủ Nhật Phục Sinh, mặc dù nó là một người thân của bánh vua kiểu New Orleans truyền thống được thưởng thức trong Mardi Gras ở New Orleans, cũng như nhiều ổ bánh mì châu Âu truyền thống được thực hiện trong lễ Phục Sinh .
Bạn có thể bắt đầu bột này trong một máy bánh mì để tiết kiệm thời gian, và để cho nó tăng lên trong máy bánh mì cho đến khi bạn đã sẵn sàng để định hình nó (nó sẽ tăng một lần nữa trước khi nướng). Bình thường, bánh / bánh này được trang trí bằng kem bánh ngọt và anh đào trước khi đi vào lò nướng, nhưng tôi muốn thêm một số kem bánh ngọt tươi và anh đào maraschino (và các đồ trang trí khác) sau khi nó ra khỏi lò.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính
- 3/4 cốc sữa (toàn bộ)
- 2/3 cốc đường
- 2 quả trứng
- 8 muỗng canh bơ
- 4 chén bột
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- vanilla
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh chanh zest (zest of 1 lemon)
- 1 lòng đỏ trứng (để rửa trứng)
- Đối với Cream Pastry:
- 1 chén sữa
- 1 quả trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén đường
- 3 muỗng canh bột mì
- 2 muỗng canh bơ
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cà phê vani
- Tùy chọn: trứng sô cô la (để trang trí)
- Tùy chọn: anh đào maraschino (để trang trí)
- Tùy chọn: hạnh nhân mảnh mai (để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng sữa nhẹ nhàng cho đến khi ấm. Đặt sữa vào tô của một máy trộn đứng. Khuấy 2 muỗng canh đường và men và để yên trong 5 phút.
- Với tập tin đính kèm móc bột, khuấy trong đường còn lại và vani. Thêm 2 quả trứng, mỗi lần một quả trứng, cho đến khi trộn đều. Thêm một nửa bột mì, muối, và vỏ chanh và trộn đều. Cho bơ vào những miếng nhỏ và nhào cho đến khi chúng được kết hợp, xen kẽ với bột còn lại.
- Nhào cho đến khi bột được kết hợp, thêm bột thêm nếu bột có vẻ quá ẩm ướt. Nhào cho đến khi bột mịn, sáng bóng và kéo ra khỏi các bên của tô.
- Đặt bột trong một tô mỡ và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn. (Ngoài ra, đặt bột trong tủ lạnh để tăng qua đêm).
- Nếu sử dụng máy bánh mì: Sử dụng men máy bánh mì. Thêm nguyên liệu vào máy bánh mì theo chỉ dẫn của máy tính cá nhân của bạn và bật chu trình bột. Khi chu kỳ hoàn tất, loại bỏ bột và hình dạng thành một vòng (xem hướng dẫn bên dưới), hoặc bột lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Làm kem bánh ngọt: Đặt sữa vào nồi.
- Đặt lòng đỏ trứng và trứng vào một cái bát cách nhiệt vừa và lắc cho đến khi mịn. Thêm đường và whisk cho đến khi đường được hòa tan và hỗn hợp trở thành màu vàng nhạt. Sift bột và thêm một chút muối vào hỗn hợp và whisk nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp.
- Mang sữa đến một chút. Đổ sữa vào hỗn hợp trứng trong khi đánh trứng, và khuấy cho đến khi mịn. Chuyển hỗn hợp trứng / sữa trở lại vào nồi và quay trở lại nhiệt, liên tục whisking, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên và biến bóng. Nấu, khuấy mạnh, trong 2-3 phút nữa.
- Loại bỏ từ nhiệt và whisk trong bơ. Để nguội một chút và lắc trong vanilla.
- Ớt kem lạnh trong tủ lạnh, che phủ bề mặt bằng lớp bọc bằng nhựa để ngăn không cho tạo màng.
- Punch xuống tăng bột và lăn ra trên bề mặt floured vào một hình chữ nhật, khoảng 18 inch 10 inch.
- Chải nhẹ bề mặt bột với nước. Cuộn lên bột theo chiều dọc, chặt chẽ, vào một khúc gỗ. Lăn nhật ký bằng tay để kéo dài nó. Kết nối đầu cuối của nhật ký để tạo thành một vòng. Đặt vòng cẩn thận lên một tờ giấy nướng lót giấy da. (nếu bạn lo ngại rằng chiếc nhẫn sẽ tự đóng lại, hãy đặt một cái tô bằng lò nướng hoặc vòng kim loại ở giữa). Đánh lòng nhanh lòng đỏ trứng và chải lên bề mặt bột. Hãy tăng điểm nóng trong khoảng một giờ hoặc cho đến gần gấp đôi về khối lượng.
- Làm nóng lò nướng đến 375 F. Đặt kem bánh ngọt vào một túi ziplock (hoặc một túi bánh ngọt với một đầu tròn 1/2). Snip một góc của túi và ống kem bánh ngọt trang trí lên trên cùng của bánh, đặt một số kem bánh ngọt cho sau này nếu muốn.Thêm anh đào maraschino và các loại hạt để trang trí (hoặc thêm sau khi nướng nếu ưa thích) Đặt vòng bánh mì trong lò nướng, sau đó hạ nhiệt độ xuống 350 F. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu và âm thanh hơi rỗng khi chạm nhẹ nhàng khoảng 30 phút.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi ăn. Trang trí với nhiều kem bánh ngọt, anh đào, quả hạch và trứng sô cô la.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 409 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 174 mg |
| Natri | 466 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 9 g |