Kutia kashia , hoặc bánh mì lúa mì nấu chín, bao gồm lúa mì hoặc lúa mạch hoặc lúa mạch (gạo cho tầng lớp quý tộc!), Hạt anh túc , mật ong và kẹo ngọt ( łakocie ) như quả sung, nho khô và các loại hạt, và đôi khi là kem, thường là khóa học đầu tiên được phục vụ tại bữa tối Đêm Giáng sinh được gọi là wigilia .
Ban đầu, kutia chỉ được ăn ở miền đông Ba Lan, nơi nó giáp với Ukraine, Belarus và Lithuania, nhưng ngày nay nó trở nên phổ biến hơn trên toàn quốc. Các thành phần có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị, tính sẵn có của các thành phần và ngân sách.
Có hàng trăm biến thể cho kutia và nó tồn tại trong các nền văn hóa khác bao gồm Nga và Ukaine, nơi nó được gọi là kutya hoặc sochivo , Lithuania và Slovakia. (Serbia - koljivo , Romania - coliva , Bulgaria - kolivo , Hy Lạp - kollyva , Trung Đông - kahmieh , Armenia - anoushabour , Cũ Anh -).
Lúa mì có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe và trực tuyến, nhưng quả kamut, lúa mạch nguyên hạt hoặc gạo có thể được thay thế bằng hiệu quả tốt (thời gian nấu phải được điều chỉnh).
Những gì bạn cần
- 1 chén lúa mì hoặc quả kamut, rửa sạch
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chén hạt thuốc phiện
- 1/2 đường bánh kẹo
- 4 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê vani
- Zest của 1 quả chanh
- 2/3 cốc nho khô
- 1/2 chén quả óc chó (tùy chọn)
- 1/2 cốc hạnh nhân chần lát (tùy chọn)
- 5 quả sung plumped, xắt nhỏ (tùy chọn)
- 5 ngày đầy đặn, xắt nhỏ (tùy chọn)
- 1/2 chén nửa rưỡi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt quả mọng lúa mì chín vào nồi lớn hoặc lò Hà Lan và đậy bằng nước khoảng 5 inch. Khuấy, đậy và để yên qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để nấu ăn, hãy ráo vỏ quả lúa mì , rửa sạch, ráo nước một lần nữa và đặt trở lại vào nồi. Thêm 6 chén nước lạnh và muối, đun sôi, giảm nhiệt cho hơi sôi và nấu cho đến khi mềm (từ 90 phút đến 3 giờ). Để ráo nước và đặt sang một bên để làm mát.
- Chuẩn bị hạt thuốc phiện bằng cách đặt chúng trong một cái chảo với nước để phủ lên một vài inch. Khuấy và để yên 20 phút. Đổ hết bất kỳ tạp chất nào lên bề mặt, sau đó thoát qua rây, rửa sạch dưới nước lạnh và xả lại. Trả hạt giống thuốc phiện vào chảo và bỏng bằng nước sôi để bao phủ một inch. Che và để yên 15 phút.
- Đặt chảo trên bếp, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Hạt thuốc phiện đã sẵn sàng khi chúng có thể được nghiền thành bột giữa các ngón tay. Xả và xay một lần trong máy nghiền hạt thuốc phiện hoặc 3 lần trong máy nghiền thông thường.
- Trong một cái bát lớn, kết hợp lúa mì chín, nguội, hạt anh túc, đường bánh kẹo, mật ong, vani, zest, nho khô và một số hoặc tất cả những điều sau đây, nếu sử dụng - quả óc chó, hạnh nhân, quả sung và ngày tháng. Trộn kỹ và thêm một nửa rưỡi, kết hợp kỹ lưỡng. Để tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Lưu ý: Công thức này là một sự pha trộn của một số "Robert's Maria Cookry" của Robert và Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1999).