Flammkuchen là một đặc sản của Alsace, nằm trên biên giới của Pháp đến miền nam nước Đức, có liên quan chặt chẽ với rahmfleckerl của Bavarian và, tất nhiên, pizza.
Ban đầu, flammkuchen (hoặc "bánh lửa") là một chút bột cán phẳng, bao phủ trong kem chua và nướng trong 2-3 phút trong một lò đốt củi rất nóng để kiểm tra nhiệt độ và sự phù hợp của lò nướng bánh mì và các mặt hàng khác.
Thường bị đốt cháy ở các cạnh, nó đã làm cho một sự trở lại như một goodie thức ăn nhanh được bảo hiểm với tất cả các loại toppings như thịt xông khói và hành tây.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 chén bột mì
- 1/3 chén
- bột lúa mạch đen (hoặc nhiều bột mì)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 bánh (15 g) men tươi HOẶC 1 1/2 muỗng cà phê (3 đến 4 g) men khô hoạt tính hoặc men nhanh
- 3/4 chén nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với các Topping:
- 1 ly kem hoặc kem
- 1/4 chén kem nặng
- Muối, hạt tiêu và hạt nhục vừa mới xay
- 2 đến 3 ounces thịt xông khói hoặc bánh kếp
- 1 đến 2 chén hành tây thái lát mỏng
- Hẹ tươi và tiêu đen để trang trí (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Đặt bột mì, bột lúa mạch đen và muối vào tô.
- Trong một bát nhỏ riêng biệt, hòa tan men tươi hoặc men khô hoạt tính trong một số nước ấm. Nếu sử dụng men nhanh, khuấy trực tiếp vào bột. Xem trang này để thay thế một loại men bia cho loại khác.
- Thêm men, nước còn lại và dầu vào giữa bột và khuấy đều để kết hợp. Nhào bằng tay hoặc máy trong vài phút hoặc cho đến khi bột nhẵn và mịn và làm sạch các cạnh của tô.
- Điều chỉnh độ nhất quán bằng cách thêm bột 1 muỗng canh một lần hoặc rắc một chút nước lên bột và nhào lại. Khi nhào bằng tay, chỉ cần làm ướt tay và nhào một phút nữa.
- Định hình bột thành một quả bóng và phun hoặc áo khoác với một lớp mỏng dầu ô liu thêm. Đặt vào một cái bát và đậy bằng khăn sạch. Hãy để nó mọc ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút.
- De-gas (đấm xuống) bột nhẹ nhàng và chia thành hai phần. Định hình cả hai thành một quả bóng, áo khoác với dầu và để cho tăng lên 20 đến 30 phút, được bảo hiểm.
- Trong khi bột đang tăng lên, hãy đun nóng lò của bạn đến 450 F. Nếu bạn có một viên đá nướng, hãy đặt nó vào lò nướng của bạn. Nếu bạn không có, đặt một tờ cookie lộn ngược trong lò để làm nóng là tốt.
Làm cho Topping
- Trộn kem hoặc Schmand với kem mỏng. Thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục vừa mới nạo vào khẩu vị.
- Cắt thịt xông khói thành những miếng nhỏ và cắt hành tây có thể có màu đỏ, trắng, hành lá hoặc kết hợp.
Lắp ráp và Nướng
- Đặt một tờ giấy da ở phía dưới cùng của một tấm nướng và rắc nó với một ít bột mì. Flatten hoặc lăn ra các quả bóng bột với một pin cán và bằng cách kéo dài bằng tay (như bạn sẽ bột bánh pizza). Làm cho chúng mỏng nhất có thể mà không bị rách ở giữa. Đặt trên giấy da.
- Thoa một nửa kem lên từng kuchen và lan đến gần các cạnh. Rắc đều với thịt xông khói và hành tây.
- Trượt giấy da từ tấm nướng ngược vào đá bánh mì hoặc tấm bánh nướng đang nóng trong lò. Bạn có thể phải nướng một flammkuchen tại một thời điểm vì không gian.
- Nướng trong 12 đến 15 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu trên các cạnh. Nếu bạn muốn, loại bỏ giấy giấy da nửa chừng. Nó sẽ rút ra dễ dàng từ dưới kuchen.
- Hủy bỏ từ lò và rắc hẹ xắt nhỏ hoặc tiêu xay mới trên đầu, nếu bạn muốn. Phục vụ ấm hoặc lạnh.
Xem thêm về món ăn Alsatian ở đây.
Biên tập bởi Lora Wiley-Lennartz
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 541 |
| Tổng số chất béo | 35 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 1,378 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 15 g |