Công thức gà cay sốt kem của Peru — Aji de Gallina

Aji de gallina là một loại sốt cổ điển của Peru - hơi cay và màu vàng tươi từ ớt aji amarillo nổi tiếng, và phong phú từ nước sốt kem đặc biệt được làm từ quả óc chó. Món này được phục vụ theo truyền thống trên cơm, với khoai tây luộc vàng và ô liu đen. Bạn có thể mua Ớt vàng đông lạnh (chúng thường có màu cam hơn màu vàng) tại các chợ thực phẩm Latin. Bạn cũng có thể tìm thấy hỗn hợp aji amarillo, cũng hoạt động tốt. Nếu bạn không thể tìm thấy ớt aji amarillo, sau đó thay thế ớt cay khác và thêm ớt chuông màu vàng cho màu sắc.

Những gì bạn cần

• 1 1/2 pounds ức gà
• 4 chén gà kho
• 1/2 chén dầu thực vật
• 3 đến 4 ớt vàng
• 2 đinh hương
• tỏi (băm nhỏ)
• 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
• 3 muỗng canh quả óc chó (băm nhỏ)
• 3 muỗng canh
• phô mai parmesan (bào chế)
• 4 lát bánh mì trắng
• 3/4 chén sữa cô đặc
• 4 củ khoai tây vàng
• 2
• trứng luộc chín
• 10
• ô liu đen (giảm một nửa)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Nấu khoai tây vàng trong nước muối cho đến khi mềm khi xỏ với một cái nĩa. Để nguội, gọt vỏ, cắt thành các khu, và đặt sang một bên.
2. Đặt bánh mì vào một cái tô nhỏ và đổ sữa đã bốc hơi lên nó để ngâm. Để qua một bên.
3. Đặt ức gà vào nồi với thịt gà, và đun sôi . Nấu từ 10 đến 15 phút, cho đến khi gà, vừa mới được nấu chín.
4. Đặt gà sang một bên để nguội. Lọc nước dùng và dự trữ 2 chén.

1. Loại bỏ thân cây và hạt từ ớt. Trong một máy xay sinh tố, xử lý ớt với dầu thực vật cho đến khi mịn.
2. Xào tỏi và hành tây với ớt và dầu tinh khiết, cho đến khi hành tây mềm và vàng. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
3. Cắt miếng gà đã nguội thành miếng vừa ăn.
4. Trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, hãy xử lý hỗn hợp bánh mì và sữa cô đặc với các loại hạt và phô mai parmesan cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp hành tây nấu chín và xử lý một thời gian ngắn.
5. Quay trở lại hành tây hỗn hợp để chảo, và thêm 1 1/2 chén cổ phiếu gà dành riêng. Đun sôi nhẹ và khuấy trong thịt gà. Đun nóng cho đến khi ấm qua, thêm nhiều thịt gà nếu nước sốt quá dày.
6. Phục vụ trên cơm, trang trí với khoai tây vàng, lát trứng luộc chín và ô liu đen.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	807
Tổng số chất béo	42 g
Chất béo bão hòa	8 g
Chất béo không bão hòa	22 g
Cholesterol	175 mg
Natri	616 mg
Carbohydrates	62 g
Chất xơ	6 g
Chất đạm	46 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)