Trong tiếng Hy Lạp: κόλλυβα, phát âm KOH-lee-vah
Kollyva là một món ăn truyền thống được phục vụ tại các lễ tang và lễ tưởng niệm. Nó thường được phục vụ từ một khay lớn, muỗng thành ly hoặc trên đĩa nhỏ. Có rất nhiều phiên bản, nhưng tất cả bắt đầu với toàn bộ hạt lúa mì. Nó thường được thực hiện với số lượng lớn vì vậy tất cả những người tham dự có thể nhận được một số lượng nhỏ.
Những gì bạn cần
- 2 kg lúa mì (vỏ)
- 7/8 chén quả óc chó (mặt đất)
- 7/8 tách hạnh nhân (mặt đất chần)
- 1 1/3 chén hạt mè (nghiền nát)
- 2 1/4 chén đậu xanh (bột hoặc bột đậu xanh)
- 1 quả lựu (hạt)
- 1 pound đường (bánh kẹo)
- 1/3 chén + 2 muỗng canh nho khô
- 2 1/2 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 2 1/2 muỗng cà phê đinh hương (mặt đất)
- 2 1/2 muỗng cà phê ngò tây (thái nhỏ)
- 3 1/2 muỗng muối (biển)
- 5-6 lá chanh
- Tùy chọn: Hạnh nhân Jordan (koufeta, trang trí)
- Tùy chọn: Bạc dragees (trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Rửa sạch lúa mì . Đun sôi trong nhiều nước trong 5-10 phút và thoát ra. Chuyển sang một nồi lớn và thêm nước ngọt, bao gồm lúa mì cộng với 3 inch. Đun sôi cho đến khi hạt lúa mì mở ra (trong một nồi áp suất, điều này mất khoảng một giờ, trong một nồi bình thường, ít nhất 2 giờ).
Khi lúa mì được thực hiện, khuấy đều muối, nấu thêm 2 phút nữa và loại bỏ khỏi nhiệt.
Đặt lá chanh ở dưới cùng của một chao và thêm lúa mì nấu chín trên đầu trang để ráo nước.
Lây lan lúa mì và chanh lá ra trên một chiếc khăn trắng sạch đặt trên một bề mặt đá cẩm thạch hoặc đá khô (khoảng 4-5 giờ).
Kết hợp quế và đinh hương để trộn đều.
Khi lúa mì khô hoàn toàn, thêm nguyên liệu còn lại và trộn đều. Đặt trên doilies trên một khay và trang trí với hạnh nhân Jordan và bạc dragees theo tùy chỉnh của nhà thờ.
Kollyva được phục vụ trong việc heaping muỗng canh trong ly hoặc trên tấm nhỏ cho mỗi người tham dự lễ tang hoặc dịch vụ tưởng niệm.